Стаття від: 3 травня 2024 року
Тест на присутність тунця. Стрижень зліва є контрольним і показує негативний результат. Додаткова червона смуга на інших 3 пробниках свідчить про позитивну ідентифікацію виду.
По всьому ланцюгу постачання продавці часто видають дешевші види риби за більш цінні аналоги. Коли одне рибне філе дуже схоже на інше, їх легко можна переплутати і навіть вдатись до навмисного шахрайства. Проект, що фінансується ЄС, започаткував просту методику аналізу ідентифікації ДНК, яка допомагає споживачам отримати саме ту рибу, за яку вони платять.
Проблема
Коли хек не є хеком? Споживачів по всій Європі, особливо в Іспанії, де цінується європейський хек (Merluccius merluccius), часто обманюють, змушуючи платити вищі ціни за інші види з родин хекових (Merluccius та Macruronus). Це все хороша риба, яку можна їсти, але часто це не той європейський хек, який споживачі думають, що купують.
Синій тунець – ще одна цінна риба, яку нечесні торговці можуть підміняти більш поширеними сортами. Оскільки одне рибне філе або стейк часто дуже схожі на інше, підмінити їх легко. За оцінками, майже 40% риби, що продається в рибних магазинах, супермаркетах і ресторанах по всьому світу, не є тим, за що їх видають.
Плутанина і шахрайство дуже поширені
На конференції, присвяченій грецькій рибогосподарській науці у 2019 році, компанії з переробки морепродуктів зазначили, що плутанина між видами дорого обходиться галузі. Поставки часто виявляються не тим видом риби – і, що ще гірше, вантаж, який мав би складатися з одного виду риби, може виявитися сумішшю кількох видів.
Трейдерам також може знадобитися ідентифікувати не лише вид риби. Потрібний вид риби може походити з іншої частини океану, де запаси менш сталі, або навіть з морського заповідника. Це може бути вирощена риба, замаскована під дику, або навпаки. ДНК-тестування може допомогти боротися з шахрайством, розрізняючи різні популяції риби, а також різні види.
Створення швидкого ДНК-тестування
Щоб вирішити цю проблему, вчені вирішили розробити простий ДНК-тест на основі одноразового «пробника», подібний до експрес-тестів на COVID-19. Вони погодилися, що тести повинні бути швидкими і простими для проведення в польових умовах, а також пристосованими до потреб окремих рибопереробних підприємств. Тісне залучення галузі було важливим для гарантування успіху проєкту.
Проект реалізували Грецький центр морських досліджень, який має великий досвід у рибній галузі, та Університет Патри, який раніше працював над пробниками для тестів для виявлення фальсифікованої продукції в інших галузях, таких як виробництво оливкової олії.
Вчені розробили набір пробників для перевірки ідентичності двох груп схожих видів риб.
- У першій групі вони фокусувались на сардині (Sardina pilchardus), яку інді плутають з європейським анчоусом (Engraulis encrasicolus) та круглою сардинкою (сардинелою) (Sardinella aurita).
- У другій групі жовтоперий тунець (Thunnus albacares) та смугастий тунець (Katsuwonus pelamis), яких часто продають як більш цінного синього/синьоперого тунця (Thunnus thynnus).
На додаток до пробників, дослідники розробили протоколи та навчальні матеріали, які дозволяють переробним компаніям позитивно ідентифікувати ці види протягом лише 90 хвилин без доступу до лабораторій.
Проєкт отримав підтримку від Європейського море-та рибогосподарського фонду (EMFF). EMFF покрив усі аспекти досліджень, від лабораторної інфраструктури до навчання фахівців на підприємствах-партнерах. Науковці зазначають, що проєкт не був би успішним через інші фінансові механізми.
Dr Alixis Conides, науковець, відповідальний за проєкт DNASEEKER, каже: “Завдяки цьому проекту бенефіціари мали можливість вивчити дуже важливий аспект застосування ДНК, тобто точний і простіший метод ідентифікації видів, що має важливе значення для переробки рибних продуктів і має більш ніж одне застосування.”
Він додає: “Застосування варіюється від ідентифікації об’єктів аквакультури, впливу зміни клімату та чужорідних видів до екологічних досліджень біорізноманіття морських, солонуватих і прісноводних середовищ на основі ДНК. Все це робиться з мінімальними зусиллями, надзвичайно дешевою сировиною, портативними приладами і протоколом, що дозволяє недосвідченим вченим або технічним працівникам проводити аналіз з однаково гарними результатам.”
Результатом є практичний та економічно ефективний спосіб швидкої ідентифікації видів риби, які часто неправильно маркуються по всьому ланцюгу постачання, що коштує споживачам грошей і, можливо, перешкоджає природоохоронним зусиллям. Партнери проєкту кажуть, що ця методика має потенціал для глобального використання і може бути розширена, щоб охопити інші види риб у разі потреби.
