51-а Конференція Асоціяції європейських технологів риби (WEFTA) відбулась 16 – 20 жовтня 2023 у Копенгагені, Данія. Захід, організований у колаборації з Технічним Університетом Данії, відзначається вже як п’ятий, для проведення якого WEFTA обрала Копенгаген. Під гаслом “Стале використання водних біоресурсів—змінюємо підхід до морепродуктів,” Конференція мала за мету висвітлити різні аспекти сталих практик використання морепродуктів.
Голова WEFTA у 2023-му році, Nina Gringer, підкреслила важливість щорічної конференції як цінної нагоди для науковців, студентів та представників індустрії морепродуктів зібратися разом, поділитися результатами останніх наукових досягнень та обмінятися досвідом. Окрім академічного аспекту, конференція стала винятковим форумом для дискусій та налагодження зв’язків.
Погляд на сталий розвиток з різних кутів зору
Центральною темою цьогорічної конференції стала нагальна потреба трансформувати наш підхід до індустрії морепродуктів перед обличчям екологічних викликів. Захід було організовано за кількома напрямками навколо кількох тем: стала аквакультура та її зв’язок з якістю морепродуктів, мікро-/макроводорості та їх застосування в харчовій промисловості, використання побічних потоків від харчових і нехарчових продуктів для досягнення
безвідходного виробництва, переробки та якості морепродуктів, безпечності та натуральності, ставлення споживачів, суспільних викликів та інноваційних продуктів з морепродуктів.
Учасники 51-ї Конференції Асоціяції європейських технологів риби (WEFTA) обговорили шляхи послення сталості індустрії морепродуктів.
Відповідно до теми сталого розвитку та його життєво важливої ролі в індустрії морепродуктів, дані, представлені на конференції, підкреслили критично важливу роль аквакультури в задоволенні зростаючого світового попиту на рибну продукцію. Близько 90% світового виробництва морепродуктів використовується для безпосереднього споживання людиною, причому помітні 60% припадають на аквакультуру. Щорічний приріст світового споживання рибних продуктів, що становить 3,1%, випереджає темпи зростання населення (1,6%). Крім того, рибні ресурси підтримують близько восьмої частини населення світу, забезпечуючи незліченну кількість засобів до існування. Більше того, риба забезпечує 17% світового постачання тваринного білка для споживання людиною, а також пропонує різноманітні переваги для здоров’я, знижуючи ризик ожиріння, діабету, серцево-судинних захворювань тощо. Зокрема, для жінок дітородного віку та людей старше 50 років зменшення споживання червоного м’яса та збільшення споживання риби може покращити загальний стан здоров’я.
Підвищення ефективності має комерційний та екологічний сенс
Впровадження сталого та здорового виробництва морепродуктів через аквакультуру значно сприяє досягненню Цілей сталого розвитку ООН (ЦСР) 2 (Нульовий голод) та 3 (Міцне здоров’я та благополуччя). Аудиторія також дізналася, що індустрія морепродуктів стикається зі значною проблемою через свою низьку ефективність: від 30% до 50% ресурсів завершують свій шлях у вигляді продукції, а від 50% до 70% – у вигляді відходів або побічних потоків. Рішення полягає у використанні цих побічних потоків для створення та просування на ринок нових продуктів, тим самим збільшуючи врожайність та зменшуючи відходи. Презентації також продемонстрували, що майбутнє аквакультури пов’язане з технологічним розвитком. Наприклад, штучний інтелект використовується для автоматичного визначення видів риби, підрахунку риб у сажалці або ставку та оцінки біомаси, що призводить до оптимізації операцій. Доповідачі також наголосили на необхідності прозорості у маркуванні морепродуктів. Вони повідомили, що споживачі висловлюють бажання отримувати інформацію про походження сировини та інгредієнтів, а також деталі про методи виробництва та вплив на навколишнє середовище. На споживчий вибір впливають такі фактори, як ціна, настрій і голод, а також якість їжі (зовнішній вигляд, смак, запах і текстура).
Міжнародна співпраця сприяє сталому розвитку
У міру того, як конференція заглиблювалася в проблеми і можливості, пов’язані зі сталим виробництвом морепродуктів, стало очевидним, що сприяння дослідженням та обміну знаннями в галузі рибопереробки, харчових наук, аквакультури, технологій морепродуктів, впливу споживання морепродуктів на здоров’я та споживчих досліджень є життєво важливим. Міжнародна співпраця має важливе значення для вирішення проблем сталого виробництва та споживання морепродуктів, що робить такі платформи, як WEFTA, незамінними. Ідеї та знання, якими поділилися учасники цього заходу, безсумнівно, сприятимуть кращому та більш сталому майбутньому для індустрії морепродуктів. Вибір Копенгагена як місця проведення конференції WEFTA ще більше зміцнив позицію міста як центру експертизи морепродуктів Наступна конференція WEFTA буде організована в Ізмірі, Туреччина. Для отримання додаткової інформації про WEFTA та її конференції, будь ласка, відвідайте їх веб-сайт: https://wefta2023.com/
Aris Adlers, Eurofish,
Посилання на оригінал журналу Eurofish №6: Eurofish Magazine Issue 6 2023 (November / December)
