Форелеве господарство на пагорбах на півночі Албанії має велику кількість води потрібної температури. Однак корми для риби та мальки є основними статтями витрат, оскільки і те, і інше доводиться імпортувати.
Рибництво в Албанії зосереджене на вирощуванні чотирьох видів гідробіонтів: трьох видів риб – лаврака, доради та райдужного пструга – і одного двостулкового молюска, середземноморської мідії. Райдужного пструга вирощують у прісній воді, тоді як інші три види вирощують у морі. Згідно з даними Албанського інституту статистики, за п’ять років до 2022 року загальний обсяг виробництва продукції аквакультури демонстрував загальну тенденцію до зростання, досягнувши трохи менше 9 000 тонн у цьому році. З них 922 тонни – мідії. Статистика ФАО показує, що у 2021 році на дораду припадало 43%, лаврака – 29%, а мідій – 7% від загального обсягу виробництва у 8 641 тонну. Виробництво райдужного пструга у 2021 році склало 1 861 тонну або 21% від загального обсягу. Обсяги виробництва цього виду зростали нерівномірно протягом багатьох років. Виробництво залишалося стабільним протягом восьми років до 2017 року на рівні 500-600 тонн, але потім підскочило до 1 850 тонн у 2017 році і підтримується з тих пір на цьому рівні.
Сектор з домінуванням малих компаній
Сектор вирощування прісноводного пструга в Албанії складається з декількох великих виробників, таких як албанський підрозділ компанії Kilic, великого турецького виробника риби, що вирощується на фермах. Але в ньому переважають невеликі сімейні компанії. Вони часто розташовані у віддалених сільських районах, де є важливим джерелом зайнятості як для кваліфікованих, так і для некваліфікованих працівників. Gjergj Hysa та його дружина Leze є типовими представниками сімейного виробництва. Вони вирощують пструга на своїй фермі з 2007 року. Земля, на якій побудована ферма, належала родині пана Hysa протягом багатьох років до того, як він побудував об’єкт у 2000 році. На це його надихнула зустріч з консультантом італійської агенції з розвитку, який побачив ділянку і переконав пана Hysa в потенціалі фермерського господарства. Консультант надав практичні поради щодо тестування води, її потоку, температури та якості, а також щодо проектування ферми та технології виробництва, яка буде використовуватися. Початкові інвестиції та подальші вдосконалення об’єкту обійшлися пану Hysa в 300 000 євро за ці роки. Об’єкт живиться від річки, вода з якої відводиться в проточні басейни, де вирощується риба. Ми починали з 200 кв. м водної поверхні, де щорічно вирощували 6 тонн форелі, – розповідає пан Hysa, – але сьогодні ми маємо 500 кв. м водної поверхні, а виробництво збільшилося до 20 тонн. Фермерське господарство є вертикально інтегрованим – яйця від власного маточного поголів’я пана Hysa вирощуються до товарної риби. Однак зі зростанням бізнесу та збільшенням обсягу роботи йому стає все важче вирощувати рибу з ікри, і замість цього він купує мальків.
Gjergj та Leze Hysa постачають свіжовиловленого райдужного пструга до місцевих магазинів та ресторану в адміністративному районі Шкодер.
У виробництві переважають стандартні ринкові розміри риб
Наприклад, у 2023 році він вирішив купити 100 000 мальків у постачальника з Косово замість того, щоб вирощувати рибу з ікри від власного маточного поголів’я. Хоча більша частина продукції вирощується до стандартного ринкового розміру від 250 до 300 г, пан Hysa також іноді вирощує рибу до дуже великих розмірів. “Клієнти іноді хочуть велику рибу, – каже він, – тож я можу постачати і їх. Великі екземпляри можуть досягати 4-6 кг (або навіть більше). Але для того, щоб виростити рибу до таких розмірів, потрібно інвестувати час і гроші, додає він, оскільки на вирощування трикілограмової риби потрібно три роки. У минулому, коли він вирощував рибу до великих розмірів, вона використовувалася в основному як маточне поголів’я, тоді як зараз вона в основному йде на продаж. У туристичний сезон у приморських ресторанах Шкодера, одного з найбільших міст Албанії, є великий попит на свіжу рибу, вирощену місцевими фермерами. Риба також продається через невеликий магазин, який пан Gjergj має на території ферми. Зрештою, для замовлень вагою від 10 кг також здійснюється персональна доставка. Ферма розташована в горах на півночі Албанії, за два кроки від кордону з Чорногорією. Річка, яка постачає воду на ферму, є повноводною протягом усього року, і вода в ній дуже високої якості. Jerina Kolitari, керівник морської лабораторії в Dürres, а сьогодні радник міністра сільського господарства, взяла зразки води на аналіз у своїй лабораторії, який підтвердив високу якість води. Вона має високий вміст розчиненого кисню і є дуже холодною (12-13 градусів влітку і 6-7 градусів взимку), що, за її словами, добре для перших врожаїв, тому вони, як правило, досягають ринкового розміру протягом 12 місяців. Вода подається на ферму зі швидкістю 100 літрів на секунду, і пан Hysa платить за воду відповідно до обсягу вирощеної риби. Вище за течією від нього немає інших рибних господарств, але є одне нижче за течією. Щоб забезпечити чистоту води, коли вона покидає його ферму, пан Hysa викопав відстійник, де органічні речовини опускаються на дно, і чиста вода повертається назад у річку.
Інфраструктура для боротьби із захворюваннями потребує подальшого вдосконалення
Таке періодично трапляється, через що він втрачає певну кількість риби з партії. Він вважає, що в країні бракує інфраструктури для боротьби з хворобами, експертів з рибних хвороб небагато, а ліки для лікування риби недоступні і їх доводиться отримувати з-за кордону. Імпорт сертифікованої вільної від хвороб ікри з ЄС або США можливий, але пов’язаний з великою кількістю бюрократичних процедур, в той час як отримати мальків з Косово відносно легко, оскільки це не вимагає так багато паперової тяганини. Корми – ще один фактор, який доводиться імпортувати, оскільки в Албанії їх не виробляють. Це важливе питання для пана Hysa, як і для інших виробників риби, вирощеної на фермах, як у внутрішніх водоймах, так і в морі, тому що корми є найбільшою статтею витрат у виробництві. Тому він, як правило, імпортує корми з країни, де поточна ціна є найнижчою. У різні часи це були Австрія, Німеччина, Польща, Нідерланди, Італія та інші країни. Оскільки корми різняться, це не найкраща стратегія для оптимізації росту риби, але пан Hysa вважає, що у нього немає вибору. Молодь годують нормально, незважаючи на витрати, але зі старшими рибами пан Hysa експериментує з режимами годування, які споживають менше корму, намагаючись зменшити витрати. Кілька років тому, коли ціна на корм раптово підскочила, пан Hysa спробував годувати риб замороженими дрібними пелагічними рибами. Він каже, що більше не повторить цієї помилки, оскільки пструг, очевидно, заразився хворобою від кормової риби, і він зазнав значних збитків.
Потік, що живить ферму, подає воду зі швидкістю 100 літрів на секунду. Вода має високу якість, тече цілий рік і поки що не піддається впливу глобального потепління.
Зміна клімату не є проблемою для ферми
У той час як рибоводи на Балканах страждають від наслідків зміни клімату, включаючи екстремальні погодні явища, посухи, повені, дуже тепле літо і нестачу опадів, господарство пана Hysa поки що не зазнало впливу кліматичних змін. Я знаю, що інші райони страждають від зміни клімату, – каже він, – але тут умови не змінилися, обсяг, якість і температура води залишилися незмінними. Обсяг, на відміну від інших районів, збільшується . У цьому відношенні пану Hysa пощастило, але, оскільки попит на морепродукти зростає як в Албанії, так і за кордоном, він має всі шанси скористатися цією тенденцією споживчого інтересу до риби, постачаючи на внутрішній, а з часом і на міжнародний ринок свіжого і корисного для здоров’я райдужного пструга.
Ферма розташована на пагорбах на півночі Албанії, недалеко від кордону з Чорногорією.
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 1 2024 (January / February)
