Стаття від: 24 липня 2024 року
Нові продукти з відходів морепродуктів можуть поглинати пестициди та гербіциди з продуктів і, можливо, продовжувати термін їх зберігання
Дослідники з Університету Меріленда розробили матеріал з відходів морепродуктів, який може видаляти хімічні пестициди та гербіциди з фруктів і овочів. Цей матеріал міг би подовжити термін придатності продуктів, зробивши його цінним інструментом для збереження сільськогосподарського врожаю.
Нові матеріали, отримані з панцирів крабів і креветок, створені такими що формують мікроскопічно тонкий нанокристалічний шар на оброблених продуктах, видаляючи хімічні залишки. Результати роботи, опубліковані в Matter (Peihua Ma et al, 2024: Ion-chelated porous chitosan nanocrystal for high-effect postharvest preservation. Том 7, випуск 7, 3 липня 2024 р., сторінки 2567-2580. https://doi.org/10.1016 /j.matt.2024.06.004) стали результатом співпраці дослідників з відділів матеріалознавства та інженерії (MSE) і харчових продуктів і науки (NFSC).
“ Ця робота пропонує життєздатне рішення для підвищення безпеки харчових продуктів, пов’язаних з нашим повсякденним життям,” – каже Qin Wang, професор дієтології та науки про харчування та співавтор дослідження.
Дослідники з Університету Меріленда розробили матеріал з відходів морепродуктів, який може видалити хімічні пестициди та гербіциди з фруктів і овочів. Фото Mark Stebnicki.
Залишки пестицидів у фруктах і овочах пов’язують із серйозними проблемами зі здоров’ям, включаючи підвищений ризик раку, синдрому дефіциту уваги та гіперактивності та хвороби Альцгеймера. Для видалення пестицидів і гербіцидів широко використовуються звичайні побутові миючі засоби, починаючи від розчинів оцту та соди і закінчуючи дорожчими альтернативами, такими як перекис водню та озон, але вони або неефективні, або псують зовнішній вигляд і смак продуктів. Сам процес миття також може скоротити термін зберігання через «мікроранки», як-от забої, що утворюються на поверхні фруктів..
Щоб вирішити цю проблему, дослідники розробили новий тип пористого матеріалу з хітозану (який у великій кількості присутній у відходах переробки ракоподібних) і міді, який має антимікробні властивості, і розпилили його тонким шаром на полуницю.
Дослідники використовували додаток для смартфонів, який споживачі могли використовувати вдома, щоб перевірити рівень хімічних залишків, який виявив, що цей новий матеріал ефективно їх поглинає. Покриття також подовжило термін зберігання фруктів і легко змивалося водою.
Ця технологія складається лише з матеріалів і хімікатів, які є загальновизнаними як безпечні (GRAS) – позначення, встановлене Управлінням з контролю за якістю харчових продуктів і медикаментів США.
Посилання на оригінал статті: Can seafood waste help keep produce pesticide-free and extend its freshness?
