Stolt Sea Farm вже є однією з провідних компаній з вирощування камбалоподібних риб на Заході – виробляє понад 7000 тонн тюрбо (калкана) та морського язика на сталих наземних (суходільних) підприємствах – і має амбітні плани щодо розширення.
By Rob Fletcher
19 жовтня 2022, at 8:00 am
Rubén Faraldo, Rob Fletcher та Carlos Tavares на потужностях Stolt Sea Farm’s Cervo. Stolt планує виробляти на цих потужностях до 2035 року до 23,000 тонн морського язика та тюрбо
Ферма Stolt Cervo на півночі Галіції пропонує чудову можливість побачити як те, звідки походить компанія, так і те, куди вона планує розвиватися, завдяки новаторській проточній системі вирощування тюрбо та найсучаснішій системі рециркуляційної аквакультури (RAS) для морського язика.
Потужності в Cervo не тільки ілюструють підхід компанії до двох видів, але й дають уявлення про амбітну стратегію розширення з цільовим показником у 23 000 тонн спільного виробництва до 2035 року. Це призведе до збільшення виробництва тюрбо з 5 600 тонн до 11 900 тонн . Водночас вони прагнуть збільшити своє виробництво морського язика у вісім разів- із 1400 тонн цього року до 11 400 тонн у 2035 році.
З огляду на те, що компанія вже виробляє понад 50% вирощеного тюрбо в Європі та близько 50% вирощеного морського язика, таке розширення призведе до того, що вона домінуватиме у секторі культивованих камбалоподібних на континенті.
“Реальним викликом є пошук місць, де ми можемо розширюватися, але ми досягли значного прогресу в цій галузі для двох видів,” – пояснює Rubén Faraldo, директор рибницького напряму діяльності Stolt.
Stolt Sea Farm виробляє морського язика у найсучасніших RAS. Stolt планує збільшити виробництво морського язика увосьмеро, збільшивши обсяги з 1,400 тонн цього року до 11,400 тонн 2035-го© Stolt Sea Farm
Компанія зараз оперує 14-ма вирощувальними господарствами та двома риборозвіднями у 5-и країнах — Іспанії, Норвегії, Португалії, Ісландії та Франції.
“Нещодавно ми завершили будівництво двох нових об’єктів з культивування морського язика, і ми хочемо продовжувати стратегію створення кількох майданчиків, оскільки це дозволяє нам розподілити ризики,” – додає він.
“Наша найбільша сила – це люди, які піклуються про рибу та забезпечують безперервність бізнесу завдяки відданості, прагматизму, креативності та співпраці.”
Рушій – сталість
Плани щодо розширення поєднуються з підвищеним акцентом на сталому розвитку, напрямом, що очолюється Carlos’ом Tavares’ом, який координує план сталого розвитку компанії з 2019 року.
“Це структурує нашу політику сталості та покращує унаявлення передового досвіду на наших господарствах, а також висвітлює основні та пріоритетні сфери,” – пояснює Tavares.
Потужності Stolt Sea Farm у Cervo Плани розширення ферми поєднуються з підвищеним акцентом на сталості та добробуті риб © Stolt Sea Farm
Серед них – посилення уваги до добробуту тварин і посилення взаємодії з громадами, в яких працює компанія – тепер, коли обмеження, пов’язані з COVID-19, нарешті пом’якшено, компанія планує щороку запрошувати відвідувачів від п’яти до десяти місцевих шкіл.
Можливо, найамбітнішою метою, як пояснює Tavares, є скорочення вмісту рибного борошна та риб’ячого жиру (FM і FO) у кормах для тюрбо на 50% і кормах для морського язика – на 65% до кінця десятиліття.
“Нам потрібно збалансувати це з необхідністю захисту добробуту риб і здорового росту, тому потрібно буде провести багато випробувань кормів,” – зазначає Tavares.
Хоча вони ще не зовсім впевнені, які конкретні інгредієнти будуть використані для заміни FM і FO, Tavares вважає, що зернові культури мають найбільший потенціал, і компанія тісно співпрацюватиме з постачальниками кормів, щоб знайти виграшні формули.
Ще одна інтригуюча історія сталого розвитку стосується ферми Lira, що належить компанії, яка отримує воду з першого морського заповідника Іспанії ‘Os Miñarzos’та скидає її назад у нього.
“Вода, що випускається з ферми, часто має вищий вміст кисню, ніж морська вода, але забезпечує хороший розподіл поживних речовин, що робить її привабливою для восьминогів і крабів. Щоб підкреслити цю хорошу взаємодію та співпрацю з місцевими рибалками, ми співпрацюємо з місцевою асоціацією рибалок у дводенній дегустації морепродуктів щороку, де люди можуть скуштувати морепродукти з дикого вилову, а також рибу походженням з аквакультури,” – каже Tavares.
Риборозвідня
Крім двох заводів для товарного вирощування, Cervo також є домівкою для найбільшого в Європі інкубатора камбал, що виробляє 8 мільйонів молоді на рік, і Faraldo відзначає наголос компанії на якості.
“Наша селекційна програма в основному була зосереджена на зростанні/поліпшенні темпу росту, але компанія також планує у найближчому майбутньому розширити роботи з селекції за напрямом опірності до хвороб. Зараз у нас сьоме покоління тюрбо. У випадку морського язика, беручи до уваги його складну нерестову поведінку, ми зараз працюємо над процедурами відтворення для розведення морського язика в промислових масштабах,” – розмірковує він.
Молодь тюрбо, вирощена Stolt Sea Farm. Молодь тюрбо вимагає годування живими артеміями та коловертками протягом декількох тижнів до моменту переходу на комбікорми фабричного виробництва © Stolt Sea Farm
Перед Faraldo стоїть складне завдання – мати справу з двома різними видами та двома різними системами виробництва – але він має 20-річний досвід вирощування камбалоподібних.
“Нам потрібно збалансувати старе та нове, інтегрувати нові системи та забезпечити стабільне цілорічне виробництво,” – розмірковує він.
Stolt Sea Farm також має підтримку команди науковців та розробників із 13 осіб, чиї не завжди помітні загалу дослідження та розробки допомагають поступово покращувати критичні аспекти, такі як показники виживаності, раціони, відтворення, вирощування личинок, розробка вакцин, інструменти діагностики та програми селекції.
“Морський язик потребує більше НДДКР, оскільки це відносно новий вид для нас, а тюрбо – це вже доволі консолідований процес,” – зазначає він.
В інкубаційному цеху молодняк має різні режими годування, причому тюрбо потребує артемії та коловерток протягом кількох тижнів, перш ніж перейти на комбікорми. На початку цього періоду молодь зазнає метаморфозу – унікального та незвичайного процесу, який включає міграцію одного ока на сторону, де вже є інше. У цей же час молодь переходять від пелагічної до бентичної фази життя (придонної).
Молодь морського язика. Морський язик зростає здебільшого у темряві та віддає перевагу постійним температурам, що робить його придатним для виробництва у RAS © Stolt Sea Farm
Личинкова фаза є критичним етапом у процесі виробництва тюрбо та тією стадією розвитку, коли спостерігається високий рівень смертності. Але Faraldo зазначає, що показники виживаності покращуються з кожним роком – від личинкової стадії до мальків, особливо у тюрбо, який має дуже делікатний процес розвитку личинок.
Faraldo пояснює це покращення низкою факторів, не в останню чергу підвищеною увагою компанії до якості живого корму та використанням збагачених комбікормів.
Після завершення цього процесу мальків вакцинують перед тим, як їх переміщують до потужностей з попереднього утримування, де співробітники індивідуально оцінюють якість мальків вручну – трудомісткий процес, під час якого кожен технік перевіряє близько 10 000 риб на день.
З потужностей з попереднього утримання мальки готові до транспортування на будь-яку з 14 ферм компанії, де їх будуть вирощувати до товарного розміру.
“Ми маємо 150 відправлень з інкубатору щороку, і стабільність термінів відправлення і якості є життєво важливою для того, щоб кожна ферма щомісяця отримувала необхідну для подальшого вирощування рибу,” – пояснює Faraldo.
Мальок тюрбо. Молодь тюрбо піддається метаморфозам під час росту, у результаті чого одне з їхніх очей мігрує на бік іншого © Stolt Sea Farm
Різні риби, різне господарювання
Відмінності між видами є дуже значними.
Наприклад, у той час як тюрбо потребує світла для їжі, оскільки він є візуальним хижаком, морський язик покладається на запах, тому його переважно вирощують у темряві. І якщо перший спорадично їсть велику за розміром їжу, другий, як правило, їсть мало і часто.
Тюрбо також толерує більш широкий діапазон температур, що робить його придатним для вирощування в проточних системах, – нібито вони знаходяться в географічних зонах, де вони процвітають природним шляхом.
У той же час морський язик віддає перевагу більш постійній температурі (стенотермність) близько 22°C, що робить його більш придатним для виробництва у RAS, де можна більш ретельно контролювати середовище. Винятком є ферма Stolt в Ісландії, де морських язиків вирощують в проточній системі, яка живиться водою з геотермальної електростанції, що дає їм доступ до води з температурою 22°C без необхідності додаткового підігріву, незважаючи на північне розташування ферми
Добре для морського язика
Хоча ферма в Ісландії має власну привабливість, Faraldo та Tavares дуже вражені найсучаснішим RAS – фермою морського язика у Cervo, яка була завершена в 2019 році, і була розроблена для задоволення усіх потреб у цьому виді.
Виробництво відбувається на трьох поверхах: молодь запомповується на верхній, а сила тяжіння використовується для того, щоб поступово спустити його вниз, коли він по мірі росту наближається до товарного розміру, в середньому через 18 місяців. Як правило, морські язики продаються вагою у 600 г, хоча флагманські розміри компанії сягають особин вагою 1 кг , пояснює Faraldo.
Кожен поверх обслуговується окремою системою рециркуляції, що допомагає зменшити ризики проекту. За словами Faraldo, завод – і його двійник у Португалії – працювали надзвичайно добре з моменту першого заповнення.
“Продуктивність обох потужностей була кращою, ніж очікувалося, і ми справді, дуже пишаємося. Показники росту та виживання були дуже хорошими – цьому сприяли молоді хорошої якості та ефективні вакцини. А дизайн системи означає, що нам рідко доводиться брати в руки рибу, що зменшує стрес і покращує добробут. Це в свою чергу означає, що вони краще ростуть. Крім того, ми покращили контроль температури,” – каже він.
“Коли ви поєднуєте всі ці речі разом, то отримуєте новий спосіб ведення господарства, і коли їх додано , це робить його дуже успішним,” – додає Tavares.
Підприємство вже досягло мети компанії виробляти понад 400 тонн на рік, але Faraldo зауважує, що хоча перша віха вже досягнута, найбільше завдання попереду полягає в тому, щоб підтримувати продуктивність на стабільному рівні, а потім постійно покращувати її .
Виробничі потужності у Cervo. Підприємство вже досягло встановленої компанією мети – виробляти понад 400 тонн морського язика на рік. © Stolt Sea Farm
Турбо тюрбо
Після екскурсії тихою і сутінковою RAS морського язика розгалужена ферма тюрбо у Cervo є чимось на зразок культурного шоку – не в останню чергу через її величезний масштаб. Здатні виробляти 1300 тонн калкана на рік, виробничі потіжності розміщуються у 800 резервуарах – кількість, яка потребує нагляду команди з 31 технічного спеціаліста. У той час як господарство з виробництва морського язика займає 6000 м2, ферма тюрбо, яка датується 2002 роком, у десять разів більша.
За допомогою проточної системи, яка перекачує понад 3000 літрів за секунду через споруду, “саундтрек” набагато жвавіший і “водніший”, ніж майже снодійна ферма морських язиків, з резервуарами, кожний з яких має 100-відсотковий оборот води за годину – порівняно з 0,41% обороту за годину в RAS.
“Це не означає, що RAS краще за проточну систему, він залежить від умов, необхідних рибі,” – наголошує Faraldo. “У нашому випадку виникла потреба відрегулювати температуру води відповідно до потреб, і система рециркуляції була ідеальним рішенням, щоб зробити її більш енергоефективною.”
Тюрбо, як правило, вилучають вагою 1,5 кг, але в деяких резервуарах є вражаючі екземпляри вагою 3 кг і більше, які продаються за високою (преміальною) ціною під брендом Prodemar.
Приготований морський язик
Висновки
Cervo — це розповідь про двох риб і дві системи та гарне нагадування про те, що не існує універсального підходу до аквакультури.
Але, враховуючи успіх нових RAS – потужностей Stolt та їхні плани інвестувати більше у морського язика, ніж у тюрбо, у наступні 10 років здається ймовірним, що незабаром Solea senegalensis наздожене Scophthalmus maximus як камбалу номер один у компанії.
Посилання на оригінал: https://thefishsite.com/articles/stolt-sea-farm-a-tale-of-two-flatfish?utm_medium=email&utm_campaign=The%20Loch%20Long%20and%20winding%20road%20-%2019th%20October%202022&utm_content=The%20Loch%20Long%20and%20winding%20road%20-%2019th%20October%202022+CID_b93bfe07d7ff0891bdb01e690af06a58&utm_source=Email%20marketing%20software&utm_term=Stolt%20Sea%20Farm%20a%20tale%20of%20two%20flatfish
