Автор: Eurofish.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Arbacommerce, хорватська сімейна компанія, якою керують Nikica і Dolores Paunović, вже понад два десятиліття є лідером у галузі морепродуктів Адріатики. Спеціалізуючись на дрібній пелагічній рибі, такій як анчоуси та сардини, компанія глибоко вкорінена в морські традиції регіону. Arbacommerce виробляє мариновані та солоні рибні продукти, які добре відомі на хорватському та словенському ринках як під власними, так і під приватними торговими марками.
Незважаючи на потужну регіональну присутність та налагоджену діяльність, Arbacommerce стикається зі значними викликами. Поєднання екологічних змін, регуляторних обмежень та надмірного захисту хижих видів риб, особливо тунця, призвело до зниження доступності риби. Пан Paunović зазначає, що, хоча популяція тунця зросла завдяки тривалим заходам захисту, це призвело до зменшення рибних запасів менших видів, від яких залежать як люди, так і тунець. За його словами, “ми разом зацікавлені в одній і тій же рибі, але вона в морі, а ми – ні”.
Dolores і Nikica Paunovic з хорватської компанії Arbacommerce виробляють мариновані та солоні анчоуси, а також заморожену рибу, використовуючи сировину з Адріатики.
Подружжя зазначає, що популяції пелагічних риб мають природну циклічність, але бюрократична інерція та універсальні правила ЄС ускладнюють проблеми. Наприклад, обмеження змушують рибалок викидати випадково спійманого тунця, навіть якщо він вже мертвий, що пан Paunović вважає марнотратною і нелогічною політикою.
Щоб пережити спад місцевої сировини, Arbacommerce звернулася до імпорту анчоусів з Іспанії. Однак власники чітко усвідомлюють, що їхня ідентичність полягає в переробці свіжої адріатичної риби – продукту, який вони вважають вищим і символічним для своєї культурної спадщини. Хоча основним видом продукції є заморожена риба, яка підтримує бізнес за рахунок обсягів, вони продовжують інвестувати у виробництво маринованої та солоної риби. Ці продукти задовольняють нішеві ринки і заповнюють прогалини в міжсезоння.
Arbacommerce постачає продукцію не лише до Хорватії, а й до Італії, Японії, Словенії та Греції. Незважаючи на труднощі, Paunović’и залишаються відданими своїй справі. Вони сподіваються на регуляторні зміни та покращення умов, але залишаються реалістами. Вони зосереджені на підтримці якості та збереженні багатовікової традиції в одному з найбільш перевантажених морів Європи. “Зрештою, цей бізнес є частиною нашої історії”, – каже пан Paunović.
Eurofish Magazine Issue 4 2025 (July / August)
