Стаття від:18 травня 2026.
Автор: Guest contributor.
Настав час переосмислити використання солі та розсолу у сучасній аквакультурі.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Контроль за сіллю є важливою частиною здоров’я риб
”Ми фермери, ми просто хочемо повернутися до фермерства”.
Цей коментар, який лунає в секторі лосося, торкається суті рибництва. Занадто багато часу витрачається на боротьбу з логістикою, розпилюванням мішків, ручним дозуванням, гасінням пожеж у ланцюжку поставок, замість того, щоб керувати здоров’ям риби. І не дивно, що сіль стала джерелом деяких цих розчарувань. Те, як сіль специфікується, доставляється та дозується, безпосередньо впливає на смертність, конверсію корму та вартість робочої сили; три ключові сфери, які можна покращити, розуміючи сіль та її місце в цьому секторі.
Не уся сіль однакова
Сіль підтримує осморегуляцію, зменшує стрес і допомагає керувати лососем на кожному етапі життя за допомогою систем рециркуляції в аквакультурі (RAS). Але добавки, які є поширеними в більшості солей, що допомагають зменшити грудкування та покращити обробку, реагують із системами УФ-обробки та ставлять під загрозу здоров’я риби. Ці добавки, такі як E535 – також відомий як фероціанід натрію – хімічно стабільні та при додаванні до солі безпечні для споживання людиною та тваринами. Однак, під час обробки води УФ-випромінюванням він вивільняє ціанід, який, у свою чергу, вбиває рибу. Саме з цих причин сіль без добавок частіше зустрічається в аквакультурі. Там, де УФ-випромінювання не використовується як метод очищення води, можна використовувати дешевшу сіль без добавок, але чистота все одно має значення для стабільного хімічного складу розсолу.
Саме тут важлива специфікація продукту. Суміш із високим вмістом мінералів, така як Seamix, має точний електролітний профіль, що імітує природну морську воду. Вищий вміст мінералів особливо цінний на ранніх стадіях розвитку риб, підтримуючи кишкову та осморегуляторну системи риб. Переваги поширюються не лише на лосося: він покращує розвиток та виживання ракоподібних.
Крім солі: підтримка хімії води у RAS
Кілька ключових хімічних речовин відіграють вирішальну роль:
• Бікарбонат натрію – буферизує pH та підтримує лужність, запобігаючи небезпечним коливанням, які викликають стрес у риб та погіршують біофільтри.
• Гашене вапно – швидко підвищує pH за потреби та сприяє осіданню твердих речовин і контролю патогенів.
• Хлорид калію – необхідний для осморегуляції та роботи серця; часто виснажується в РАС і потребує поповнення.
• Хлорид магнію – підтримує функцію ферментів і зменшує стрес; критично важливий як для риб, так і для біофільтрів.
• Хлорид кальцію – життєво важливий для розвитку кісток, згортання крові та загального здоров’я; стабілізує жорсткість води.
Peacock Salt використовувала флот, що перевозили товари до/з Великої Британії
Боротьба з сучасною логістикою
Компанія Peacock Salt, якій понад 152 роки, має коріння в судноплавстві, переживши дві світові війни. Їхні кораблі навіть використовувалися в Дюнкерку! Ця історія важлива, оскільки волатильність глобального ланцюга поставок не є чимось новим. Відповіддю Peacock є портфель відповідних альтернативних солей, що відповідають вимогам клієнтів. Зі штаб-квартири в Ейрі управління логістикою на знайомій території допомагає запобігти перебоям у виробництві. Часто важко передбачити, коли знадобиться сіль, тому ключовим фактором для пом’якшення зупинок виробництва є забезпечення високого рівня запасів. Ведеться постійний діалог з фермами, і завжди є підкріплення, якщо це необхідно.
Автоматичні змішувачі солі виробляють мільйони літрів розсолу на місці, усуваючи необхідність ручної праці
Адаптація технології розсолу для аквакультури
Одним із найважливіших досягнень стала адаптація існуючих технологій. Зимова команда Peacock була піонером у виробництві розсолу, встановивши понад 140 змішувачів розсолу для дорожніх служб Великої Британії для боротьби з зимовим видаленням льоду. Ці системи виробляють розсіл на місці, змішуючи його з сіллю в розкидачах, щоб забезпечити безпеку доріг. Та сама перевірена технологія тепер адаптована для вирощування лосося.
Ручне дозування залишається поширеним явищем у басейнах та резервуарах RAS, що часто означає, що люди піднімають та спорожняють сотні 25-кілограмових мішків, щоб наблизити солоність до бажаної концентрації. Висхідний змішувачі Multisol працює по-іншому: вода рухається вгору через сольовий шар, проходячи через датчик солоності, який регулює споживання прісної води, доки не буде досягнуто бажаного об’єму та концентрації. Після встановлення цієї системи клієнти можуть консолідувати поставки солі, зменшуючи собівартість одиниці продукції. Старий метод ручного змішування та наповнення торб відходить у минуле. Для дозування системи сіль завантажується за допомогою вилкового або телескопічного навантажувача. Система автоматично виробляє та передає мільйони літрів концентрованого розсолу, точно дозованого, коли і де потрібно.
Оптимізація процесу ‘соління’ від початку до кінця, як ця, допомогла створити здоровішу та більшу рибу та, що важливо, щасливіших фермерів.
Автоматичні сатуратори солі виробляють мільйони літрів розсолу на місці, усуваючи необхідність ручної праці
Повернення до фермерства
Йдеться не лише про пристрасть, а й про практичність. Оптимізація процесу з урахуванням здоров’я та безпеки, вартості та добробуту риб в його основі дозволяє фермерам зосередитися на тому, що вони роблять найкраще. Мета полягає в тому, щоб зробити цей процес легким та надійним, часто за менші витрати, ніж очікувалося. Тому що чим менше фермеру доводиться турбуватися про сіль та хімію, тим більше він може думати про рибу.
Peacock Salt буде на стенді F10, Aquaculture UK у Глазго, 16-17 червня.
