Господарство “Вільшанка” розташоване в Черкаській області в центральній частині України між гирлом річки Вільшанка та правим берегом Дніпра. За радянських часів підприємство належало колгоспу, а після здобуття Україною незалежності було зроблено кілька спроб реорганізувати виробництво, але безуспішно. На початку 2000 року підприємство було приватизовано, а в 2010 році до компанії приєднався Олег Пономаренко, генеральний директор “Вільшанки”. Основними завданнями нового керівника стали збільшення продуктивності господарства, модернізація та автоматизація процесів вирощування риби, а також розведення нових видів прісноводних риб.
Це п’ята стаття із серії статей журналу Eurofish, присвячених підприємствам, що виробляють морепродукти в Україні, а також тому, як вони працюють і виживають під час війни..
Основний наголос – на рамчастому коропові
Економіст за освітою, пан Пономаренко мало що знав про аквакультуру. Пропонуючи йому роботу, основний акціонер “Вільшанки” сказав, що це величезне і недорозвинуте господарство, і з цим треба щось робити. “Що вирощувати і як вирощувати?!”, – згадує пан Пономаренко. “Я поїхав до Києва, купив 4 000 мальків сибірського осетра, бестера, стерляді, російського осетра – від шести до дев’яти грамів – і випустив їх у невеликий ставок… Це була справжня авантюра, але шляху назад не було!” Сьогодні “Вільшанка” має повносистемне ставкове господарство з напівінтенсивним виробництвом на загальній площі 1066 га, включаючи шість вирощувальних ставів загальною площею 104 га, вісім зимувальних ставів загальною площею 18 га, три маточних стави загальною площею 86 га та 800 га лиману для зариблення та вилову риби. Крім того, компанія має цех з виробництва рибних кормів, який повністю задовольняє потреби господарства. Основним об’єктом аквакультури є короп рамчастий, який є різновидом коропа звичайного (Cyprinus carpio), виведеним шляхом селекційного відтворення. Риба має дзеркальну луску по краях тіла, яка утворює своєрідну рамку. Рамчастий короп був обраний за його гарні смакові якості та невелику кількість луски, що полегшує приготування страв. Короп вирощується в полікультурі зі щукою, білим амуром та судаком і досягає товарного розміру 1,5-2 кілограми за два роки. Підприємство має власне маточне стадо та інкубатор. Річний обсяг виробництва коропа становить близько 200 тонн.
Олег Пономаренко, генеральний директор приватної акціонерної компанії Вільшанка.
Асортимент вирощуваних видів також включає осетрові риби: сибірський, стерлядь та бестер. Чотири роки тому, розповідає пан Пономаренко, ми вирішили впровадити веслоноса і вже перед Новим роком отримали перший урожай: чотирирічну рибу вагою 8 кілограмів. Наразі ми маємо близько чотирьох тонн веслоноса і плануємо створити маточне стадо, щоб замкнути виробничий цикл. “”Вільшанка” також виробляє осетровий кав’яр – ікру обережно вилучають з риби, не пошкоджуючи і не піддаючи її стресу. На підприємстві працює 21 особа на повний робочий день, а сезонно наймають ще 10-15 осіб. Завдяки співпраці з університетами Києва та Білої Церкви “Вільшанка” також приймає стажерів, переважно студентів, які вивчають аквакультуру.
Працюємо з місцевими продажами та місцевим менталітетом
Уся риба “Вільшанки” продається живою від воріт ферми. У минулому були спроби співпрацювати з роздрібними мережами, але їхній попит становив 100-200 кілограмів один-два рази на тиждень – занадто мало, щоб залишатися платоспроможними, і занадто багато зусиль порівняно з вигодою. Сьогодні компанія працює переважно з третіми особами, які далі розповсюджують продукцію по всій країні. Вільшанка також продає рибу на регіональний переробний завод, де її нарізають на філе і відправляють замороженою до Канади та США. Короп рамчастий користується високим попитом завдяки своїй якості та смаковим властивостям – регулярні аналізи води та донного ґрунту ставу, а також високоякісні корми забезпечують м’ясо потрібної щільності та без присмаку слизу і мулу. Компанія також проводить генетичну селекцію, спрямовану на збільшення врожайності шляхом отримання меншої голови та хвоста, а також мінімізації об’єму кишечника, щоб тіло риби було схоже на маленьку тарілку. Вільшанка також відома як рекреаційний комплекс. Компанія пропонує рекреаційну базу з котеджами та рестораном, розташовану на ставку площею 20 га, куди рибалки-любителі можуть приїжджати поодинці або з сім’єю та друзями, щоб порибалити, поїсти та насолодитися життям. Пану Пономаренку знадобилися значні зусилля, щоб змінити ставлення цих рибалок: за радянських часів люди вважали, що те, що належало колгоспу, належить і їм, а для приватних володінь у пострадянську епоху браконьєрство є великою проблемою. Зараз місцеві жителі біля Вільшанки ставляться з більшою повагою до приватних володінь і мають можливість ловити рибу на території курорту за помірну плату.
Кав’яр з Вільшанки: наразі вироблено 70 кілограмів, але це лише початок.
Життя триває, незважаючи на війну
На початку війни не було розуміння того, що може принести майбутнє, пояснює пан Пономаренко. У нас було багато підрощеного коропа вагою близько 600 грамів, і ми зариблювали його у ставках, не розуміючи, що буде далі. У нас закінчувався корм для риби, і було багато невпевненості, чи зможемо ми годувати рибу в майбутньому. Однак він мусив це робити, оскільки в цьому районі є кілька сіл, а також будинок для людей похилого віку, і всі люди, які там живуть, потребували їжі. У ті дні в цей район прибувало багато біженців. Багато з них просто стрибали в машини, як були – без додаткового одягу чи їжі, іноді лише з двома літрами бензину в пластиковій пляшці, щоб заправитися. Вільшанка розмістила біженців у котеджах курортного комплексу, допомагаючи людям необхідними речами, а іноді й роботою. Навколишні села також надали притулок багатьом біженцям, а ферма безкоштовно постачала їм рибу. Компанія також дарувала рибу консервним заводам і ніколи не відмовляла тим, хто стукав у її двері. Незважаючи на турбулентність, “Вільшанка” не здається: у 2022-2023 роках було побудовано два вирощувальних стави та два зимувальних стави, постійно проводяться заходи з покращення стану ставків та якості води. Важливо рухатися вперед, каже пан Пономаренко. Я не можу просто кинути те, за що заплатив 14 років свого життя. Ми повинні виробляти продукти харчування, ми повинні платити податки державі, забезпечувати роботою людей – і я відчуваю за це відповідальність.
Один гектар площі ставка дає три тонни риби.
Мати роботу під час війни важливо не лише з точки зору доходу. Одна зі співробітниць “Вільшанки”, син якої воює, розповіла, що робота допомагає їй відволіктися від постійних стресів і переживань, а натомість бути корисною. Ось як виживають у воєнний час.
Чи може війна чогось навчити?
Звичайно, – каже пан Пономаренко. Війна навчила мене цінувати життя, час і людей. Війна показала справжнє обличчя людей і відфільтрувала чимало гнилих яблук з нашого оточення. Якщо до війни ми могли відкладати справи на “завтра-післязавтра”, то зараз ми не знаємо, що принесе завтрашній день, тому намагаємося зробити якомога більше зараз, сьогодні. Поки ми живі, ми повинні рухатися вперед, не думаючи про завтрашній день, не думаючи про те, закінчиться війна завтра чи ні – шляху назад все одно немає.
Aleksandra Petersen
aleksandra@eurofish.dk
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 2 2024 (March / April)
