Стаття від: 3 червня 2024 року
Нове дослідження Інституту харчових досліджень Nofima показує, що споживачі вагаються щодо використання комах і водоростей у кормах для лосося, що підкреслює необхідність підвищення рівня обізнаності споживачів.
“Респонденти любили їсти лосося, але мало знали про цю рибу,” – каже Katerina Kousoulaki, старший науковець Nofima. “Багато хто з опитаних споживачів позитивно ставився до використання водоростей у кормах для риб, але не вважав, що комахи є природною їжею для лосося. Моє враження таке, що нам потрібно навчати споживачів.”
Дослідження Nofima показує, що споживачі вагаються щодо використання комах і водоростей у кормах для лосося, що підкреслює необхідність підвищення рівня обізнаності споживачів. Фото надано: Joe Urrutia/Nofima.
Kousoulaki очолює проект зі створення сталого корму для лосося з водоростей та комашиного борошна (https://nofima.com/projects/millennial–salmon/). У майбутньому лососева індустрія потребуватиме більшої різноманітності сталої сировини, корисної як для лосося, так і для довкілля, ніж нинішні варіанти, і мікроводорості та комахи є перспективною сировиною. Однак виявляється, що споживачі дуже мало знають про норвезького лосося.
“Якщо ви запитаєте людей, чим лосось харчується в дикій природі, багато хто відповість “водоростями” та “креветками”, – каже Kousoulaki. “Однак лосось не їсть водорості, і креветок він теж не їсть багато. В основному вони харчуються рибою, а на річковому етапі життя – комахами”
Експерт ринку Sandra Bretagne є провідним партнером консалтингової компанії Insightquest, яка проводила опитування споживачів за допомогою фокус-груп з французькими споживачами від імені Nofima та Auchan. Вона впевнена, що споживачі можуть змиритися з тим, що лосося годують більше комахами та водоростями – але для цього потрібен час і цілеспрямовані комунікаційні зусилля.
“Нам потрібно почати комунікацію на дуже базовому, найнижчому рівні,” – каже Bretagne. “Споживачі мало знають про промислові процеси.”
Посилання на оригінал: Consumers skeptical of insect and algae in salmon feed, study finds
