Автор оригіналу: Редакція Fish Focus. Джерело: Fish Focus (23 квітня 2026 року). Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Китайський ринок морепродуктів переживає етап бурхливого зростання та глибинної трансформації споживчих звичок. Новий звіт Норвезької ради з морепродуктів (NSC) “Тенденції морепродуктів 2026: Звіт про Китай” детально аналізує ключові макроекономічні та соціальні стимули, які спонукають до руху попит у країні з населенням понад 1,4 мільярда осіб, відкриваючи нові можливості для світових постачальників гідробіонтів.
Глобальні тренди на китайському ринку
За словами директора NSC у Китаї Зігмунда Бйорго (Sigmund Bjørgo), глобальні тренди безпосередньо формують китайський ринок і відіграють вирішальну роль у рішеннях споживачів. До головних рушійних сил, які фундаментально змінюють поведінку покупців, належать:
- Демографічні зміни: Зростання середнього класу на тлі зниження народжуваності.
- Зміна формату життя: Стрімке збільшення кількості домогосподарств, що складаються з однієї особи.
- Нові пріоритети: Посилений акцент на зручності приготування та користі для здоров’я.
- Макроекономіка: Зміни у ланцюгах постачання, геополітика та тарифне регулювання.
Рекордне зростання імпорту
Розуміння механізмів поведінки китайських споживачів стало критично важливим, адже Китай стрімко перетворюється на один із найдинамічніших ринків збуту преміальних морепродуктів. У 2025 році він став абсолютним лідером за темпами зростання вартості імпорту норвезької рибної продукції.
Загальна вартість експорту Норвегії до Китаю зросла на 31% (на 2,9 млрд норвезьких крон), досягнувши 12,3 млрд норвезьких крон. Це дало країні змогу піднятися з шостого на третє місце у списку найбільших ринків збуту. Китайський ринок сьогодні поглинає колосальні частки норвезького експорту за окремими видами:
- Гренландський палтус: 78%.
- Окунь-клювач (Sebastes mentella): 52%.
- Холодноводні креветки: 26%.
- Пікша: 24%.
- Скумбрія: 9%.
Кулінарні традиції та феномен “сашимі”
Величезна територія Китаю охоплює вісім регіональних “великих кухонь”, які спираються на багатовікові традиції. Проте зростання купівельної спроможності робить місцевих жителів дедалі відкритішими до імпортованих продуктів та нових форматів їжі.
Показовим є сприйняття атлантичного лосося (сьомги). Наразі він майже не інтегрований у місцеві рецепти. У Китаї лосось стійко асоціюється із сашимі — стравою японської кухні, яку споживачі найчастіше куштують у ресторанах. Незважаючи на те, що це іноземний формат споживання, лосось має величезну популярність серед китайського середнього класу, що зростає, як високоцінний преміальний продукт. Успіх цього виду значною мірою спирається на надійний холодовий ланцюг постачання, що гарантує споживачам найвищий рівень свіжості та безпеки.
Нові підходи до аналізу споживачів
Щоб глибше зрозуміти цю динаміку, дослідники NSC застосували інноваційний підхід: замість масових опитувань вони провели глибинне дослідження за участю 24 покупців у мегаполісах першого рівня — Шанхаї, Пекіні, Гуанчжоу та Шеньчжені. Відстежуючи їхні щоденні покупки протягом тижня у жовтні 2025 року, аналітики отримали деталізовану картину факторів, що реально впливають на вибір сучасного міського жителя.
Висновок
Висновки зі звіту NSC мають стратегічне значення для всієї світової індустрії аквакультури та рибальства. Китайський ринок переходить від традиційного масового споживання до усвідомленого вибору на користь якості, безпеки, зручності та преміальності. Для глобальних виробників це чіткий сигнал: успіх на найбільшому у світі ринку вимагає не просто нарощування обсягів, а насамперед забезпечення бездоганної роботи холодових ланцюгів та глибокого розуміння мінливих звичок сучасного міського середнього класу. Ті постачальники, які зможуть адаптувати свою продукцію до запитів на зручне, здорове та безпечне харчування, отримають доступ до найприбутковішого та найдинамічнішого ринку морепродуктів майбутнього.
