Латвія є однією з обмеженої кількості країн-членів ЄС, які коптять рибу та інші продукти традиційними методами, що використовують деревний дим. Ці країни отримують вигоду від відступів у законодавстві ЄС щодо копчених продуктів – положень, які сприяють розвитку більш сучасних методів, що використовують інгредієнти в процесах копчення. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) стурбоване можливою генотоксичною небезпекою для здоров’я споживачів від інгредієнтів та процесів, що використовуються у виробництві копчених продуктів. Наприкінці червня 2024 року набув чинності Регламент ЄС щодо використання ароматизаторів диму для первинних продуктів і виключення їх зі списку дозволених ароматизаторів диму в ЄС. Завдяки цим виняткам Латвія разом з іншими країнами-членами ЄС домоглася більш тривалого перехідного періоду для використання ароматизаторів диму в рибі та інших продуктах – на 5 років до 1 липня 2029 року, протягом якого компанії все ще зможуть використовувати традиційні ароматизатори диму. Але ці винятки зараз під загрозою. Міністерство сільського господарства Латвії оголосило, що виступає проти плану ЄС скасувати такі винятки, стверджуючи, що такий крок послабить конкурентоспроможність Латвії на європейському ринку копченої риби та інших продуктів. Методи копчення з використанням деревного диму, які зараз перебувають під загрозою, не тільки вигідні виробникам з точки зору витрат, але, згідно з повідомленнями галузевих новин, вони також створюють споживчий попит на “традиційно копчену” продукцію, який постраждає, якщо цей опис більше не буде використовуватися на упаковках продуктів.
Копчена риба на центральному ринку Риги. Копчені продукти мають дуже тривалу традицію споживання у Латвії, яка є батьківщиною знаменитих копчених ризьких шпротів в олії (archive photo)
Працюючи з колегами з інших країн-членів ЄС, яких це стосується, Міністерство сільського господарства Латвії намагається переконати ЄС захистити своїх виробників від потенційно несприятливих регуляторних змін, спричинених скасуванням тимчасової переваги у відступі від правил. У своїй заяві Міністерство сільського господарства зазначило, що Латвія не підтримує раптове бажання Європейської Комісії переглянути відступи, надані традиційно копченим м’ясним і рибним продуктам, які призначені для експорту в інші країни-члени ЄС. Міністерство активно працює над тим, щоб зберегти діючі винятки для Латвії щодо традиційного копчення: м’ясо свиней традиційного копчення, м’ясо птиці гарячого копчення, ковбаси та дичина гарячого копчення, а також риба традиційного копчення. Серед країн-членів ЄС Латвія першою вказала ЄК на те, що немає необхідності переглядати норми традиційного копчення щодо латвійських копченостей, «оскільки споживання традиційних копченостей не завдає шкоди здоров’ю людини.”
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 5 2024 (September / October)
