Як і майже у всіх системах аквакультури, у форелевих господарствах також існує прихована загроза спалахів захворювань, які несуть із собою значні ризики для рибного населення і, таким чином, загрожують економічному успіху підприємства. Для запобігання таким проблемам життєво важливу роль відіграє орієнтоване на добробут господарювання/рибництво та проактивне управління охороною здоров’я. Належна професійна практика та дотримання передбачених законодавством правил щодо моніторингу мають важливе значення.
Дослідження, проведене на замовлення Світового банку у 2014 році (https://documents1.worldbank.org/curated/en/110681468054563438/pdf/882570REPLACEM00NAME0Reantaso0Melba.pdf), показало, що щорічні економічні втрати світової аквакультури через спалахи хвороб становлять близько 6 мільярдів доларів США. Це надзвичайно обережна і, безумовно, занадто низька оцінка, особливо з огляду на те, що, за даними ФАО, з 2014 року вартість світової аквакультури зросла зі 160 млрд доларів США до 282 млрд доларів США (2020 рік). Ця цифра не враховує фінансових втрат і зниження темпів зростання від паразитів, таких як морські воші, на боротьбу з якими лососеві та лососево-форелеві ферми змушені витрачати сотні мільйонів доларів щороку. Спалахи хвороб знижують добробут тварин, а необхідне лікування призводить до величезних витрат. Вони є постійним викликом для аквакультури, який у більшості випадків не має простого рішення. Для рибоводів, керівників господарств та іхтіопатологів запобігання спалахам хвороб має вирішальне значення для успіху та стабільності їхньої діяльності. Важливо розробити ефективні стратегії управління та впровадити інструменти, які допоможуть зменшити ризики захворювань і обмежити їхні наслідки. Профілактика та управління хворобами мають вирішальне значення для успіху всіх видів аквакультури, включаючи вирощування пструга. Майже всі живі істоти природно схильні до зараження паразитами, патогенними мікробами та грибковими інфекціями. В аквакультурі це особливо стосується риби, яку вирощують в умовах інтенсивного фермерського господарства. За таких умов висока щільність зариблення може збільшити стрес і, відповідно, посилити поширення хвороб. Саме тому проактивне (на випередження) управління здоров’ям є особливо важливим при інтенсивному розведенні. Необхідно постійно контролювати якість води та стан здоров’я риби. Карантин для новоприбулих риб для зариблення був би ефективним заходом для запобігання занесенню хвороб в аквакультурні господарства, однак це не завжди можливо через обмеженість простору.
Більш жорстке регулювання стає все більш обмежувальним фактором в аквакультурі
Принаймні в Європі сектор аквакультури суворо регулюється законом, і багато управлінських рішень не залежать виключно від рибоводів. Існують детальні правила щодо захисту навколишнього середовища, води та споживачів, а здоров’я тварин контролюється регулярними ветеринарними перевірками. Велика кількість правил і норм в аквакультурі може допомогти забезпечити високі стандарти виробництва. Однак рибоводам, які менш «підковані» в юридичних питаннях, може бути складно відстежувати їх дотримання. До того ж, деякі дані збираються кілька разів і на різних адміністративних рівнях (тобто існує дублювання звітності та відповідальності). Діяльність у сфері аквакультури підлягає узгодженню і вимагає дозволу відповідно до водного законодавства. рибоводів також поширюються зобов’язання щодо звітності, що випливають з різних законів і нормативних актів. До такого законодавства належить законодавство про харчові продукти, здоров’я тварин і фармацевтичне законодавство. Дотримання всіх цих зобов’язань контролюється в рамках офіційного оперативного контролю.
Здоровий, як риба у воді? У відкритих системах, від ставка до сажалки, пструг завжди знаходиться під загрозою впливу багатьох небезпек для здоров’я, пов’язаним з навколишнім середовищем.
Пструг, лосось або голець – здоров’ю всіх цих лососевих загрожують одні й ті ж або принаймні дуже схожі патогени.
Важливим напрямком інспекцій є здоров’я та добробут риби. Пструг може бути уражений низкою бактеріальних і вірусних патогенів та паразитів, що створює особливу вразливість як у прісноводному, так і в морському середовищі, де «лососеві форелі» (пструг морського товарного вирощування), як і лосось, вирощуються в сажалках. Морські воші, наприклад, стали серйозною проблемою для морських лососевих культур. Ці паразитичні копеподи харчуються шкірою і кров’ю лосося і пструга, викликаючи ураження, які можуть призвести до вторинних інфекцій. Країни-виробники зараз переключилися на комплексні заходи управління охороною здоров’я, оскільки цілеспрямовані заходи прямого контролю є дорогими, трудомісткими і рідко призводять до тривалого успіху. Як національні, так і регіональні плани біобезпеки спрямовані на зменшення проблеми морських вошей. Ці заходи включають, наприклад, просторове і тимчасове розділення рибного поголів’я в окремих районах, більш ефективний контроль за транспортуванням обладнання та персоналу в межах і між рибними фермами, ретельну дезінфекцію використовуваного обладнання та дотримання періодів відпочинку («пару») між поповненням сажалок. У поєднанні з медикаментозними кампаніями боротьби з морськими вошами, які підпадають під суворі правила і зазвичай проводяться ветеринарами, проблему слід обмежити і, якщо можливо, придушити. Однак плани біобезпеки також запобігають поширенню багатьох інших захворювань.
У відкритих системах риба наражається на численні небезпеки
Ризик спалахів хвороб особливо високий у відкритих водоймах, оскільки риба постійно піддаються потенційному зовнішньому тиску з боку патогенних мікроорганізмів. Важко контролювати раптові зміни якості води, які впливають на опірність риби до хвороб. Причиною спалаху хвороби часто є не вірус, бактерія, паразит або грибок, а ко-інфекція в поєднанні зі стресовими факторами навколишнього середовища. Інфекційні захворювання часто спалахують, коли риба перебуває в постійному стресі через неадекватні умови оселища, неоптимальні практики утримання та погану гігієну. Це послаблює їхню імунну систему і робить їх вразливими до патогенних мікробів. Поєднання вірулентних збудників, вразливої тварини-хазяїна та несприятливих умов навколишнього середовища створює ідеальні умови для швидкого поширення хвороб, якщо їх не виявити на ранній стадії та не лікувати. На відміну від відкритих водойм, у багатьох форелевих господарствах на суходолі можна впливати певною мірою на якість води, а отже, можна запобігти виникненню хвороб. У цьому контексті особливе значення мають температура і вміст кисню у воді. Ці основні фактори завжди повинні відігравати центральну роль у профілактичному управлінні біобезпекою та здоров’ям.
Надзвичайно висока щільність вирощування за недостатньої якості води може спричинити стрес для пструга, послабити імунну систему риб та призвести до спалаху хвороб.
Приклади з форелевих господларств у Баден-Вюртемберзі показують, наскільки важливим є належне постачання кисню. Завдяки аерації рибницьких резервуарів чистим киснем можна було не лише оптимально використовувати обсяг води, але й покращити якість води, щільність поголів’я і, як наслідок, зросла прибутковість господарств. Але також значно зміцнилося здоров’я і опірність форелі до бактерій Aeromonas і Pseudomonas. З того часу фурункульоз майже повністю зник.
Профілактична вакцинація значно посилює імунітет
Вакцини, які стимулюють сильну захисну імунну відповідь проти певних патогенів, також набувають все більшого значення як інструмент управління в арсеналі засобів профілактики захворювань. Такі вакцини вже відіграють певну роль у вирощуванні морської «лососевої форелі», але в прісноводній рибній галузі вони поки що не мають великого значення. Це, ймовірно, також пов’язано з тим, що комерційних вакцин для вирощування пстругів майже не існує. Крім того, вони іноді викликають суперечки в галузі і не скрізь схвалені. Тим не менш, імунізація шляхом вакцинації може стати важливим і перспективним майбутнім профілактичним підходом, який належить до “першої лінії оборони” в лікуванні захворювань. Крім того, вакцинація – це краще, ніж реагування на спалах хвороби хімікатами чи навіть антибіотиками. Ми пройшли довгий шлях у використанні функціональних кормів та деяких альтернативних продуктів, які зміцнюють імунну систему риб, одночасно підвищуючи їхню опірність до стресів і хвороб. Асортимент продуктів у цій галузі зараз настільки різноманітний і великий, що часто буває важко відокремити науково доведені та ефективні засоби від сумнівних альтернативних засобів, які, ймовірно, слугують лише для поповнення банківських рахунків їхніх постачальників. Оскільки існують незаперечні зв’язки між хронічним стресом, ослабленим імунітетом і підвищеною сприйнятливістю до хвороб, відкривається прибутковий ринок для продуктів, покликаних викликати фізіологічні реакції, які можуть поліпшити загальний стан здоров’я риб. Широко використовуються пробіотики, які додаються до корму, щоб зменшити бактеріальне навантаження або підвищити опірність хазяїна. Пребіотики в кормах сприяють розвитку здорової мікробної флори, а так звані постбіотики, які містять антимікробні пептиди або полісахариди, діють проти бактеріальних патогенів. Вважається, що різні трави, спеції та їхні похідні мають подібні властивості, що сприяють зміцненню здоров’я. Але як правильно оцінити стан здоров’я та добробуту пструга? Безумовно – і навіть безкоштовно! Наприклад, 310-сторінковий посібник англійською та норвезькою мовами доступний для завантаження на сайті Nofima з 2020 року (https://nofima.no/wp-content/uploads/2020/05/Welfare-Indicators-for-farmed-rainbow-trout-Noble-et-al.-2020.pdf). Цей посібник дозволяє фермерам, які вирощують пструга, оцінити добробут своєї риби, використовуючи “набори інструментів-індикаторів “.
Законодавство ЄС про здоров’я тварин регулює зобов’язання компаній
21 квітня 2021 року набув чинності Регламент ЄС 2016/429 (Закон про здоров’я тварин). Він замінив Директиву 2006/88/ЄС, яка раніше регулювала зобов’язання європейських форелевих фермерів. Новий регламент має на меті гармонізувати принципи моніторингу та контролю хвороб по всій Європі, зробити їх більш чіткими, впорядкувати зміст та роз’яснити неоднозначності. Новий Закон про здоров’я тварин, який регулює майже все – від експорту коней, кіз та оленів до перетину кордону поштових голубів, – був прийнятий амбітно, але це призвело до створення бюрократичного монстра, якого важко зрозуміти і який залишає багато запитань на практиці. Виробникам та експортерам “водних тварин”, до яких, окрім риби, належать ракоподібні та молюски, доводиться виснажливо шукати текст за текстом, щоб знайти законодавчі вимоги та зобов’язання, які дотичні до них. На щастя, для рибоводів у цілому та форелівників зокрема, змінилося відносно небагато. Більшість господарств, від риборохзвідні до потужностей з товарного вирощування, повинні продовжувати відповідати високим стандартам біобезпеки, які існували до цього часу. Вся діяльність залучених сторін повинна бути спрямована на запобігання поширенню хвороб риб на національному та міжнародному рівнях. Зобов’язання вести облік вхідних (зарибок) і вихідних (товарна риба) запасів залишається в силі, так само як і зобов’язання повідомляти про перевезення тварин. Для транспортування риби в межах ЄС компетентні ветеринарні органи повинні видавати сертифікати TRACES. На основі Рішення 2003/623/EC42 на всій території ЄС було створено електронну систему баз даних TRACES (Trade Control and Expert System). Зобов’язання нотифікувати та повідомляти про особливо небезпечні хвороби риб, які є основою для державних профілактичних та контрольних заходів, також залишається в силі. У випадку пструга та інших лососевих це стосується, зокрема, лістеріозу та сальмонельозу, ISA (інфекційна анемія лососевих), EHN (епізоотичний гаметопетичний некроз), IHN (інфекційний гематопоетичний некроз) та VHS(вірусна геморагічна септицемія). Зареєстровані та ліцензовані рибницькі компанії зобов’язані вести облік незвично високого рівня смертності в гуртах пструга. Якщо виявлено підвищений рівень смертності, який не можна чітко пов’язати з певними умовами утримання або транспортування, про це необхідно негайно повідомити компетентний орган.
Швидкі дії у разі захворювання зменшують руйнівні наслідки
Незважаючи на всю обережність, спалахи хвороб можуть траплятися навіть у добре керованих форелевих господарствах. Раннє розпізнавання симптомів і швидкі дії важливі для запобігання пошкодженню рибних запасів і обмеження економічних втрат. Для того, щоб мати змогу вжити необхідних заходів, кожен рибовод повинен мати базові знання про найпоширеніші хвороби, як їх ідентифікувати та негайно лікувати. На допомогу їм також доступний великий арсенал чітко ілюстрованої спеціальної літератури, що демонструє характерні ознаки та симптоми ураження хвороб. В результаті, у випадку спалаху будь-якого захворювання, можна зробити початкові припущення про його природу, завершити його точне визначення ветеринаром-спеціалістом і розпочати необхідне терапевтичне лікування.
Призначення і використання медикаментів суворо регламентовано майже у всіх країнах, де вирощують пструга, і також зазвичай здійснюється під наглядом ветеринара. В принципі, в країнах ЄС можуть використовуватися лише ті препарати, які схвалені для лікування відповідного захворювання. Всі ці заходи гарантують що лікування є ефективним і безпечним для риби, навколишнього середовища та споживачів. Для того, щоб гарантувати безпеку споживачів, необхідно дотримуватися встановленого часу очікування між лікуванням і подальшим вилученням для комерційного використання. Кожен крок у цьому комплексі заходів повинен бути ретельно задокументований. Зобов’язання надавати докази використання фармацевтичних препаратів для їстівної риби випливають із Закону про лікарські засоби (https://data.consilium.europa.eu/doc/document/ST-14178-2020-INIT/en/pdf), Постанови про гігієну харчових продуктів (https://faolex.fao.org/docs/pdf/ire193974.pdf) та дозволу на спецвикористання водних ресурсів (води). Рибоводи повинні надати докази придбання ветеринарних рецептурних препаратів (наприклад, рецепт, рахунок-фактуру або накладну) і повинні реєструвати їх використання. У той же час, ветеринарний лікар також повинен надати відповідні докази своїх рецептів як своєрідної перехресної перевірки.
«Лососевий пструг», якого у Норвегії також називають “фьордовим пстругом”, частину свого життя проводить у морі подібно до сьомги, де він піддається впливу морських патогенів та паразитів.
Навіть RAS не захищають від хвороб
Виробництво, використання та моніторинг ветеринарних лікарських засобів регулюється Кодексом ЄС про лікарські засоби для тварин (https://eur-lex.europa.eu/eli/reg/2019/6/oj), який доповнюється додатковими правилами в країнах-членах. Однак в аквакультурі існує обмежена кількість лікарських засобів, які спеціально дозволені для для використання в рибництві. Обмежена кількість дозволених лікарських засобів для використання в рибництві викликає занепокоєння занепокоєння, оскільки критики попереджають про “надзвичайну ситуацію з лікуванням” у випадку спалаху захворювання. Використання дезінфікуючих засобів в аквакультурі може бути порівняно складним через обмежену кількість дозволених дезінфікуючих засобів. Деякі активні речовини, такі як малахітовий зелений, сульфат міді або перманганат калію, більше не дозволені в ЄС. Навіть використання вапна для дезінфекції ставків вимагає попереднього дозволу і має застосовуватися у встановлених концентраціях, щоб запобігти його потраплянню в інші водойми. Нарешті, кілька слів про ситуацію в системах рециркуляції, або RAS. Оскільки такі системи по суті ізольовані від зовнішнього світу, оператори і громадськість часто вважають, що RAS опірні до хвороб і безпечні.. Однак практика показує, що це не завжди так. Насправді, рециркуляційні системи мають особливо сприятливі умови для виникнення хвороб і розмноження умовно-патогенних мікроорганізмів. Висока щільність зариблення разом з низькою якістю води може сприяти виникненню неінфекційних захворювань. Рівень аміаку, нітритів, вуглекислого газу, зважених речовин та озону в системах циркуляції вже призводив до загибелі риби. Захворювання, пов’язані з патогенами, також спостерігалися у райдужного пструга, вирощуваного у RAS. Поширеними є бактеріальні (бактеріальна зяброва хвороба, фурункульоз, бактеріальна хвороба нирок, плавникова гниль) та вірусні (IPN, VHS, IHN) інфекції. Зрідка реєструються повідомлення про паразитів (Gyrodactylus, Chilodonella, Trichodina, Epistylis, Trichophrya, Ichthyophthirius) та грибків (Saprolegnia). Причиною цих захворювань часто є використання вже інфікованого зарибку та погана гігієна персоналу. Хіміотерапія в системах рециркуляції є надзвичайно складною, оскільки завжди існує ризик впливу на бактерії в біофільтрі. Отже, ефективне управління охороною здоров’я має вирішальне значення для успіху цих об’єктів та всіх інших форелевих господарств.
Manfred Klinkhardt
