Стаття від: 5 лютого 2024 року
Британська мережа ресторанів, яка подає страви японської кухні, зіткнулася з негативною реакцією з боку таких груп, як Feedback та Wildfish, через включення культивованого лосося в деякі з їхніх страв – дії, які, як стверджують згадані групи, суперечать концепції мережі “не наступати на граблі” щодо захисту навколишнього середовища.
Екологічні групи, що стоять за кампанією, стверджують, що включення вирощеного лосося в меню Wagamama суперечить власній етиці компанії
Згідно з прес-релізом екологічної групи Feedback (https://feedbackglobal.org/wp-content/uploads/2024/01/Feedback-BlueEmpire-Jan24.pdf), понад 70 000 людей закликали мережу ресторанів вилучити вирощеного лосося зі свого меню після кампанії, метою якої було виявити вплив вирощеного лосося на навколишнє середовище, популяції дикої риби та добробут лососевих.
За даними Feedback, лососеве рибництво відповідає за вилучення мільйонів тонн дикої риби з наших океанів щороку, яку використовують як інгредієнти для кормів для аквакультури. Більшість лосося, що продається в ресторанах Великобританії, вирощується в Норвегії, де майже 2 мільйони тонн дикої риби на рік використовується для годівлі лосося. Крім того, Feedback стверджує, що значна частина риб’ячого жиру, який використовується в норвезькому лососевому господарстві, імпортується з Північно-Західної Африки, регіону, який стикається з гострою нестачею продовольства. Вони стверджують, що риба, яка використовується для виробництва цього риб’ячого жиру, могла б забезпечити до 4 мільйонів людей в регіоні річним запасом риби, достатнім для задоволення їхніх харчових потреб.
Учасники кампанії також підкреслили, що лососеві ферми можуть стати резервуаром інфекції для таких паразитів, як морські воші, які можуть переноситися від вирощеного лосося до диких популяцій. У Шотландії, де також вирощують лосося, зараження морськими вошами може виявитися фатальним для місцевої сьомги, яка у грудні минулого року була класифікована Міжнародним союзом охорони природи як вид, що перебуває під загрозою зникнення, згідно з прес-релізом організації Feedback.
Учасники кампанії стверджують, що рішення мережі ресторанів включити лосося, вирощеного на фермах, до свого меню є лицемірним з огляду на їхні цілі “легше ступати по землі”. Кампанія за вилучення цих продуктів була розпочата після того, як Wagamama не відповіла на кілька листів від НУО з проханням роз’яснити стандарти постачання лосося, вирощеного на фермі.
“Немає нічого позитивного в тому, що відбувається в ланцюгах постачання вирощеного лосося Wagamama: ні для планети, ні для наших природних екосистем, ні, тим більше, для місцевих громад. Тепер, коли клієнти Wagamama це чітко усвідомили, зберігати вирощений лосось у меню – це цинічний вибір,” – коментує Liam Lysaght, учасник кампанії Feedback.
“Шкода, яку завдає вирощування лосося у відкритих водоймах навколишньому середовищу, здоров’ю та добробуту дикої та вирощеної риби, а також світовій спільноті, очевидна. Ця нестала індустрія втратила свою соціальну ліцензію; величезна кількість британських і міжнародних шеф-кухарів і ресторанів, які вирішили вилучити вирощеного лосося зі свого меню, є свідченням цього,” – заявив Matt Palmer, менеджер кампанії, яку організувала WildFish (https://wildfish.org/).
Учасники кампанії сподіваються, що відповідь ресторану Wagamama, який позиціонує себе як лідер у сфері сталого розвитку, може створити прецедент щодо включення вирощеного лосося до меню закладів гостинності.
Посилання на оригінал статті: Wagamama faces farmed salmon controversy
