Дослідники з Університету Wageningen упсшіно розробили метод виробництва перспективних ивдів мікроводоростей, які зростають у незвичному середовищі: вулканічні гарячі джерела Світу.
Виробництво Galdieria sulphuraria у пілотному трубчастому фотобіореаторі у AlgaePARC (Wageningen University and Research, Нідерланди)
Galdieria sulphuraria – екстремофільні види мікроводоростей з блакитним пігментом, які можуть жити за екстремальних умов та, за словами дослідників, репрезентувати надійне джерело білка для продуктів харчування та кормів.
“ Це перший раз, коли харчовий профіль цього виду був точно кількісно визначений і став зрозумілим,” – каже у прес-релізі Pedro Moñino Fernández, аспірант та провідний дослідник у фінансованому ЄС проєкті ProFuture (https://www.pro-future.eu/news/microalgae-from-volcanic-hot-springs-as-a-promising-protein-source-for-the). “ Тепер ми наблизилися до реального застосування цієї цікавої та невикористовуваної мікроводорості, яка може мати значний вплив на те, як світ харчується.”
Результати дослідження є ключовою віхою для ProFuture, проєкту, який збільшує виробництво мікроводоростей як сталого, багатого білком харчового та кормового інгредієнта.
Galdieria sulphuraria може жити в екстремальних середовищах, які зазвичай не сприяють життю. Незважаючи на те, що цей вид вивчався десятиліттями через його пружність і здатність до адаптації, його ще не досліджували як можливе джерело їжі або не вирощували в комерційних масштабах. ProFuture досліджував штам, що росте в гарячих джерелах в регіоні Неаполя в Італії, і отримав наступні результати.
Величезний потенціял як джерела альтернативного протеїну
Було виявлено, що біомаса G. sulphuraria має вміст білка в діапазоні 62-65 %, що є відносно високим показником у порівнянні з іншими водоростевими та грибковими мікроорганізмами з вмістом білка в межах 30-70 %. Крім того, білки G. sulphuraria мають хороший амінокислотний профіль, включаючи всі незамінні амінокислоти. Білки особливо багаті двома амінокислотами, які рідко зустрічаються в таких високих концентраціях у білках нетваринного походження: цистин і метіонін.
Ліпше джерело блакитного пігмента
“Мікроводорості пропонують деякі ключові переваги порівняно з іншими мікроорганізмами, які зараз вивчаються як потенційні джерела їжі. Вони є природним джерелом незамінних жирних кислот, а такі види, як G. sulphuraria, є одними з небагатьох природних джерел синього пігменту (C-фікоцианін),” – каже Iago Dominguez Teles, проєктний менеджер в Університеті Wageningen’а. G. sulphuraria містить високу концентрацію природного блакитного пігменту, який зазвичай використовується як барвник у косметиці та продуктах харчування. Також було встановлено, що цей пігмент має антиоксидантні властивості, а також є потенційним терапевтичним засобом. У порівнянні з екстракціями вже комерційно виробленого штаму мікроводоростей Spirulina, блакитний пігмент, екстрагований з G. sulphuraria, демонструє більшу стабільність, збільшуючи його потенціал у промисловому застосуванні. Крім того, міксотрофний процес виробництва може збільшити концентрацію синього пігменту.
Модель виробництва, придатна для масштабування
Дослідники розробили інноваційний процес виробництва з використанням міксотрофії — поєднання фотосинтезу та сировини на основі цукру для стимулювання росту мікроводоростей. Для подальшої перевірки процесу поза лабораторним масштабом вони змогли успішно продемонструвати пілотне виробництво в біореакторі об’ємом 1300 літрів (1,5 м3) в університеті Wageningen’а.
Наступні кроки
Щоб ефективно використовувати G. sulphuraria, вчені кажуть, що необхідні додаткові дослідження для оцінки її засвоюваності та визначення будь-яких додаткових методів обробки, які можуть знадобитися для комерційного застосування. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів (EFSA) наразі оцінює його безпеку як нової їжі для населення та як харчової добавки для дорослих. Крім того, екстракт блакитної гальдерії оцінюється як харчова добавка.
Посилання на оригінал: Extreme-algae-shows-alt-protein-promise
