Стаття від:2026 р.
Автор статті: Анна Олифіренко, фахівець Державної установи «Методично-технологічний центр з
аквакультури».
Упродовж 2025 року фахівці Державної установи «Методичнотехнологічний центр з аквакультури» продовжували стежити за цінами, за якими суб’єкти аквакультури продають вирощену ними рибу (коропа, товстолобиків, білого амура, карася сріблястого; та хижих риб: щуку, сома) одразу після вилову.
Збір інформації проводився в мережі Інтернет, у спеціалізованих Viberгрупах, а також шляхом інтерв’ювання. Проведений моніторинг зафіксував постійні коливання вартості риби протягом усього року. Дослідження охоплювало традиційні об’єкти аквакультури, вирощені в умовах ставової аквакультури.
1.1 Ціни основних видів товарної риби (короп, товстолобик, білий амур, карась сріблястий) у І півріччі 2023 – 2025 роках.
У першому півріччі короп демонструє поступове зниження середньої ціни: з 95 грн/кг у 2023 році до 90 грн/кг у 2025 році. Подібна тенденція характерна і для товстолобиків, де ціна знизилась з 59 до 50 грн/кг (рис. 1).
Рисунок 1. Середня ціна основних видів товарної риби (короп, товстолобик, білий амур,
карась сріблястий) за І півріччя у 2023–2025 роках, грн/кг.
Найбільш помітні коливання зафіксовані щодо білого амура. Після зростання у 2024 році (до 105 грн/кг) у 2025 році ціна суттєво знизилася – до 75 грн/кг. Карась сріблястий, навпаки, демонструє помірне зростання: з 42 грн/кг у 2023 році до 45 грн/кг у 2025 році.
Якщо порівнювати різні види риб, то за перше півріччя 2023–2025 років спостерігається загальна тенденція до зниження цін на основні види товарної риби, за винятком карася сріблястого, який демонструє помірне зростання. Білий амур демонструє найменшу стабільність за рівнем цін, що показує залежність від
ситуації на ринку та умов вирощування.
Очевидно, зростання цін на карася сріблястого пояснюється підвищеним споживчим попитом.
1.2. Ціни основних видів товарної риби (короп, товстолобик, білийамур, карась сріблястий) у ІІ півріччі 2023 – 2025 роках
У другому півріччі короп після зниження у 2024 році (87 грн/кг) знову подорожчав у 2025 році до 95 грн/кг. Товстолобики характеризуються різким спадом у 2024 році (50 грн/кг), однак у 2025 році ціна зросла до 85 грн/кг (рис. 2).
Рисунок 2. Середня ціна основних видів товарної риби (короп, товстолобик, білий амур,
карась сріблястий) за ІІ півріччя у 2023–2025 роках, грн/кг
Ціни на білого амура залишаються стабільно високими протягом усього періоду, з поступовим зростанням до 100 грн/кг у 2025 році. Карась сріблястий у ІІ півріччі також демонструє повільне, але стале зростання цін.
Попри коливання цін у другому півріччі за попередні роки, у 2025 році спостерігається загальна тенденція до зростання вартості основних видів риби.
Найстабільнішими залишаються ціни на білого амура, тоді як короп і товстолобик демонструють більш динамічні зміни.
2.1 Ціни на щуку та європейського сома у 2023 – 2025 роках
У першому півріччі спостерігалося поступове подорожчання хижих видів риб: ціна на щуку зросла з 120 грн/кг у 2023 році до 130 грн/кг у 2024 році тадосягла 135 грн/кг у 2025 році. Ціна на сома в першому півріччі залишалась стабільною на рівні 115 грн/кг у 2023–2024 роках, однак у 2025 році різко зросла до 135 грн/кг (рис. 3).
Рисунок 3. Середня ціна щуки та європейського сома за І півріччя у 2023–2025 роках, грн/кг
У другому півріччі ціни загалом були вищими, що пояснюється сезонним попитом: у 2023 році щука коштувала 140 грн/кг, а європейський сом – 125 грн/кг.
У 2024 році відбулося тимчасове зниження вартості обох видів (до 130 грн/кг стосовно щуки та 115 грн/кг стосовно сома), після чого у 2025 році ціни знову зросли та зрівнялися на рівні 135 грн/кг. Таким чином, у другому півріччі коливання цін були більш вираженими, тоді як у першому спостерігається більш рівномірна та стійка тенденція до зростання (рис. 4).
Рисунок 4. Середня ціна щуки та європейського сома за ІІ півріччя у 2023–2025 роках,
грн/кг
Встановлено, що ціни на більшість видів риб змінювалися нерівномірно: у першому півріччі спостерігалося більш плавне та передбачуване зростання, тоді як у другому – фіксувалися помітніші коливання з тенденцією до підвищення у 2025 році.
Білий амур протягом досліджуваного періоду зберігав позицію найдорожчого виду риби, серед традиційних об’єктів аквакультури, тоді як карась залишався найбільш доступним для споживачів.
Окремої уваги заслуговує динаміка цін на хижі види риб, зокрема щуку та сома, що свідчить про поступове зростання попиту на дану продукцію. Загалом отримані результати підкреслюють необхідність урахування як видового складу риби, так і періоду її реалізації під час аналізу та прогнозування розвитку ринку аквакультури.
Слід зауважити, що наведені дані мають довідковий характер і не можуть вважатися статистично повними, а нестача інформації про ціни у значній частині оголошень істотно обмежує можливості детального аналізу цінових тенденцій на ринку рибної продукції.
