Автор: James Wright
Стаття від 30 травня 2023 року
Інновації більше не лишаються справою виключно для стартапів. Так вважає Jim Leape, співдиректор Інституту навколишнього середовища Woods Стенфордського університету, який сказав, що інноваціями можуть бути технології, але це також можуть бути нові стратегії для сталих практик, корми з меншими наслідками з їх виробництва для довкілля або просто нові способи управління ресурсами чи для вирішення питань правосуддя.
“Це все перед нами, «на палубі». Це програма, яка повна можливостей,” – каже Leape про блакитну їжу, нещодавно прийнятий термін для продуктів харчування з гідробіонтів— тварин і рослин із морських або прісноводних систем. “Ми повинні знайти спосіб краще використовувати можливості, які є у воді.”
Leape був основним доповідачем на саміті Blue Food Innovation Summit, організованому компанією Rethink Events, який проходив у Лондоні 23 і 24 травня. Leape закликав близько 300 учасників думати “більш широко” про екологічну та соціальну відповідальність і “ підняти планку розуміння того, як виглядає хороше виробництво.”
Сильний, повторюваний вислів у меседжі вперше був озвучений Katherine Bryar, глобальним маркетинговим директором норвезької компанії з виробництва кормів BioMar. Блакитні продукти, за її словами, не віддають перевагу одній системі виробництва над іншою.
Jim Leape, співдиректор Стенфордського Інститут з питань довкілля Woods, минулого тижня в Лондоні виступив із вступним словом на саміті інновацій Blue Food Innovation Summit.
“ Нам потрібно припинити розмову з протиставлення диких/походженням з рибальства та вирощених продуктах. Це – про відповідальну блакитну їжу. Це відбувається в обох секторах, як з видобутку, так і з культивування гідробіонтів” , -каже вона, додаючи, що 80 % вуглецевого сліду аквакультури походить з сектору виробництва кормів. Шлях до майбутнього, додала вона, може починатись від “прийняття божевільних ідей.”
Розпочати роботу з даними
Завдяки новим технологіям, що сприяють покращенню та ефективності в ланцюжку створення вартості морепродуктів, Фаргал О’Доннча, науковий співробітник IBM, сказав, що майбутнє аквакультури передбачатиме перехід “від big data (великих даних) до інтелектуальних даних.” Хоча промисловість “любить дані,” каже він, дані, які збирають та використовують, часто виявляються “недоступними та своєрідними,” і він закликав до кращої якості даних, щоб зменшити“шум” помилок вибірки та упередженості.
Але ще зарано говорити про використання великих даних, штучного інтелекту та машинного навчання у застосуванні для виробництва морепродуктів. “ Дані можуть бути не ідеальними, але це та ситуація, де ми знаходимось сьогодні,” – каже Louise Buttle, глобальний менеджер із роботи з ключовими клієнтами DSM Aqua, британської компанії з виробництва кормів для тварин. “ Куди ми йдемо? Що ми можемо взяти на себе як галузь? Масове впровадження пов’язане з проблемою конфіденційності даних.”
Завдяки новим технологіям, що сприяють покращенню та ефективності в ланцюжку створення вартості морепродуктів, Фаргал О’Доннча, науковий співробітник IBM, сказав, що майбутнє аквакультури передбачатиме перехід “від big data (великих даних) до інтелектуальних даних.” Хоча промисловість “любить дані,” каже він, дані, які збирають та використовують, часто виявляються “недоступними та своєрідними,” і він закликав до кращої якості даних, щоб зменшити“шум” помилок вибірки та упередженості.
Але ще зарано говорити про використання великих даних, штучного інтелекту та машинного навчання у застосуванні для виробництва морепродуктів. “ Дані можуть бути не ідеальними, але це та ситуація, де ми знаходимось сьогодні,” – каже Louise Buttle, глобальний менеджер із роботи з ключовими клієнтами DSM Aqua, британської компанії з виробництва кормів для тварин. “ Куди ми йдемо? Що ми можемо взяти на себе як галузь? Масове впровадження пов’язане з проблемою конфіденційності даних.”
Jonathan LaRiviere, генеральний директор Scoot Science, попередив про “ перегони до дна за ціну за точку даних” у зусиллях відкрити таємниці океану. “ Більше даних означає, що існує більше перешкод, складнощів для того, щоб зробити дані корисними,” – каже він. Scoot Science – це команда океанографів, агроекономістів та інженерів, що допомагають компаніям, таким як лососівницькі господарства, у кількісній оцінці ризиків, на які наражаються операції в океанському середовищі. “Ферми можуть бути такими собі маяками узбережжя. Фермери мають дані за десятиліття.”
Bryton Shang, засновник та гендиректор Aquabyte, компанії з комп’ютерного бачення та ШІ, що працює у Норвегшії, Чилі та США, каже, що збір даних має здійснюватись з урахуванням конкретних потреб.
“Фермери первинні, дані вторинні,” – каже він. “За допомогою однієї камери в сажалці/клітці для риб ви можете зрозуміти те, що вам потрібно знати, і отримати картину того, що відбувається. Вага, добробут, оцінка якості, автоматичний підрахунок морських вошей. Більше половини нашого колективу – колишні фермери. Даних багато – проблема не в їх надлишку, а в розміщенні їх у різних програмах і зміні щоденних робочих процесів.”
Dominique Bureau, засновник та директор з комп’ютерної безпеки Wittaya Aqua, каже, що існують типи даних, що є специфічними для певного окремого типу об’єкту аквакультури, але також є “неймовірна кількість спільного”, що дозволяє будь-якій системі виробництва бути здатною використовувати дані, ШІ та машинне навчання.
“основний виклик – це впровадження. Культура- ось справжня проблема,” – каже він. “У молочарстві існує культура порівняльного. В аквакультурі її не існує. Виклик полягає в усиновленні. Культура – це проблема», – сказав він. «У молочних продуктах існує культура бенчмаркінгу. В аквакультурі його не існує. Збираючи дані, порівнюючи їх, спираючись на симуляційні моделі – розуміючи цей цикл, ми бачимо багато можливостей для вдосконалення.”
Не настільки нове
Оскільки корми для аквакультури складають більшу частину впливу аквакультури на навколишнє середовище, багато уваги приділяється тому, щоб зробити корми більш екологічними. За словами Øyvind Fylling-Jensen, виконавчого директора норвезької Nofima AS, все, від “A до Я”, має бути кинуто на розробку кормів для гідробіонтів, включаючи морські інгредієнти та відходи від переробки, а також альтернативні білки та інгредієнти рослинного походження.
“ Альтернативні корми – рослини, бактерії, дріжджі – це питання масштабованості і доступних цін, на які ви повинні звернути увагу,” – каже він. “ Нові ініціативи будуть не замінами, а доповненнями, доповненнями для розширення кошика сировини, як-от водорості, водоростева олія, насіння ріпаку. Але чи доступні вони? Це доступно? І чи за прийнятними цінами? Це сприяє росту риби? Біологію не обдуриш, насамперед потрібен добробут. Перестрибніть цю частину, і ви зіткнетеся з труднощами.”
Erik Tveteraas, директор венчурного відділу компанії з виготовлення кормів Nutreco, повторює ці сентименти: “Ми відходимо від поняття ‘нових’ інгредієнтів,” – каже він. “ Нам потрібно краще використовувати інгредієнти, вироблені у відновлюваний, сталий, циклічний спосіб, незалежно від того, чи це новітні продукти, чи просто побічні потоки від вже давно працюючих, усталених галузей.”
Tveteraas додав, що Nutreco нещодавно об’єднала свої відділи із закупівель та сталого розвитку та інкорпоруватиме показники, пов’язані з аналізом вуглецевого сліду та життєвого циклу.
Fylling-Jensen також сказав, що, незважаючи на те, що розробка інгредієнтів є ключовою, фізичні властивості кормових гранул не можна не помічати: “Те, що працює в лабораторії, не обов’язково працює у великому ставку чи [океані],” – каже він, посилаючись на часто грубе (неналежне) поводження з продуктом на фермах.
Mark Luecke, керуючий директор і генеральний директор Prairie AquaTech, підкреслив складність виведення на ринок нових кормових інгредієнтів. Prairie AquaTech ферментує сою для створення продукту з високим вмістом білка ME-PRO, який добре засвоюється рибою.
“Масштабування – це важкий процес. Це дорого,” – каже він. “Колаборація є ключовим моментом. Наявність дослідницької структури є критично важливою. Ми можемо швидко тестувати інгредієнти кормів, що приваблює партнерів з колаборації/співпраці. Яким би важким не був масштаб і яким би дорогим воно не було, обладнання зараз так само дороге. Інфляція та витрати на позики тримають інвесторів на відстані. Обережний підхід ще більше ускладнює масштабування.”
Рішення, засновані на природі
Giles Cadman, “екопідприємець” і невиконавчий голова Cadman Capital Group, закликав присутніх використовувати свої знання та навички для розвитку галузі, а також захищати водні шляхи та лимани, які він любив з дитинства.
“ Мені соромно сказати, що я ніколи не знав, що вилов риби пов’язаний зі зміною клімату,” – каже він. “ Якщо ми зараз не впораємося з руйнівними наслідками зміни клімату, ми всі постраждаємо. Я присвячую свій час і капітал підтримці рішень, заснованих на природі.”
У портфоліо Cadman Capital є компанія під назвою Urchinomics, яка збирає морських їжаків у місцях, де «ліси» ламінарії перетворились на пустелю, годує їжаків власним кормом для відновлення їхніх статевих залоз, а потім продає їх як високоцінний морепродукт під час відновлення ламінарієвих «лісів».
“ Це світанок нової ери,” – каже він. “ Можливість у наших руках. Мій батько казав, що люди не врятують планету, поки не зможуть заробити на цьому гроші. Час настав.”
Вирощування морських водоростей також розглядається як регенеративний та відновлюваний продукт, але існує багато помилкових уявлень щодо здатності морських рослин поглинати/секвеструвати вуглець і покращувати якість води. Paul Dobbins, директор з імпакт-інвестування у Всесвітньому фонді дикої природи, визнав, що зараз навколо морських водоростей багато галасу, але це не “срібна куля” для боротьби з бідами океану.
“ Ми віримо, що морські водорості можуть внести суттєвий внесок,” – каже він.
Одним із способів, яким морські водорості можуть сприяти покращенню глобальних систем виробництва продуктів харчування, є біостимулятори, які включають використання морських водоростей як добрива в наземному сільському господарстві. Shrikumar Suryanarayan, керуючий директор Sea6 Energy в Індії, сказав, що морські водорості як біостимулятор можуть зменшити використання добрив і підвищити опірність рослин без пестицидів.
“ Існує плутанина щодо того, чи є це добривом. Це не заміна добрив. Тут потрібна певне розуміння,” – каже Suryanarayan. “ На мій погляд, це третя нова категорія витратних матеріалів у сільгоспвиробництві: добрива, поживні речовини та пестициди. Ця особлива нова категорія покращує здатність рослин засвоювати добрива. Це діє на генетичному рівні.”
Mike Williamson, президент та генеральний директор Cascadia Seaweed (США) , каже, що біостимулятори мають величезний потенціал. “Деякі грунти є мертвими. Це чудово підходить для ґрунту. Але не усі водорості можуть бути корисними та допомогти, а лише невелика частина водоростей.”
Jesse Baines, директор з маркетингу Atlantic Sea Farms у штаті Мен (США), наголошувала на тому, що морські водорості є продуктами харчування, та не є чимось “новітнім” на ринку США, як дехто вважає. Atlantic Sea Farms працює з рибалками на омарів, які мають ліцензію на видобуток вздовж узбережжя штату Мен, і зараз також працюють з фермерами, які займаються вирощуванням мідій, і дехто з них вважає, що водорослівництво поруч із мідіями покращує якість молюсків.
“Двома найбільшими імпортерами [морських водоростей] є Costco і Trader Joe’s,” – каже вона. “Салати з морських водоростей ви бачите у кожному суші-ресторані по усьому світі, навіть у сільських громадах. Можливості для зростання дуже великі.”
