Українська компанія Healthy & Wealthy виробляє вирощену прісноводну рибу, яка потім переробляється на цілий ряд продуктів з доданою вартістю. Ці продукти розповсюджуються та продаються по всій країні. Плани експорту до країн ЄС були жорстоко перервані війною. Eurofish поспілкувався з Євгеном Попівщим, заступником директора з продажу та маркетингу у Healthy & Wealthy.
Це десята стаття із серії статей для журналу Eurofish про роботу та виживання бізнесу з виробництва морепродуктів в Україні під час війни.
Українська компанія Healthy & Wealthy об’єднує дві ключові компанії: ТОВ “Хутір на околиці” та ТОВ “Healthy Foods”. Вирощування та переробка риби відбувається на першому підприємстві, розташованому в селищі Іванків, що за 60 кілометрів від Києва. Тим часом, торгівлею та маркетингом займається київський торговий дім Healthy Foods. Разом ці дві структури забезпечують бездоганну інтеграцію виробництва та дистрибуції, постачаючи на ринок високоякісну рибну продукцію.
Плідники для декількох видів
За радянських часів кооператив Іванків був третім за величиною прісноводним рибним господарством у країні. Однак, коли 10 років тому компанія Healthy & Wealthy придбала його, господарство перебувало в занедбаному стані. Потрібно було докласти значних зусиль, щоб відновити ставки, очистивши їх від заростей очерету, і навіть зараз близько 20% ставків все ще перебувають в стадії очищення. Ферма займає вражаючу площу в 1 000 гектарів водної поверхні і має периметр 28 км. Основні види, що вирощуються в Іванкові, включають коропа звичайного, строкатого товстолобика, білого амура, європейського сома та щуку. Ставки мають піщане дно, що допомагає запобігти появі мулистого або цвілого присмаку, який часто зустрічається у прісноводної риби. Щоб забезпечити чудовий смак нашої риби, пояснює пан Попівщій, ми забезпечуємо її природним зоопланктоном і фітопланктоном на додаток до палетованих кормів. Таке поєднання сприяє формуванню чистого, природного смаку риби. На Іванківському підприємстві є маточне стадо, що дозволяє вирощувати рибу від ікринки до ринкового розміру, а всі види кормів виробляються на місці. До війни загальний обсяг виробництва ферми сягав 700-800 тонн на рік, причому близько половини цього обсягу становив звичайний короп. Через війну виробництво скоротилося до 500-600 тонн, а кількість працівників зменшилася з 40 до 20. Незважаючи на ці виклики, компанія бачить потенціал для відновлення обсягів виробництва до довоєнних рівнів.
Подарунок для українських домогосподарств
Розуміючи необхідність збільшення доданої вартості та розширення асортименту своєї продукції, компанія Healthy & Wealthy відкрила новий переробний цех у 2021 році.Цей цех здатний переробляти імпортні види риби на додаток до прісноводної риби, вирощеної на місцевому рівні. Керівництво поставило собі за мету придбати найкраще обладнання, доступне в Європі, щоб відповідати виробничим цілям; як результат, зараз цех оснащений сучасним обладнанням з Німеччини, Франції та Італії.
Пан Євген Попівщий, заступник директора з продажів та маркетингу у Healthy & Wealthy
Сьогодні Healthy & Wealthy виробляє понад 100 тонн продукції на місяць, а асортимент включає солону рибу, рибу гарячого та холодного копчення, рибне філе, морепродукти в різних соусах, напівфабрикати, такі як рибні бургери, нагетси та рибні котлети, а також снеки та джерки. 30% сировини – це місцева прісноводна риба, а решта – імпортовані види, включаючи тріску, оселедець, скумбрію, лосось, тунець, окунь-клювач, креветки та мідії.Особлива увага приділяється коропу: свіже філе вирізається крізь м’ясо, що гарантує, що при приготуванні риби кістки не стануть проблемою – справжнє благословення для українських домашніх кухарів.
Healthy & Wealthy – єдиний виробник такого філе в країні, де короп є найпопулярнішим видом риби. Торговий дім має власний транспортний відділ, який доставляє продукцію до Києва. З Києва партнер далі розподіляє рибу по всій країні: до Харкова, Одеси, Львова, Чернівців, Дніпра, а також у регіони.
Людина пропонує, а війна розпоряджається
Як молода, сучасна та динамічна компанія, Healthy and Wealthy не збиралася спочивати на лаврах. Чудова природа навколо Іванкова – ідеальний актив для створення курорту для рибалок-любителів та їхніх родин – еко-селища з котеджами, рибальськими зонами, велосипедними доріжками та доріжками для всюдиходів, зонами для скутерів та байдарок і навіть зоопарком. Війна призупинила близько 70% запланованого: з 20 котеджів на місці лише три, хоча риболовля на дозвіллі все ще залишається привабливою, і для цього відведено один зі ставків у господарстві. Постраждала і переробна діяльність. ‘Ми мали намір значно розширити асортимент продукції – у нас були наполеонівські плани’, – розповідає пан Попівщій. ‘Ми планували почати продавати нашу продукцію не лише в Україні, а й у інших країнах Європи. Але довелося відкласти’.
Війна приходить в Іванків
Ніхто не очікував, що війна так швидко дійде до Київської області.Вранці в день російського вторгнення, 24 лютого 2022 року, до головного офісу зателефонували водії, які розвозили рибу клієнтам у Києві: “Ми не можемо потрапити в місто… бачимо, як летять ракети, утворився величезний затор, а поліція перекрила в’їзд до міста. Що нам робити?” Якщо вранці ще була надія, що вони зможуть здійснити доставку і не підвести клієнтів, то до обіду стало очевидно, що жодна риба нікуди не поїде. Вантажівки відправили назад в Іванків, рибу поклали в морозильну камеру, а співробітників відправили додому. Приблизно через 36 годин в Іванків увійшли російські війська. Потрапити туди фізично стало неможливо, але телефонний зв’язок ще працював. “Ми бачили, як російський танк стріляв по вашій переробній фабриці!”, – повідомили керівництву місцеві очевидці. Швидше за все, заводу вже не існує. Постріли пошкодили адміністративну будівлю і знищили дві машини охорони. Через тиждень телефонний зв’язок було втрачено, і протягом наступних 30 днів головний офіс у Києві не мав жодного уявлення про те, що відбувається на місці в Іванкові.
Порятунок місцевих жителів на окупованих територіях від голоду
У ситуації ізоляції від Києва місцевому керівництву Іванкова довелося ухвалювати серйозні рішення.
Через кілька днів після вторгнення було відключено електропостачання. Риба у зимувальних ставках господарства опинилася під загрозою через відсутність аерації та водообміну. У той же час у місцевого населення закінчувалися продукти харчування. Якщо до війни ніхто не тримав вдома великих запасів, оскільки свіжі продукти були доступні в магазинах, то тепер, коли не було ніяких поставок, голод ставав реальністю. Керівництво ферми прийняло рішення віддати рибу всім, хто її потребував. Новина швидко облетіла Іванків та сусідні села, і всі, хто міг, йшли до ферми по березневому снігу. Люди шикувалися в черги, в деякі дні понад 1000 чоловік, щоб отримати по дві-три рибини. Тим часом волонтери розвозили рибу тим, хто не міг дістатися до ферми. У перші дні війни компанія безкоштовно роздала місцевим жителям близько 75 тонн риби. Вдячні мешканці досі згадують, як ця риба врятувала їм життя, а ферма стала місцевою легендою.
Не всі плани було відкладено
Після вигнання окупантів знадобилося докласти значних зусиль, щоб відновити переробний цех і відновити роботу ферми.Незважаючи на все, що їм довелося пережити, компанія залишилася відданою своїм планам експорту до Європи. Щоб отримати доступ до ринку ЄС, виробники за межами союзу повинні отримати маркування CE – сертифікат, який гарантує, що продукція відповідає стандартам ЄС у сфері безпеки, охорони здоров’я та захисту навколишнього середовища. Ми прагнули отримати експортну сертифікацію ЄС, пояснює пан Попівщій, оскільки в нашому асортименті понад 70 найменувань продукції, включаючи унікальні пропозиції, такі як пельмені та рибні котлети, виготовлені з прісноводної риби. Ми знали, що можемо запропонувати європейському ринку щось особливе. Хоча війна ускладнила процес сертифікації, місцеві та міжнародні аудитори – деякі з них працювали віддалено – завершили свою оцінку. Приблизно через рік, у серпні 2024 року, Healthy & Wealthy успішно отримала маркування CE, що дозволило їй продавати свою продукцію в ЄС.
Ефект губної помади1
Говорячи про зміни на споживчому ринку, пан Попівщій зазначає, що попит на напівфабрикати залишається стабільним протягом року, з незначним спадом у літні місяці. Війна вплинула на купівельну спроможність населення, проте у великих містах, таких як Київ, де жителі мають більше вільних коштів, ніж у сільській місцевості, картина інша. Коли умови погіршуються – через обстріли, знеструмлення, стрес чи обмежений доступ до міської інфраструктури – люди йдуть до супермаркетів і купують якісні продукти за високими цінами, бо потребують емоційного розвантаження. У такі моменти смачна їжа стає найбільш доступним і дешевим засобом, особливо коли інші способи емоційного розвантаження обмежені через війну.
Чи може війна когось чогось навчити?
Війна вчить цінувати людей, цінувати стосунки та емоції, цінувати навіть найменші речі, які ти маєш сьогодні. Цінувати час. Війна загартовує, вона дає великий імунітет проти викликів. Війна – це як щеплення, додає пан Попівщій, проходячи через труднощі, ти відчуваєш себе вакцинованим від них.
Aleksandra Petersen, Eurofish,
1 “Ефект губної помади” – це теорія про те, що під час економічної кризи споживачі стають більш охочими витрачати гроші на невеликі задоволення.
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 6 2024(November / December)
