Автор: Robert Outram
Стаття від: 10 липня 2024 року
Промисловість знає, що нам потрібно знайти альтернативні інгредієнти для аквакормів, але чи будуть у споживачів з цим проблеми?
Один з ключових рибних запасів Північної Атлантики переживає кризу. Прибережні держави зайшли в глухий кут через квоти на північну путасу, мігруючу пелагічну рибу, яка цінується як їжа для людей, а також як джерело рибного борошна і риб’ячого жиру.
Коаліція компаній, North Atlantic Pelagic Advocacy Group (NAPA), закликає країни, що сваряться, сісти за стіл переговорів і терміново укласти угоду, інакше промисел північної путасу більше не буде вважатися ” сталим”.
Отже, чому все це має значення для рибних фермерів? Путасу є ключовим морським інгредієнтом для аквакормів, а NAPA представляє найбільших виробників кормів для аквакультури. “Несталі” рибні запаси не можуть бути використані постачальником кормів, який прагне зарекомендувати себе як “відповідальний”, і, зокрема, постачальники побоюються, що їхня сертифікація в рамках таких схем, як Наглядова рада з аквакультури, може бути поставлена під загрозу. Зрештою, це може означати, що їхні найбільші клієнти не зможуть купувати корми, отримані з потенційно загрожених запасів.
У глухому куті щодо північної путасу опинилися сім держав – Європейський Союз (веде переговори як єдине ціле), Фарерські острови, Гренландія, Ісландія, Норвегія, Російська Федерація, Велика Британія та Ісландія.
Протягом кількох років ці сторони не могли домовитися про розподіл квот, тому вони самостійно встановлювали власні квоти на вилов.
На жаль, вони складають понад 100% від того, що вчені називають сталим загальним показником.
Анчоуси
Через нездатність домовитися про квоти Морська наглядова рада призупинила сертифікацію атлантичної путасу в 2020 році, але NAPA втрутилася з Проектом поліпшення рибальства (FIP), який пропонує шлях до сталого розвитку через краще управління запасами..
Термін дії цього FIP закінчується в жовтні 2024 року. Без будь-якої згоди з боку прибережних держав путасу більше не буде сертифікована як сталий вид, а отже, вона буде закрита для великих постачальників аквакормів та їхніх клієнтів.
У відкритому листі до уряду Осло минулого місяця NAPA закликала Норвегію зустрітися з виробниками рибних кормів і серйозно замислитися над власними зобов’язаннями щодо сталого розвитку. Альтернативою буде те, що виробники будуть змушені повністю бойкотувати промисел путасу.
Виступаючи у квітні на виставці Seafood Expo Global у Барселоні, Dave Robb, керівник відділу сталого розвитку Cargill Aqua Nutrition Group, сказав: “Без науково обґрунтованої угоди про спільне використання путассу прибережними державами путасу не може бути використана для виробництва кормів відповідно до вимог Наглядової ради з аквакультури (ASC).
“У Cargill ми зобов’язані отримувати рибу з сталих джерел, так само, як виробники лосося та інші підприємства аквакультури зобов’язані купувати сертифіковані корми. Залишилося дуже мало часу для змін. Ми готуємося до майбутнього, в якому нам доведеться докорінно змінити джерела морських інгредієнтів, які ми використовуємо.”
Гранульований корм
Чому корм для риб менш рибний?
Як зазначається в “Лососевому довіднику 2024” компанії Mowi, колись корми для лососевих риб значною мірою залежали від морських інгредієнтів. Непередбачуваність поставок і пов’язані з цим високі ціни на рибне борошно та риб’ячий жир змусили рибоводів шукати альтернативи, і тепер рослинний білок і рослинна олія становлять значний відсоток типового лососевого корму.
У Норвегії, наприклад, минулого року риб’ячий жир і рибне борошно разом узяті становили лише 30% аквакормів.
Атлантичний лосось може рости і бути здоровим, якщо корм має правильне поєднання білка, амінокислот, вітамінів та інших поживних речовин.
Вони не обов’язково повинні походити виключно з морських інгредієнтів, але чим більше їх зменшується, тим більше потрібно спеціалізованих альтернативних інгредієнтів – таких як водоростева олія, що містить жирні кислоти з довгим ланцюгом, відомі під загальною назвою “Омега-3” – потрібно використовувати.
Як зазначається в довіднику, пропозиція риб’ячого жиру та рибного борошна є нестабільною, і це відображається на ціні. Минулого року у другому сезоні вилову анчоусів у Перу – абсолютно життєво важливої частини світового ринку – було вироблено лише 6 000 тонн риб’ячого жиру.
IFFO, міжнародна організація, що представляє галузь морських інгредієнтів, повідомляє, що за перші три місяці 2024 року світове виробництво рибного борошна скоротилося приблизно на 27% порівняно з аналогічним періодом 2023 року.
Це зниження було зумовлене раннім початком другого рибальського сезону в північно-центральному регіоні Перу в 2023 році, а також нижчою за середню наданою квотою, що призвело до зменшення вилову наприкінці рибальського сезону на початку 2024 року.
Натомість Чилі, США та африканські країни демонструють позитивну динаміку виробництва рибного борошна порівняно з 2023 роком.
Що стосується риб’ячого жиру, то, за даними IFFO, глобальний обсяг виробництва до березня 2024 року знизився на 30% в порівнянні з аналогічним періодом минулого року, в основному, знову ж таки, через час проведення перуанського рибальського сезону в минулому році. У 2024 році США та африканські країни – єдині, хто зареєстрував позитивну тенденцію порівняно з січнем-березнем 2023 року.
Тим часом, часто наводиться аргумент, що використання кормової риби на корм тваринам та аквакорм ризикує позбавити місцеві громади поживного джерела їжі.
Звичайно, інгредієнти рослинного походження не є повністю вільними від коливань цін. Наприклад, у 2022 році ціни на пшеницю різко зросли після вторгнення Росії в Україну, а також виникають питання щодо сталості посівів сої, якщо для її вирощування необхідна масова вирубка лісів.
Тож не дивно, що зараз докладаються спільні зусилля для пошуку альтернативних джерел білка. Комахи, що харчуються побічними продуктами сільського господарства, міко-протеїн, отриманий з грибів, і одноклітинні мікроби – все це активно досліджується, і це лише три приклади.
Але чи не відмовляться споживачі їсти рибу, яку годують незвичними інгредієнтами??
Фактор огиди
Нещодавнє дослідження, проведене норвезьким дослідницьким інститутом Nofima спільно з торговою групою Ашан, показало, що споживачі дуже мало знають про те, яку рибу вони насправді їдять.
Консалтингова компанія Insightquest провела опитування споживачів у Франції за допомогою фокус-груп на замовлення компаній Nofima та Auchan. Опитування проводилося восени 2023 року серед 24 французьких споживачів у віці від 20 до 45 років з різних верств населення, які заявили, що час від часу купують сьомгу.
“Респонденти любили їсти лосося, але мало знали про цю рибу”, – каже Katerina Kousoulaki, старший науковець з Nofima.
Рибальський трауел
Наразі вона очолює проект, спрямований на створення екологічно чистого корму для лосося з водоростей та комашиного борошна. Саме тому вона спостерігала за фокус-групами, де французькі споживачі лосося обговорювали свої переконання та думки.
“У мене таке враження, що нам потрібно навчати споживачів”, – каже Kousoulaki.
Виявляється, споживачі дуже мало знають про норвезького лосося. Більше того, вони думають, що “знають” кілька речей, які насправді невірні:
“Всі були впевнені, що вирощений лосось містить багато антибіотиків, але це не так. Вони люблять їсти лосося, але мало знають про те, як його виробляють,” – додає Kousoulaki.
Коли бракує навіть наявних знань, говорити про корми з новою сировиною стає ще складніше.
“Якщо ви запитаєте людей, чим харчується лосось у дикій природі, багато хто відповість “водоростями” та “креветками”. Однак лосось не їсть водорості, і креветок він теж їсть небагато. В основному вони харчуються рибою, а вище за течією річки (на річковій стадії життя)- комахами,” – пояснює вона.
“Багато з опитаних споживачів позитивно ставилися до використання водоростей у кормах для риб, але не вважали, що комахи є природною їжею для лосося.”
François Saulais, міжнародний координатор відділу морепродуктів “Ашан”, коментує: “Знання наших клієнтів про продукти, які вони купують, не такі хороші, як нам би хотілося. Для нас це не є несподіванкою; єдине, що нас дивує, це те, що більше людей, ніж ми думали, вважають, що рибні фермери використовують антибіотики та гормони росту, і це хибна думка, з якою ми повинні боротися.”
Sandra Bretagne, провідний партнер Insightquest, впевнена, що споживачі можуть сприйняти лосося, якого годують більше комахами та водоростями, але для цього потрібен час і цілеспрямовані комунікаційні зусилля.
Вона стверджує: “Нам потрібно починати комунікацію на дуже базовому рівні. Споживачі мало знають про промислові процеси.”
Здається, не тільки рибу потрібно переконувати прийняти нові інгредієнти.
