Бестер (Huso huso × Acipenser ruthenus)
Інші назви: бестер, Bester
бестер - риба гібридного походження. Для її отримання використовували ікру білуги і молочко стерляді;
максимальна довжина 170 см;
максимальна вага 30 кг;
цінний об’єкт аквакультури
Морфологічні ознаки:
Є 5 рядів кісткових жучок: 1 дорсальний, 2 бічних і 2 вентральних. Латеральних жучок 51-52. Рило в розрізі закруглене. Є дві пари злегка сплощені вусиків, як у білуги, іноді з легкої хвилястістю, листові придатки і бахрома відсутні. Бризгальца добре розвинені. Зяброві перетинки зрослися з міжзяброві проміжком, утворивши на місці збільшення малопомітну складку. Форма рота проміжна між білугою (напівмісячний) і стерляддю (поперечний).
У спинному плавці 51-54 променів; в анальному 28-30; зябрових тичинок на 1-й дузі 17-20.
Забарвлення коливається від світло-сірого до чорного, від світло-коричневого до сіро-коричневого і коричневого. Зазвичай спостерігається різкий контраст між темною спинною і світлою черевною частинами тіла.
Максимальна довжина 170 см, маса до 30 кг.
Поширення виду:
В природних водоймах не зустрічається.
Є об’єктом товарного вирощування в Україні, Німеччині, Польщі, Італії, США, Японії, Китаї, Південній Кореї та ін. Бестера заборонено випускати у водойми, в яких мешкають природні популяції осетрових риб, через небезпеку генетичного забруднення чистих видів осетрових.
Екологія виду:
Бестер толерантний по відношенню до солоності води (від 0 до 18 ‰). При високому насиченні води киснем витримує температуру до 34 °С. Оптимальна температура для вирощування 20-25 °С.
Розмноження та розвиток:
Розведення тільки штучне. Статеві продукти (ікра і молочко) зазвичай отримують в зимово-весняний період, з лютого по червень (в залежності від температури води) прижиттєвими методами.
Плодючість самок бестера становить від 100 до 300 тис. ікринок.. Самці досягають статевої зрілості у віці 4-5 років, самки – в 5-9 років.
Живлення:
Личинки починають активно харчуватися в перші 3-5 діб зоопланктоном, хірономідами і штучними гранульованими кормами. Раціон дорослих особин складається з дрібної риби і гранульованого корму.
Господарська цінність:
Є важливим об’єктом аквакультури. У традиційній українській кухні вважається делікатесом, як і всі осетрові риби. Смачне м’ясо вживають в їжу у вареному і парному вигляді, з нього виготовляють балики. Ікра бестера за розміром і смаковими якостями не поступається ікрі осетрів.