Стаття від: 24 травня 2023 року
Cyril Barbier є керівником інкубатора та виробництва в Gårdsfisk, фермерському господарстві на півдні Швеції, яке планує виробити 550 тонн тилапії та африканського сома у приімщенні в цьому році.
Gardsfisk виробляє нільську тилапію (на світлині) та африканського сома
Зараз компанія виробляє 20 тонн тилапії на рік © Gårdsfisk
Можете коротко описати свою кар’єру в аквакультурі?
Я вивчав аквакультуру в Університеті La Rochelle, і після закінчення навчання мені подобалося проходити практику та отримувати короткі контракти, працюючи з такими видами, як осетрові, лаврак, дорада, форель, водорості та різноманітні види “білої” риби.
Одним з найяскравіших моментів було дослідження оптимальних параметрів для молоді судака – дивовижної риби – в рамках проекту ЄС DIVERSIFY. Через рік після цього я приєднався до контрактної дослідницької організації (CRO) під назвою Ictyodev у Франції, яка працювала в секторі нільської тилапії. Компанія, яка розробляла власні вакцини, дала мені можливість бути в самому центрі розробки. Через кілька років я вирішив перейти з R&D у виробничу сферу.
Минуло два роки, і тепер я керую інкубатором і виробництвом у Gårdsfisk на півдні Швеції. Ми вирощуємо тилапію та кларієвого сома в системі рециркуляційної аквакультури (RAS). Минулого року ми виробили 250 тонн і плануємо досягти 550 тонн у 2023 році.
Що вас привабило в секторі аквакультури в першу чергу?
Я завжди був зачарований водним середовищем і рибою. Як і багато інших людей у цьому секторі, риболовля була моєю пристрастю до того, як я зацікавився рибним виробництвом. Мої батьки мають ферму, і я завжди пишався тим, що постачаю людям їжу. Зараз я вважаю, що допомагаю зробити здорову їжу доступною для всіх у Швеції. Це дуже приємне відчуття – вирощувати продукт, який цінують люди, і який був вирощений у найкращих умовах.
Cyril Barbier є менеджером з відтворення та виробництва у Gårdsfisk
Що надихнуло Gardsfisk зосередитися на вирощуванні тепловодних видів риб, незважаючи на те, що компанія знаходяться у Швеції?
Після роботи в рибальстві та спостереження за тим, як це вплинуло на навколишнє середовище, у наших засновників виникла проста ідея. Система вирощування риби без негативного впливу на навколишнє середовище, яка б забезпечувала харчування в сільській місцевості. Система, в якій ми можемо контролювати якість води, використання енергії та запобігати евтрофікації природних водойм. Тилапія та кларіас швидко ростуть, швидко розмножуються і мають менший попит на білок, такий як рибне борошно, порівняно з фореллю та лососем.
Сьогодні ми можемо постачати нашу рибу по всій Швеції і хочемо допомогти зменшити дефіцит морепродуктів у країні: 75 відсотків морепродуктів, які тут споживають, імпортуються. Наш копчений сом – це екологічно чиста альтернатива копченому вугру, який є улюбленим святковим делікатесом у Швеції.
Які обсяги кожного виду ви виробляєте?
Окрім інкубатора, у нас є два майданчики для вирощування, з річною виробничою потужністю 330 тонн сома та 20 тонн тиляпії. Наразі ми будуємо ще один об’єкт потужністю 570 тонн сома. У нас є ще шість проектів у стадії розробки, з мінімальною потужністю 400 тонн сома кожен. Наступний об’єкт, який ми побудуємо, матиме загальну потужність 1 800 тонн сома на рік.
Наші інкубатори розраховані на щорічне виробництво 600 000 мальків тилапії та 10 мільйонів мальків сома відповідно. Я був найнятий компанією Gårdsfisk, коли їм довелося взяти на себе генетичну роботу після закриття їхніх постачальників риби. Зараз ми прагнемо розширити нашу програму розведення, щоб задовольнити попит як на наших власних фермах, так і для продажу по всьому світу.
Як ви покращуєте генетику вашої риби?
Генетика риб – це великий виклик, але зараз ми маємо дивовижні та доступні технології – такі як ШІ, генетичні маркери та кріоніка – і вивчаємо різні можливості, щоб найкращим чином відповідати нашим потребам.
Ми тісно співпрацюємо з нашими дослідниками. Найбільше проблем при роботі з технологією YY (повністю чоловічі риби без необхідності використання гормонів) полягає в тому, щоб забезпечити максимально можливий відсоток самців. Для цього потрібно багато місця, оскільки існує багато ручних тестів, необхідних для покращення співвідношення самців, росту та уникнення інбридингу між сріблястими, дикими та червоними штамами.
Gårdsfisk виробляє сріблясту та червону тилапію
Окрім виробництва товарної риби, вони також виробляють 600 000 мальків тилапії щороку. © Gårdsfisk
Що робить тилапію “найбільш сталим видом у світі”?
Тому що ми вирощуємо рибу в інтегрованій системі, а відходи з ферми використовуються для удобрення місцевих полів. Разом з нашим постачальником ми зараз вивчаємо можливість використання тільки рослинних кормів. За десять років існування компанії ми ніколи не використовували жодних антибіотиків чи ліків.
Ми також маємо відповідні сертифікати, що стосуються добробуту риби, методів забою та нашого впливу на навколишнє середовище. І ми дійсно приділяємо увагу тому, щоб максимально ефективно використовувати побічні продукти нашого рибництва. Ми хочемо розвивати використання побічних продуктів для виробництва косметики, кормів для домашніх тварин, риб’ячого жиру, біогазу. Ми постійно прагнемо оптимізувати наш вплив на навколишнє середовище.
Чи існує внутрішній ринок споживання цих видів або ви їх головним чином експортуєте?
Ми продаємо всю нашу рибу до шведських супермаркетів та ресторанів. Наприкінці минулого року ми підписали угоду про партнерство з компанією HK SCAN, п’ятим найбільшим постачальником продуктів харчування в Європі. Завдяки цьому контракту ми сподіваємося в найближчому майбутньому запропонувати нашу рибу в більших масштабах і за межами Швеції.
Який основний ринок для молоді риб, що ви виробляєте?
Наша молодь експортується до Південної Америки та Африки. Ми повільно розвиваємо наш бізнес, тому шукаємо можливості для розширення інкубатора.
З чого складається ваш типовий робочий день?
Я можу бути в інкубаторі, збирати нові ікринки, проводити вимірювання або брати участь у проектах. Або я можу бути в своєму офісі, плануючи виробництво і продаж риби.
Окрім інкубатора та ферм з вирощування, ми також беремо участь у різних проектах, які зосереджені на добробуті, поведінці та методах забою риби. Зараз ми беремо участь у проекті RASOPTA з Копенгагенським університетом, де вивчаємо, як ми можемо впливати на смак риби.
Король Швеції Carl Gustaf та королева Silvia відвідують господарство влітку 2022 © Cyril Barbier
З яким найбільшим труднощами ви стикаєтесь на роботі?
Наш найбільший виклик – як створити оптимальні умови для наших риб. Ми тісно співпрацюємо з урядом, університетами та приватними компаніями і досліджуємо нові матеріали, методи та корми. Особливо це стосується сома, який є порівняно недослідженим видом з величезним потенціалом.
Управління риборозвіднею, де вирощують два види тварин, які абсолютно різні з біологічної точки зору, також може бути досить складним завданням. Існує багато варіантів того, як оптимізувати виробництво, не забуваючи при цьому про добробут тварин. Я з нетерпінням чекаю наступних років і багатьох проектів, які ми хочемо реалізувати, щоб краще зрозуміти цих риб.
Яким досягненням на роботі ви пишаєтеся найбільше?
Ми досягли значних успіхів у підвищенні рівня виживання сомів, оптимізувавши щільність зариблення, світловий режим, методи сортування та корми. Але це ще не все, і у нас є довгий список проектів, спрямованих на подальше покращення добробуту риб.
Чим би ви хотіли займатися через 10 років?
До того часу інкубатор зможе запропонувати більш широкий вибір видів для нового покоління аквакультури. Ми сподіваємося бути одним з лідерів у сфері забезпечення добробуту риб і стати орієнтиром для фермерів по всьому світу. Ми також хочемо мати можливість проводити навчання та допомагати місцевим фермерам керувати своїми господарствами.
Дивлячись на загальну картину, як, на вашу думку, сектор аквакультури може найкраще задовольнити зростаючий світовий попит на білок ?
Технологія RAS є ідеальним кандидатом для виробництва риби з найменшим впливом на навколишнє середовище та з високою виробничою потужністю.
Зараз ми реалізуємо потенціал аквакультури, і з розвитком нових технологій та доступності генетичних досліджень ми вдосконалюємо наше обладнання та покращуємо продуктивність наших видів. Настають дійсно захоплюючі часи, і ми можемо допомогти забезпечити сталий спосіб виробництва білка і прогодувати 10 мільярдів людей до 2080 року.
Посилання на оригынал статті: Insights into Sweden’s top tilapia and catfish farm
