Автор: Rob Fletcher головний редактор, The Fish Site
Стаття від: 14 червня 2023
Organic Garden прагне створити мережу господарств на суходолі, які із синергію та стало вирощують рибу, овочі, комах, водорості та гриби, які потім продаються безпосередньо в їдальні по всій Німеччині, як пояснює Johannes Blei, головний директор з господарювання та фінансів.
Martin Wild, співзасновник та генеральний директор Organic Garden (ліворуч) та Johannes Blei, CFO компанії
Чи можете коротко пояснити концепцію Organic Garden?
Ми хочемо надихнути людей прийняти, схвалити здорову, екологічно чисту та смачну дієту – з високоякісними продуктами місцевого та екологічного виробництва та короткими транспортними відстанями.
За останні кілька років ми вже успішно створили ряд каналів дистрибуції: наприклад, наші власні ресторани здорового фаст-фуду. Ми також забезпечуємо харчування для шкіл, компаній і закладів з догляду, пропонуючи здорову їжу приблизно 7000 людям на день.
Однак основним фактором зміни стануть наші майбутні ферми Organic Garden, які гарантують справжній бізнес «від ферми до столу» шляхом інтеграції виробництва ферми з нашими каналами збуту..
Наш цілісний підхід уже переконав відомих інвесторів, таких як Thomas Müller, футболіст мюнхенської «Баварії» та збірної Німеччини, а також промислових гігантів, таких як виробник сільськогосподарської техніки Krone, взяти участь в Organic Garden. Концепція Organic Garden, яка передбачає контроль над вашим виробництвом і водночас керування каналами збуту, є унікальною в Німеччині.
Що надихнуло вас приєднатися до компанії?
Я починав свою кар’єру у фінансовому відділі Airbus. Пізніше я був членом правління величезної компанії з інженерних послуг, перш ніж перейти на посаду головного виконавчого директора Jochen Schweizer group. Ми з моєю командою керували проектом нерухомості вартістю 100 мільйонів євро, що зараз надзвичайно допомагає у створенні бізнесу Organic Garden Farm.
У 2021 році мені дали можливість приєднатися до Organic Garden як головного директора з питань фермерства та фінансів, і тепер я відповідаю за загальні фінанси компанії, а також за розвиток Organic Garden Farms.
Наше керівництво представляє різні галузі. До того, як приєднатися до Organic Garden, наш генеральний директор Martin Wild, наприклад, був директором із цифрових технологій і директором з інновацій MediaMarktSaturn.
Organic Garden прагне об’єднати різні виробничі модулі в закритих приміщеннях на одному майданчику. Елемент аквакультури ймовірно включатиме райдужного пструга та водорості © Organic Garden
Наскільки важливу роль відіграватиме аквакультура в системі Organic Garden Farm і які види ви плануєте виробляти?
Концепція харчування Organic Garden базується, серед іншого, на результатах звіту комісії EAT-Lancet від 2019 року: розроблена планетарна здорова дієта є науково рекомендованим керівництвом для підтримки здоров’я людей і планети в майбутньому. Ми взяли за основу ці результати та розробили формулу харчування à la Organic Garden. Ідеальний склад здорового харчування для нас, людей, і для нашої планети включає принаймні 85 відсотків продуктів рослинного походження та не більше 15 відсотків продуктів тваринного походження, таких як риба. Порівняно з різними м’ясними альтернативами, риба має порівняно низький екологічний слід і кращу поживну цінність.
Тому аквакультура відіграє для нас важливу роль. Концепція RAS відповідає деяким основним цілям сталого розвитку на харчовому ринку Німеччини. Свіжа риба, вирощена в регіоні, має великий сенс і корисніша для людей і планети порівняно з транспортуванням її здалеку. Незважаючи на те, що споживачі вимагають все більше і більше регіональних продуктів, менше 20 відсотків риби, яка споживається в Німеччині, вирощується в країні. Ми хочемо втрутитися прямо тут і закрити цю прогалину, виробляючи приблизно 500 тонн риби або більше на ферму на рік. Райдужний пструг є найпопулярнішою рибою в Німеччині, тому, ймовірно, також має найкращі ринкові шанси. Але ми відкриті до пропозицій і досвіду наших майбутніх партнерів по модулю.
Organic Garden постачає місцеві продукти для їдалень по всій Німеччині
У майбутньому компанія хоче виробляти власні продукти харчування © Organic Garden
Як аквакультура пов’язана з іншими складовими системи?
Усі модулі ферми Organic Garden – рибний модуль, теплиця для овочів, модуль для комах, модуль для водоростей і модуль для грибів – будуть сплановані та побудовані таким чином, щоб функціонувати незалежно один від одного. Водночас вони будуть пов’язані один з одним, що дозволяє і створює синергетичний цикл Organic Garden Farm. Кілька матеріалів і речовин будуть використані повторно, наприклад: вода з рибного модуля буде удобрювати теплиці, а органічні залишки з грибної ферми будуть повторно використані для модуля комах. Ці синергії зменшують загальні OPEX (операційні витрати) приблизно на 10 відсотків.
З ким ви хочете будувати модулі та оперувати ними всередині кожної ферми/господарства?
Тут у гру вступають досвідчені партнери. Від риб до рослин: ми прагнемо об’єднати найкращих у своєму класі партнерів із модулів під брендом Organic Garden. Щодо модуля грибів і теплиць ми вже співпрацюємо з визнаними експертами. Зараз ми зосереджені на пошуку ідеальних партнерів для роботи з модулями на основі риби на наших різних виробничих майданчиках. Ми відкриті як для визнаних експертів галузі, так і для молодих компаній з інноваційними концепціями. У будь-якому випадку ми впевнені, що знайдемо моделі співпраці, які працюватимуть для обох сторін.
Де та коли ви плануєте побудувати свою першу ферму?
Ми дуже близькі до втілення нашого бачення в реальність. Ми вже купили одну нерухомість, яка розташована поблизу логістичної осі Південної Німеччини та розташована в чудовому сільськогосподарському середовищі. На даний момент ми також ведемо дискусії щодо ще двох об’єктів. Прямо зараз ми шукаємо правильних партнерів: потенційні експерти з модулів, особливо для рибних модулів, можуть зробити свій внесок у процес планування на місці.
Як ви плануєте з плином часу масштабувати операції?
Ми плануємо розпочати з пілотної ферми, де ми зможемо оцінити оптимальну синергію між різними модулями та отримати практичні дані, які потім можна буде масштабувати. Наша пілотна ферма включатиме модуль для виробництва риби, цех для виробництва грибів, модуль для водоростей і тепличну систему. Усі ці модулі вироблятимуть кілька тонн високоякісної продукції, яку ми перероблятимемо на страви для нашого великомасштабного підприємства громадського харчування в школах, закладах догляду та корпораціях. Завдяки всім знанням пілотної ферми ми впевнені, що зможемо побудувати високотехнологічні ферми Organic Garden (крок за кроком) по всій Німеччині, і в довгостроковій перспективі ми хочемо забезпечувати до 500 000 страв на день з наших місцевих продуктів.
Organic Garden вже створила низку точок громадського харчування/закусочних у Німеччині, таких, як ця у селищі Ingolstadt. Компанія ставить за мету виробляти до 500,000 страв на день © Organic Garden
У яких інвестиціях ви маєте потребу для реалізації вашого?
За доступності до €80 млн., повністю завершена Organic Garden Farm, з усіма виробничими модулями, стане реальністю.
Який цільовий ринок для ваших продуктів і чи прагнете ви стягувати за них премію??
Наш цільовий ринок — це великі підприємства громадського харчування, включаючи дитячі заклади, дитячі садки, школи, клініки, лікарні та — особливо — корпоративні їдальні. Цифри вражають: за оцінками, у німецьких їдальнях щодня харчується близько 16 мільйонів людей. Наша мета – зробити їдальні здоровішими та смачнішими та встановити абсолютно нові стандарти для майбутнього харчування. Синергетичний цикл Organic Garden на фермі дозволяє дотримуватись порівняно низьких витрат на виробництво.
При цьому ми не покладаємося на торговельних посередників, таких як продуктові роздрібні торговці, оскільки можемо доставляти безпосередньо до закладів громадського харчування. Це дозволяє підтримувати ціни на свіжу, здорову та якісну їжу на доступному для широкого ринку рівні.
Які найбільші успіхи пройдено в проекті на сьогоднішній день?
Ми вже досягли успіху в налагодженні лінії виробництва їжі та створенні перших потужних каналів дистрибуції: наші ресторани здорового швидкого харчування в регіоні Великого Мюнхена, наш великомасштабний бізнес громадського харчування в школах, закладах догляду та корпораціях, а також наш бізнес електронної комерції. . Усі ці канали дозволяють нам доставляти продукцію ферми прямо до столу клієнта.
Які основні виклики ще потрібно подолати?
З того часу, як ми почали працювати в 2019 році, все надзвичайно змінилося: пандемія та глобальний економічний спад означали, що деякі з запланованих нами етапів зайняли більше часу, ніж очікувалося. Незважаючи на все це, нам вдалося розвинути наш бізнес і тепер ми готові реалізувати наступний крок нашого бачення. Ми раді знайти ідеального партнера RAS для нашої першої Organic Garden Farm. Давайте разом змінимо спосіб харчування.
Посилання на орригінал: Integrating RAS into a holistic indoor farming system
