Стаття від:2 травня 2025.
Автор:Bonnie Waycott.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Експерт з годівлі тварин Louise Buttle з dsm-firmenich обговорює перспективність одноклітинних білків для кормів для аквакультури.
Оскільки галузь аквакультури шукає більш сталі альтернативи сировині для кормів, увага звертається на багатообіцяюче джерело: бактерії.
Лідером є швейцарсько-голландська компанія dsm-firmenich, яка вивчає перспективність одноклітинних білків (SCP) – масштабовану, багату білком мікробну біомасу у вигляді дріжджів, бактерій або грибків – як альтернативу звичайним кормовим інгредієнтам.
Прогрес аквакультури в галузі сталого розвитку залежить від багатьох напрямів, включаючи диверсифікацію типів інгредієнтів, які використовуються в комбікормах. Компанії працюють над розкриттям потенціалу альтернативних джерел кормів, які мають надійні показники сталості та багаті поживними речовинами, допомагаючи розширити кошик сировини для аквакультури, одночасно пом’якшуючи вплив на навколишнє середовище.
“Стратегія нашої роботи полягає в тому, щоб забезпечити стале джерело білка для аквакультури”, – сказала Advocate д-р Louise Buttle, глобальний менеджер із ключових клієнтів компанії dsm-firmenich. “Кілька років тому ми започаткували міждисциплінарний стратегічний проект під назвою Lighthouse Aquafeed, щоб продемонструвати доцільність використання нашого досвіду в технології ферментації для забезпечення високих показників поживності, функціональності і здоров’я риб шляхом годування їх SCPs з високим вмстом білка. Цей проект стосувався зосередження уваги на дефіциті білка у світі, ролі аквакультури у заповненні цього дефіциту та питанні про те, чим ми збираємося годувати аквакультуру. Сьогодні ми продовжуємо працювати над використанням одноклітинних білків для забезпечення потреб сектора.”
Експерт з харчування риб Louise Buttle з dsm-firmenich каже про потенціал одноклітинних протеїнів, насичених поживними речовинами, які додають до кормів для водних тварин. Adobe stock image.
SCP виробляються за допомогою технології бродіння, коли природні мікроорганізми перетворюють різні молекули вихідної сировини на білки. Цього можна досягти шляхом поєднання біотехнології з новою біологічною наукою для навчання та розвитку мікроорганізмів, які стануть виробниками супербілка, щоб максимізувати поживну цінність.
На сьогоднішній день дослідники з пілотного заводу dsm-firmenich у Німеччині виготовили кілька метричних тонн «розумного білка», який містить приблизно 70 відсотків білка. Маючи високу продуктивність і відповідний амінокислотний профіль для м’ясоїдних видів, SCP є багатим джерелом білка, еквівалентним якісному рибному борошну та концентрату соєвого білка, каже Buttle. SCP також можна вирощувати будь-де географічно, не покладаючись на певні погодні умови чи сезони рибальства. Використовуючи резервуари для бродіння, їх також можна масштабувати без землекористування, і вони можуть зменшити вуглецевий слід кормових і харчових систем.
“Всі ці фактори забезпечують впевненість щодо можливого впливу на біорізноманіття” , – сказала пані Buttle. “Тим часом, після початкової оцінки життєвого циклу з урахуванням майбутньої виробничої стратегії, ми виявили, що можемо зменшити вуглецевий слід майже до нуля, але це залежить від використання певних видів сировини та відновлюваної енергії”.
Випробування на райдужній форелі (Oncorhynchus mykiss), проведені компанією dsm-firmenich у Франції, також дали позитивні результати. Протягом 12 тижнів рибам давали корм, що містив різну кількість SCP – від нуля до 20 відсотків (SCP замінювали комбінацію рибного борошна та концентрату соєвого білка при роботі з включенням 20 відсотків). Дані дослідження показали, що включення SCP в корм підтримувало хороші показники продуктивності риби, виміряні за кінцевою масою тіла, у всіх групах дослідження.
Попит з боку аквакультури на екологічно чисту, багату на білок сировину очевидний, але для того, щоб сектор перейшов на SCP, важливо прагматично підходити до викликів, включаючи подолання бар’єрів на етапі інвестування, сказала Buttle. Сюди входять початкові високі виробничі витрати, розуміння того, що передова технологія ферментації вимагає значних інвестицій в інфраструктуру, а також досягнення економії за рахунок масштабу, щоб зробити SCP конкурентоспроможними за ціною зі звичайними білками. У майбутньому альтернативні білки, такі як SCP, також, швидше за все, доповнюватимуть, а не конкуруватимуть один з одним.
Louise Buttle виступає перед учасниками Північноатлантичного форуму морепродуктів у Бергені, Норвегія, у березні 2025 року. Фото Bonnie Waycott.
“З точки зору поживності, вони, ймовірно, могли б замінити рибне борошно, але це не головне, до чого ми прагнемо», – сказала пані Buttle. “Ми зосереджені на доповненні та розширенні сировинного кошика, надаючи аквакультурі додаткову опцію в масштабах та за доступною ціною. Ми неодноразово доводили, що можемо годувати рибу за допомогою SCP, але обсяги, масштаби та доступність ще не були досягнуті. Забігаючи наперед, ми повинні зосередитися не стільки на поживних властивостях SCP, скільки на успіху в масштабах.”
Оскільки аквакультура є ключовим сектором для подолання дефіциту білка та забезпечення населення планети продуктами харчування, потреба у стабільному постачанні багатої на поживні речовини білкової сировини для кормів є вирішальним фактором у майбутньому. Buttle зазначає, що для збільшення масштабів використання SCP необхідні довгострокові партнерства, і такі партнерства по всьому ланцюжку створення вартості, як у видобутку, так і в переробці, визначатимуть ступінь, до якого SCP можуть бути успішно інтегровані в корми і вироблятися на комерційній основі.
“Аквакультура чітко дала зрозуміти, що їй потрібна сировина з високим вмістом білка, комбікормові компанії інвестували значні кошти в перевірку цієї сировини, і зараз ми досягли точки, коли деякі компанії, що виробляють корми з комах, виходять на комерційні масштаби, але ринкові умови могли б бути кращими”, – сказала вона. “Однак, щоб дійсно мати вплив, потрібно досягти комерційного масштабу, тому саме на цьому ми повинні зосередитися, коли мова йде про SCP, а також на тому, чи є тут роль для урядів або інших ініціатив та фінансових механізмів, які могли б підтримати, наприклад, галузеві гравці, які можуть бути готові інвестувати у великомасштабні випробування або виробництво. Буде цікаво подивитися, що станеться в найближчі кілька років ”.
A singular focus: Making single-cell proteins a fixture on the aquaculture feed ingredient menu
