Оточена морем з трьох боків, Туреччина має давні морські та рибальські традиції. Окрім судноплавства та рибальства, турецькі води Середземного, Егейського та Чорного морів, а також Мармурового моря є місцем для багатьох видів економічної діяльності, включаючи морську аквакультуру та туризм. Потенційна виробнича площа аквакультури в країні близька до загальної площі сільськогосподарських угідь на суші, а економічний внесок вирощеної риби та морепродуктів зростає з кожним роком
Завдяки своїм розмірам і розташуванню, а також наявності різних екосистем, Туреччина налічує близько 530 видів риб у своїх морях і близько 380 видів риб у внутрішніх водах. Понад 100 видів риб економічно експлуатуються в морських і внутрішніх водах. У 2022 році в Туреччині було вироблено 850 000 тонн водної продукції, з яких 335 000 тонн (39,4%) припадає на рибальство, а 515 000 тонн – на аквакультуру. У зв’язку зі збільшенням чисельності населення та зростанням інтересу до здорового харчування, попит на водну продукцію зростає як в Туреччині, так і в світі. Виробництво рибальства навряд чи зростатиме в майбутньому, оскільки більшість комерційно важливих рибних запасів повністю вичерпані, тому більший попит повинен задовольнятися за рахунок сектору аквакультури.
Галузь, яка має кілька переваг
Турецьке фермерське виробництво морської та прісноводної риби і морепродуктів задовольняє потреби населення у здоровій, поживній та смачній їжі, створює комерційну діяльність, забезпечує зайнятість та сприяє розвитку економіки країни через внутрішню та зовнішню торгівлю. За останні два десятиліття сектор аквакультури досяг значних успіхів. Збільшилася кількість видів, що культивуються, проводяться селекційні дослідження, збільшилося виробництво, забезпечено баланс попиту та пропозиції на водну продукцію, захищено та підтримано рибні запаси, створено нові можливості для працевлаштування та розвинуто експортно-орієнтований сектор.
Туреччина є великим експортером лаврака, доради та райдужного пструга. Виробники регулярно відвідують торгові виставки для просування своєї риби з метою розширення закордонних ринків збуту (архівне фото)
Політика, що регулює цей сектор, покликана сприяти вирощуванню риби та морепродуктів шляхом створення стабільної правової бази та визначення заходів управління. Ці дослідження разом з новими технологічними можливостями призвели до збільшення виробництва та експорту продукції аквакультури завдяки розвитку технологій виробництва, переробки та консервації. Обсяги виробництва, внутрішні та експортні продажі продовжують розвиватися , тому очікується, що внесок водної продукції в економіку країни продовжуватиме зростати з кожним роком. Експорт продукції аквакультури Туреччини, який п’ять років тому становив 178 тис. тонн і 1 млн доларів, збільшився до 251 тис. тонн і 1,65 млрд доларів у 2022 році і був спрямований до більш ніж 100 країн, незважаючи на негативні наслідки пандемії. Очікується, що обсяг та вартість експорту перевищать ці показники у 2023 році. Натомість імпорт водної продукції у 2022 році склав 115 тис. тонн вартістю 313 млн доларів США.
Морепродукти експортуються головне до країн ЄС
У зовнішньоторговельному балансі водної продукції досягнуто позитивної динаміки на користь країни. Експорт постійно зростав протягом останнього десятиліття, а водна продукція з Туреччини була визнана на світовому ринку. Загалом вважається, що ринкова перевага, якою користуються морепродукти з Туреччини, є високою, і що показники експорту можуть бути збільшені. Виробничі потужності Туреччини, видове різноманіття, технологія виробництва, навички переробки продукції відповідно до норм Європейського Союзу та географічна близькість до цільових ринків є одними з переваг, якими користується Туреччина з точки зору її експортних показників.
Малі та великі аквакультурні підприємства розкидані по всіх регіонах країни. Кількість вертикально інтегрованих груп з власними інкубаторами, комбікормовими заводами, вирощувальними господарствами, заводами з пакування та переробки продукції, відділами продажу та маркетингу зростає з кожним роком. Завдяки морським і прісноводним виробничим площам, доступним для рибних фермерів, Туреччина є найбільшим у світі виробником лаврака (Dicentrarchus labrax) і доради (Sparus aurata), а також другим за величиною виробником райдужного пструга (Oncorhynchus mykiss). Це найбільший в Європі виробник усіх трьох видів. У 2022 році виробництво пструга становило 191 тис. тонн, лаврака – 157 тис. тонн, а доради – 152 тис. тонн. Туреччина є другим найбільшим у світі експортером лаврака та доради, більша частина яких призначена для країн ЄС.
Інші види культивуються у помірних обсягах
Культивуються також інші середземноморські види, такі як сріблястий горбань, зубарик, зубань звичайний, зубань рожевий, червоний пагр та інші. В останні роки значних успіхів досягло вирощування мідій. Тунець, незамінний для японської кухні, є одним з важливих експортних продуктів Туреччини. Райдужний пструг є основним видом лососевих, що культивується в Туреччині і широко вирощується. Вона підходить для водних та екологічних умов країни і вирощується в холодних річках, озерах та водосховищах країни. Двокілограмовий пструг (Salmo labrax), якого вирощують на фермах і в сітчастих садках у Чорному морі і продають під назвою “турецький лосось”, стала висхідною зіркою турецької аквакультури в останні роки, оскільки компанії виявили готовий ринок для цієї риби. Після дванадцяти місяців на прісноводних фермах, форель утримується в морських садках протягом шести-восьми місяців, досягаючи товарного розміру менш ніж за два роки. У той час як середній розмір пструга становить 250 – 350 грамів, турецький лосось в середньому важить від 2 до 3 кг, а великі екземпляри можуть досягати 5 кг. Його м’ясо темно-рожевого кольору, тверде і дуже смачне. Турецькі виробники лосося та переробний сектор виробляють продукти з доданою вартістю, такі як філе, заморожену цілу рибу, копчену рибу та кав’яр, що приваблюють широке коло споживачів.
Постійний пошук нових ринків
Приблизно три чверті експорту турецької аквакультури становить культивована риба. Ця продукція користується попитом на світових ринках завдяки високим стандартам виробництва, якості та смаку. Але галузь не зупиняється на досягнутому. Вона зосереджена на завоюванні нових ринків збуту своєї риби шляхом підвищення обізнаності та збільшення різноманітності продукції. Державні установи та приватний сектор спільно працюють над створенням дорожньої карти на майбутнє. Вона включає проекти з розвитку ринкового асортименту та просування сектору. Заходи проводяться за участі всіх зацікавлених сторін: адміністрації, асоціацій виробників та експортерів, а також неурядових організацій. Наприклад, на торгових виставках у великому турецькому павільйоні будуть присутні представники багатьох компаній, кожна з яких матиме власний стенд. Вони представляють свою продукцію та організовують дегустації. Усі представники сектору працюють разом, щоб забезпечити ефективне просування високоякісної водної продукції турецького походження серед відвідувачів павільйону та залучити нових клієнтів.
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 1 2024 (January / February)
