Автори: Pauline Wischhusen, Angelico Madaro, Karla Fernandez Quiroz, Rolf Erik Olsen, Malthe Hvas, Stéphanie Fontagné-Dicharry, Johnathan A Napier, Mónica Betancor
Наземні олії, якими замінюють риб’ячий жир в аквакормах, не містять корисних для здоров’я омега-3 довголанцюгових поліненасичених жирних кислот (n-3 LC-PUFA) – ейкозапентаєнової та докозагексаєнової кислот (EPA і DHA відповідно). Отже, рівень n-3 LC-PUFA також знизився у рибному філе. Одночасно спостерігалося зменшення відкладення у філе астаксантину (AST), пігменту, який надає йому рожевого кольору. Нещодавні дослідження нового джерела n-3 LC-PUFA з використанням олійної культури Camelina sativa як засобу для виробництва EPA і DHA дали багатообіцяючі результати щодо підвищення рівня n-3 LC-PUFA у рибному філе. У цьому дослідженні було випробувано нову ітерацію цієї трансгенної олії, що містить EPA, DHA, а також кетокаротиноїди, переважно AST, з потенціалом підвищення пігментації філе паралельно з рівнями EPA і DHA. Райдужну форель (Oncorhynchus mykiss; початкова вага: 294±32 г) розділили на групи по 40 особин і розмістили у чотирикратних акваріумах для кожного досліду. Було протестовано два експериментальних раціони: контрольний раціон (CTL), що містив 8% риб’ячого жиру та 12% рослинних олій, відповідно до загальноприйнятих комерційних практик, та раціон з олією рижія (CAM), що містив лише 20% трансгенної олії, без риб’ячого жиру). Крім того, CTL, але не CAM, доповнювали синтетичним AST(50 мг/кг; карофіл рожевий 10%, DSM). Аналіз експериментальних раціонів показав, що n-3 PUFA становили 21% від загальної кількості жирних кислот у CTL порівняно з 30% у CAM. Хоча рівень AST був значно вищим у CTL порівняно з CAM (39±1 мг/кг проти 16±2 мг/кг), загальний рівень каротиноїдів був порівнянним між кормами (46±1 мг/кг у CTL проти 42±4 мг/кг у AST). Риб годували експериментальними раціонами протягом 10 тижнів. Наприкінці періоду годування було відібрано 10 риб для хімічного та молекулярного аналізу. Крім того, 6 риб з кожного акваріума були випробувані в плавальному тунелі перед відбором проб. Параметри продуктивності, зібрані під час випробувань, були доповнені показниками якості м’яса, включаючи рівень жирних кислот і каротиноїдів, а також колірний профіль філе. Кінцева маса тіла суттєво не відрізнялася між варіантами годування, хоча риби, яких годували САМ, мали тенденцію (p=0,06, t-тест) бути меншими порівняно з CTL (513±91 г проти 537±106 г). Дієта не мала значного впливу на виконання вправ у плавальному тунелі, включаючи кількість ударів хвостом або критичну швидкість плавання. Профіль жирних кислот у філе відображав профіль дієти з вищими рівнями EPA та DHA в CAM порівняно з годуванням CTL. Рівень AST у філе був значно нижчим у CAM порівняно з CTL (рис. 1). Відповідно, колориметричні вимірювання дали значно нижчі значення червоного кольору в CAM порівняно з CTL. Таким чином, трансгенна риб’яча олія ефективно підвищила рівень EPA та DHA у філе порівняно з сумішшю риб’ячої та наземної олії, але призвела до зниження кольору філе порівняно з синтетичною добавкою AST.
Рис.1. Рівень астаксантину у філе райдужного пструга, якого годували дієтами, сформованими на риб’ячій олії, наземній олії та синтетичному AST (CTL) або трансгенних EPA, DHA та збагаченим рижієвою олією (CAM) AST.
