Автор:Northern Aquaculture Demonstration Facility платформи UW-Stevens Point.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
ПІДТРИМКА: ПІВНІЧНО-ЦЕНТРАЛЬНИЙ РЕГІОНАЛЬНИЙ ЦЕНТР АКВАКУЛЬТУРИ
Історія питання
Жовтий судак (Sander vitreus) є однією з найцінніших харчових риб у Північно–Центральному регіоні США. В даний час існує лише невелика аквакультурна галузь з вирощування судака, а основна частина ринкового постачання походить з диких канадських рибних господарств і імпортується до Сполучених Штатів. Через великий попит на судака і високу вартість філе, аквакультурне виробництво судака має можливість знайти свою нішу. Останнім часом значний прогрес у дослідженнях зробив жовтого судака комерційно вигідним видом. Хоча розвиток галузі вирощування судака є дуже перспективним, необхідно вирішити важливі питання щодо того, як найкраще розподілити когорти судака, щоб риба ринкового розміру була доступна для продажу протягом усього року (а не один раз на рік).
Здатність аквакультурної галузі надати свіжу, ніколи не заморожену альтернативу замороженим імпортним філе, ймовірно, буде важливою складовою ніші аквакультури судака. Забезпечити наявність свіжого судака ринкового розміру в будь–який час календарного року набагато складніше, ніж один раз на рік збирати врожай і заморожувати продукт. Судаку потрібно приблизно 14-18 місяців, щоб досягти ринкового розміру, тому для того, щоб риба ринкового розміру була доступна цілий рік, необхідне певне рознесення когорт.
Одним із можливих підходів є індукування позасезонного нересту у неволі у популяції плідників судака, щоб ікра була доступна в різні періоди року. Позасезонний нерест племінних риб може бути складним завданням із різним ступенем успіху. Він також є дуже трудомістким, вимагає додаткового простору для розплідника в неволі та дорогих систем, що дозволяють утримувати розплідник в окремих фототермальних режимах. Крім того, оскільки несезонне нерестування вимагає інтенсивних практик розведення личинок кілька разів на рік, витрати та інвестиції часу для цього підходу є високими. Через ці обмеження несезонне нерестування є біологічно та економічно складним завданням.
ПРОЄКТ
Одним з альтернативних підходів до поетапного вирощування когорт є використання холодного банку. Холодний банк передбачає утримання мальків судака в холодній воді для уповільнення темпів росту, а потім переведення партій судака з холодного банку в теплу воду в різний час. Поетапне переведення груп судака в теплу воду дозволяє розподілити процес росту до кінцевого ринкового розміру протягом року.
Хоча метод холодного зберігання дозволяє уникнути деяких труднощів, пов’язаних з несезонним нерестом, було проведено лише кілька досліджень, в яких оцінювалася життєздатність цього методу. Необхідно провести додаткові дослідження, щоб оцінити, як скоро після вилуплення можна почати холодне зберігання мальків судака (з метою зменшення потреб у просторі та кормі) та порівняти витрати на холодне зберігання з іншими методами. Чим раніше судак може бути поміщений у холодне зберігання (тобто в більш молодому віці), тим менше місця та корму буде потрібно для утримання риби. Залежно від того, наскільки рано можна помістити мальків судака в холодне зберігання, це може бути більш економічним підходом для розподілу когорт судака, ніж використання несезонного нересту.
Оскільки галузь аквакультури судака як харчової риби перебуває на початковому етапі розвитку, на даний момент є мало інформації, яка б допомогла визначити найкращі практики або продемонструвати економічно вигідну бізнес-модель. Тому моделювання економічної доцільності потенційних підходів є надзвичайно важливим для сприяння успішному зростанню та розвитку галузі аквакультури судака.
ЦІЛІ
- Оцінити різні вікові групи, в яких можна зберігати мальків судака в холодних умовах.
- Кількісно оцінити та порівняти темпи росту, виживаність, кормовий коефіциєнт та витрати на холодове зберігання мальків судака різного віку.
- Використовуйте інформацію про витрати, отриману в ході випробувань холодного банківського зберігання, для порівняння економічної доцільності холодного банківського зберігання відносно декількох груп (з використанням несезонного нересту) та однієї групи (без застосування методів рознесення когортів) для виробництва судака як харчової риби.
- Надати партнерам з галузі мальків, привчених до корму.
- Розробити інформаційні матеріали, включаючи прямі (практичні демонстрації, екскурсії, технічна допомога) та непрямі (презентації, публікації, технічні відео) засоби інформування галузі про результати цього проєкту.
ОЧІКУВАНІ РЕЗУЛЬТАТИ
- У разі успіху, дослідження, запропоноване в рамках цього проекту, продемонструє економічну та практичну доцільність холодного зберігання як метод почергового відбору (цілі 1 і 2).
- Використовуючи результати випробувань, ми розробимо стандартну оперативну процедуру холодного зберігання та оновимо Посібник з вирощування судака і супровідну серію відео, що містять практичні рекомендації щодо найкращих методів вирощування судака. Якщо дослідження покаже, що холодове зберігання не є оптимальним підходом і не може бути здійснене на достатньо ранній стадії вирощування судака для ефективного використання простору та мінімізації витрат на корм, то це дозволить у майбутньому зосередити зусилля на розробці та оптимізації позасезонного нересту як методу поетапного вирощування.
- Незалежно від результатів дослідження, запропоновані дослідження стануть основою для розробки економічних моделей та бюджетів підприємств, які допоможуть потенційним рибоводам оцінити та зважити відносні витрати кожної практики розподілу когорт (Ціль 3). Ці бюджети підприємств будуть опубліковані безпосередньо на веб-сайті UWSP NADF та надіслані безпосередньо рибоводам, які вирощують рибу родини Percidae в регіоні.
- Судак, вигодуваний кормом, який залишиться наприкінці проєкту, буде переданий окремим рибоводам.
ПАРТНЕРИ
- The University of Wisconsin Stevens Point Northern Aquaculture Demonstration Facility
- Wisconsin Sea Grant
- Purdue University
- Aqua Garden, LLC.
- Fountain Fresh, LLC.
- Woods and Waters Fish Farm.
