ТОВ Одеський осетринницький комплекс розташоване у місті Вилкове в дельті Дунаю, за 220 кілометрів від Одеси, на кордоні з Румунією.Підприємство спеціалізується на виробництві осетрових, коропових та інших прісноводних риб, а також їх молоді, заплідненої осетрової ікри та кав’яру. Eurofish поспілкувався з Віктором Катречком, генеральним директором компанії, та Юлією Суменковою, головним технологом.
Це сьома стаття із серії статей журналу Eurofish, присвячених бізнесу морепродуктів в Україні та тому, як він працює і виживає під час війни.
У 2oo6 році, пояснює пані Суменкова, троє ентузіастів придбали колишнє радянське рибне господарство, яке було занедбане, а його обладнання вивезене, а також 720 га прилеглої землі. Багато чого потрібно було зробити: реконструкція включала ремонт насосної станції для забезпечення водопостачання, реконструкцію дна ставка та підготовку дамб для забезпечення належного функціонування ферми.
В центрі уваги- осетрові
Інвестори обрали осетрових як основний об’єкт аквакультури і подали заявку на отримання дозволу на вилов дикої риби в Дунаї – такі дозволи надаються в обмін на зобов’язання зарибити річку молоддю осетрових. Таким чином компанія отримала маточне стадо. Сьогодні в господарстві вирощують сибірського (Acipenser baerii), руського (Acipenser gueldenstaedtii) осетрів, стерлядь (Acipenser ruthenus), білугу (Huso huso), севрюгу (Acipenser stellatus) та їх гібриди, а також коропових, рослиноїдних і хижі прісноводні види, що мешкають у північному Причорномор’ї та дельті Дунаю.
Інкубатор у селі Карналіївка, де інкубують осетрову ікру та вирощують личинок до молоді, яку потім перевозять до Вилкового на товарне вирощування.
Вся риба вирощується в умовах, максимально наближених до природних, наскільки це можливо в річці Дунай, з природним харчуванням. Вирощуючи потомство від чистих ліній диких осетрів, компанія досягла швидких темпів зростання, а риба демонструє імунітет до різних захворювань. Продукти з цієї риби відрізняються унікальним, натуральним смаком, без будь-якого негативного присмаку.
Різноманітні способи використання ікри
Щоб краще контролювати ріст молоді осетрових, власники вирішили створити інкубатор з рециркуляційною установкою для вирощування мальків. Таку установку побудували в селі Карналіївка, що за 77 км від Одеси. Сюди привозять запліднену ікру з Вилкового, виводять ікру, а мальків відправляють назад у Вилкове для вирощування до товарних розмірів. Рибу сортують, і найсильніших відбирають для маточного стада. Частина ікри, видобутої з цих риб, переробляється на кав’яр для споживання людиною, а інша частина використовується для виробництва заплідненої ікри, що становить 100 кг на рік: половина використовується власним інкубатором компанії або продається іншим фермерам в Україні, а інша половина експортується до Молдови, Тайваню, В’єтнаму, ОАЕ та США. Компанія також продає личинки, мальків і молодь осетрових та інших риб, у тому числі звичайного коропа, строкатого товстолобика і білого амура, а також щуку. Близько 2,5 тис. мальків осетрових риб на рік використовується для зариблення дельти Дунаю.
Компанія зосереджена на відтворенні генетично чистих ліній осетрових та інших аборигенних видів риб, що мешкають у дельті Дунаю та північно-західному узбережжі Чорного моря, в тому числі тих, що занесені до Червоної книги України.
Окрім утримання маточного стада, яке використовується виключно для виробництва ікри, компанія виробляє близько 50 тонн осетрових та 200 тонн білого амура та іншої риби для споживання людиною на внутрішньому ринку. Риба продається живцем через третіх осіб по всій Україні. У Вилковому працює цех з виробництва кав’яру; поточний обсяг виробництва сягає однієї тонни на рік, а в найближчому майбутньому планується збільшити його до трьох-чотирьох тонн. Компанія також сприяє розвитку екологічного туризму та риболовлі в дельті Дунаю, за 10 км від Вилкового.
Війна приходить із валізою проблем
Ніхто не хотів вірити, що почнеться війна. І коли це сталося, це був шок, який на деякий час паралізував усю ділову активність. Але починався виробничий сезон, і роботу на підприємстві треба було продовжувати. Ми чули, як обстрілюють острів Зміїний, було страшно, але ми продовжували працювати, – розповідає пані Суменкова.
Війна принесла низку проблем – як універсальних, так і специфічних для вітчизняного бізнесу. Найбільше постраждали компанії з точки зору людських ресурсів, логістики та дистрибуції продукції. На Одеському осетровому рибоводному заводі працює 55-60 осіб на умовах повної зайнятості. За 25 місяців війни штат співробітників оновився наполовину, і ротація ще триває.
Інша проблема пов’язана з логістикою. У випадку з заплідненою ікрою вона досить серйозна: така ікра належить до категорії «жива риба», а за законодавством ЄС країни, які не є членами ЄС, не можуть постачати її до Союзу без схвалення на державному рівні, якого Україна не має. Це також стосується транзиту. Незважаючи на близькість до румунського кордону, компанія не могла здійснювати експорт через Румунію, а використовувала аеропорти Києва або Одеси. Але оскільки польоти з України для будь-яких цивільних цілей більше неможливі, компанія була змушена перенаправити експорт суходолом через Молдову. Це значно збільшує час доставки не тільки через відстань, але й через складні транспортні умови та бюрократичні процедури. Запліднена ікра є швидкопсувним продуктом, тому компанія намагається обмежити час доставки до 24-48 годин, незважаючи на ризики та невизначеність, пов’язані з комерційними перевезеннями.
Часткова втрата внутрішнього ринку – ще один результат війни. Більшість покупців молоді коропових риб знаходилися на південному сході країни, в одному з центрів воєнних руйнувань. Більшість з них більше не існує, а логістика до центральної та західної частин країни стала надто дорогою, тому продажі молоді стагнують.
Чи може війна когось чомусь навчити?
Eurofish ставить це питання кожній з опитаних нами українських компаній, і в усіх випадках відповідь була гучним «так». Війна поклала незмірний тягар на українські компанії, що виробляють морепродукти, та їхніх працівників, але стійкість та винахідливість у захисті та відновленні виробництва стали однозначною відповіддю на неї. “Війна – це катастрофа, а життя – найвища цінність, – каже пан Катречко, – ми живемо на пороховій діжці. Ми не знаємо, що станеться завтра, ми можемо будувати плани, але завтра може прилетіти ракета… і що тоді? Ми продовжуємо робити все можливе, щоб підтримати наш бізнес і, в цілому, нашу країну в міру наших можливостей”.
В умовах війни українські компанії відкрили в собі резерви сили та рішучості, про які навіть не підозрювали.
Aleksandra Petersen,
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 3 2024 (May / June)
