Останніми роками вирощування африканського сома привернуло значну увагу та досягло значних успіхів у Східній Європі. Інтродукція цього немісцевого виду, а саме, африканського гострозубого сома (Clarias gariepinus), відкрила нові шляхи для аквакультури в регіоні.
Африканський сом добре пристосовується до різних водних умов і демонструє швидкі темпи зростання, що робить його ідеальним об’єктом для аквакультури. Його здатність переносити широкий діапазон температур і якості води зробила його привабливим варіантом для рибництва. Крім того, сом має стійку харчову поведінку і може споживати різні типи кормів, включаючи комерційні гранульовані корми і місцеві органічні речовини, що знижує виробничі витрати. Вирощування сома зазвичай відбувається у спеціально спроектованих рибницьких потужностях, таких як ставки, резервуари або рециркуляційні системи. Ці системи забезпечують оптимальну якість води, температуру та рівень кисню, що забезпечує здоровий ріст і розвиток сома. Фермери уважно стежать за параметрами навколишнього середовища, щоб підтримувати ідеальні умови для риби. Риба набула популярності в Центральній та Східній Європі завдяки своїй ринковій вартості. Її високо цінують за пружне м’ясо та м’який смак, який приваблює споживачів. Філе сома є універсальним і може використовуватися для приготування різних страв, що ще більше збільшує попит на нього на ринку. Крім того, вирощування африканського сома відкриває економічні можливості, залучаючи інвестиції та створюючи робочі місця, особливо в сільській місцевості, де альтернативні джерела доходу можуть бути обмеженими. Створення ферм з вирощування сома стимулює місцеву економіку, сприяючи загальному розвитку регіону.
Обсяги виробництва молоді (посадкового матеріялу) зросте у 12 разів
Високий темп росту, здатність переносити високу щільність розміщення і відносна простота вирощування зробили африканського сома популярною рибою для вирощування в Литві. Згідно з даними Литовського центру сільськогосподарських даних виробництво різко зросло з 46 тонн у 2014 році до 893 тонн у 2022 році. Серед фермерів, які вирощують цей вид риби, і Vladas Vickūnas, керуючий директор компанії Akvapona. Пан Vickūnas займається вирощуванням сома вже більше десяти років і бачить, що за останні кілька років попит на нього стрімко зріс. Як результат, зі 100 000 мальків на рік він планує вирощувати (отримувати) до 1,2 мільйона. Таке значне розширення потребувало будівництва нового, більшого приміщення, розташованого поруч зі старим на виробничому майданчику в селі Skaisterių, що неподалік від Вільнюса. У новій будівлі чотири резервуари для личинок, кожний з яких вміщує близько 25 000 личинок африканського сома. За словами пана Vickūnas’а, від 20% до 40% з них не виживуть, що є прийнятним показником смертності, враховуючи, що в природі не виживає близько 99% личинок. Akvapona має власне маточне стадо для виробництва ікри і сперми. Самок обробляють гормонами, а потім приблизно через 12 годин відціджують ікру. Залежно від розміру, самиці можуть давати до 5 кг ікри, що відповідає приблизно 5 млн. ікринок. Але для цілей Akvapona достатньо 800 г яйцеклітин, каже пан Vickūnas. Сперму відбирають у самців за допомогою шприца. Яйцеклітини від самок можна збирати кожні 3-6 місяців протягом декількох років. Самицям, які зараз використовуються як маточне стадо, вже 5-6 років, і деякі з них важать понад 20 кг. Але рибу можна використовувати, починаючи з однорічного віку.
Vladas Vickūnas, власник Akvapona, компанії, яка вирощує та переробляє африканського сома.
Коли сомів почали вирощувати в Європі, спочатку плідників природного походження завозили з Африки. Дику рибу розводили і піддавали селекції протягом багатьох поколінь, і ця діяльність відбувалась по всьому континенту, щоб створити породу, якнайліпше придатну для культивування. Досвід навчив пана Vickūnas’а що найбільше ікри виробляється, коли самця голландського походження схрещують з самкою литовського або латвійського походження. Личинки вилуплюються через 24 години після запліднення, а висока плодючість означає, що вода в резервуарах іноді стає непрозорою через велику кількість личинок. Величезна кількість личинок створює свої проблеми, оскільки складніше правильно розрахувати кількість корму, щоб не допустити їх перегодовування або недогодовування. Перші 48 годин після вилуплення личинки харчуються за рахунок ресурсів жовткового мішка, але потім їх потрібно годувати. Спочатку пан Vickūnas використовував артемію, але потім виявив, що новий корм, розроблений данським виробником, дає кращі результати.
Незважаючи на свою витривалість, африканські соми дуже чутливі
Коли риби ростуть, їх сортують за розміром і переміщують у більші резервуари. Спочатку переміщують лише кілька риб, щоб переконатися, що умови в нових резервуарах є прийнятними для риб. Якщо початкова група почувається протягом трьох-чотирьох днів гарно, то переміщують решту партії. У кожній партії є близько 1% “стрільців”. тобто риб, які ростуть у багато разів швидше за інших в партії, досягаючи 1,2 кг за чотири місяці. Вони дуже агресивні, і якщо їх вчасно не відокремити від своїх однолітків/ровесників з цієї ж партії, вони почнуть полювати на них. За словами пана Vickūnas’а, «стрільці» можуть з’їсти до 40% меншої за розміром та з меншим темпом росту риби, тому їх необхідно відсадити в окремі резервуари протягом буквально декількох днів після виявлення. Хоча африканський сом добре відомий як витривалий і швидкозростаючий вид, він також є чутливим. Світло, звуки і навіть запахи можуть їх турбувати. Вони впізнають людей або за тембром голосу, або, що більш ймовірно, каже пан Vickūnas, за запахом. До пандемії на ферму приїжджали групи школярів, і пан Vickūnas попереджав вчителів, які їх супроводжували, щоб вони не користувалися парфумами, оскільки вони турбують риб. Риби також не люблять, коли вода надто прозора. За високої щільності та прозорої води риби бачать одна одну і можуть почати битися. Щоб запобігти цьому, у воду додають трохи піску і мулу, щоб збільшити каламутність. Коли риб турбують, вони метушаться резервуаром, тоді як за звичайних обставин плідники спокійно лежать на дні. По мірі зростання риби їдять все менше і менше у відсотковому відношенні до своєї маси тіла. Якщо маленькі рибки відкладають 8% своєї ваги від ваги спожитого корму, то у великих риб ця частка падає до менш ніж 1%.
Африканський сом швидко росте і є витривалим до умов оселища, що зробило його популярною рибою для розведення в багатьох країнах.
Широке використання технологій
Переїзд на новий виробничий майданчик ще не завершено, оскільки деяке устаткування ще чекає на встановлення, зокрема сортувальне обладнання. Ця машина може автоматично сортувати рибу від 7 г і вище, сортуючи її в різні контейнери залежно від вагової категорії. Дрібна риба, однак. сортується вручну. Інші системи вимірюють параметри води, і ці дані можна відстежувати за допомогою мобільного додатку. Використання «розумних» систем на фермі поширюється і на плідників, які мають вживлені чіпи. Вони вводяться за допомогою пневматичного пістолета і містять закодовані дані про генетичне походження риби. Доступ до цих даних можна отримати при скануванні чіпа. Ця інформація має запобігати небажаному схрещуванню і сприяє розвитку бажаних рис у популяції. Система годівлі в нових резервуарах також буде модернізована до пневматичної системи, яка може розкидати корм по акваріумах таким чином, щоб усі риби могли харчуватися одночасно. Стара система годівлі буде натомість використовуватися в риборозвідні. Африканські соми потребують води з температурою близько 28 градусів, тому вода, яку беруть зі свердловини для підживлення ферми, підігрівається взимку за допомогою спалювання деревних відходів, а влітку – за допомогою теплових насосів. Цього року будуть встановлені сонячні панелі, які будуть використовуватися для підігріву води, але вони покриватимуть не більше 3 – 4% від потреби влітку, а взимку взагалі нічого. Пан Vickūnas також експериментує з біофлоком в одному з резервуарів Це ріст корисних бактерій в резервуарах, які споживають азотисті рибні відходи та токсичні метаболіти і створюють багате на білок джерело їжі для риб. Ріст бактерій стимулюється завдяки підтримці високого співвідношення вуглецю та азоту в акваріумі. Перевага біофлоку полягає в тому, що рибам потрібно менше корму, оскільки вони можуть харчуватися біофлоком. Однак, середовище в акваріумі з біофлоком потребує ретельного контролю, щоб бути впевненим, що всі параметри знаходяться в здорових межах. Втім, він застерігає, що все ще вивчає біофлок, і планує розширити експеримент на кілька менших резервуарів і випробувати цей метод протягом року, перш ніж вирішити, чи варто його використовувати.
Закордонні покупці виявляють зацікавленість
Стрімке зростання попиту та необхідність розширення ферми вплинули на компанію, якій не вистачає риби на продаж. На щастя, наближається літо, коли попит знижується, що дає більше часу для реконструкції та вдосконалення. Очікується, що наступного року потужність зросте до 1 000 тонн, з яких дві третини підуть до трьох великих роздрібних мереж, залишаючи близько 300 тонн для продажу меншим торговим точкам, таким як рибні та делікатесні магазини, включаючи власний магазин ” Akvapona “. Ми також ведемо перемовини з потенційними покупцями в інших країнах, – каже пан Vickūnas, – але я відклав усі зобов’язання до Нового року. М’ясний смак риби робить її популярною також у школах і дитячих садках. А одним з найпопулярніших продуктів є пиріжки з сомового фаршу м’яса (70%) та овочів. Такі продукти підвищують інтерес до риби як серед молоді, так і серед людей похилого віку, і відіграють важливу роль у здоровому та раціональному харчуванні.
