Автор: Bonnie Waycott
Стаття від: 7 жовтня 2024 року
Tiny Fish трансформує шотландське лососеве господарство, гуманно використовуючи дрібну рибу для харчових цілей
Фіналіст премії Responsible Aquaculture Innovation Tiny Fish гуманно використовує рибу, занадто малу для товварного вирощування, для харчових цілей. Фото надано Tiny Fish
Маючи освіту в галузі аграрного менеджменту та економіки, Jarl van den Berg цікавиться аквакультурою вже багато років. У 2019 році його подорож привела його до Шотландії, де як генеральний директор Landcatch Natural Selection він бере участь у новій галузевій ініціативі, яка сформувала стартап Tiny Fish. Його мета – знайти унікальні ринки збуту для дрібного лосося з шотландських розплідників, якого вилучають під час прісноводної фази виробництва, щоб найкращі екземпляри лосося могли вирощуватися в морі.
На цьому етапі молодь лосося регулярно сортується, щоб мінімізувати варіабельність у вирощувальних резервуарах і, таким чином, покращити добробут тварин. Іноді найменших лососів піддають евтаназії за допомогою анестетиків і вилучають з популяції, оскільки вони будуть занадто маленькими для успішного перенесення в море. Ці маленькі рибки зазвичай переробляються на біогаз або компост, оскільки використання анестетиків унеможливлює їх споживання в харчових цілях з доданою вартістю. Tiny Fish вирішує цю проблему шляхом евтаназії риби миттєвим електричним струмом, пропонуючи високу ефективність щодо добробуту риби та забою, а також працюючи над тим, щоб кожну рибину можна було виловити та продати для харчових цілей з доданою вартістю.
За цю інновацію Tiny Fish стала фіналістом премії Responsible Seafood Innovation Awards Глобального альянсу морепродуктів у категорії аквакультури. Три фіналісти з категорій рибальства та аквакультури будуть представлені на Саміті відповідальних морепродуктів 22 жовтня в Сент-Ендрюсі, Шотландія. Учасники саміту визначать переможця шляхом голосування.
Jarl van den Berg, співзасновник Tiny Fish, розповів Advocate, що ініціатива виникла чотири роки тому під час мозкового штурму зі спеціалістом з технологій аквакультури Ace Aquatec, щоб знайти рішення для гуманного вилову молодняка лосося. “Ace Aquatec розробила технологію, але, на жаль, вона лежала без діла, оскільки не було налагодженого ланцюжка поставок, – сказав він. “Тим часом ми, керівники рибницьких господарств, дедалі більше розчаровувалися, бачачи, як наша риба йде на виробництво продукції без доданої вартості. Але тільки тому, що ця риба занадто мала, щоб її можна було успішно випустити в море, не означає, що її не можна використати в інший спосіб.”
Van den Berg вірив, що в умовах розчарування, коли промисловість прагнула знайти рішення, можна щось зробити. Результатом стала нова ініціатива, яку він описує як спільні зусилля між прісноводними розплідниками, перевізниками, пакувальними компаніями та клієнтами, які прагнуть до сталого розвитку.
“Наша місія полягає в тому, щоб кожна рибина була на рахунку, і ця ініціатива є прикладом того, як вся галузь об’єднується для досягнення цієї мети», – сказав van den Berg. “Ініціатива походить від людей з ідеями, прагненням зробити щось краще для світу і запропонувати рішення для лососевих фермерів”.
Забій дрібної риби більш ефективним і гуманним способом – це машина для оглушення Ace Aquatec Smolt & Juvenile A-HCS® від Ace Aquatec. Зменшена і більш портативна версія гуманної машини для оглушення Humane Stunner Universal (A-HSU®), ця машина вражає рибу високою напругою електричного струму і вбиває її негайно, коли вона проштовхується по жолобу. Тим часом компанія Tiny Fish вилучає, збирає, заморожує, упаковує і зберігає рибу для цілого ряду клієнтів, які зацікавлені в абсолютно новій лінійці продуктів у цій галузі. Серед клієнтів – зоопарки, акваріуми та рибалки, а ще одним ключовим клієнтом є постачальники кормів для домашніх тварин, які купують рибу або цілою, або у вигляді фаршу. Рибу також можна сублімувати і фасувати в маленькі пакетики як ласощі для собак і котів. Таким чином, дрібна риба знаходить своє призначення як високопоживний продукт, який можна використовувати для нових джерел доходу.
Ідея створення Tiny Fish виникла під час мозкового штурму зі спеціалістом з технологій аквакультури Ace Aquatec, щоб знайти рішення для гуманного вилову молоді лосося. Фото надано Tiny Fish.
“Ми використовуємо підприємницький дух наших клієнтів, – каже van den Berg. – Ми пропонуємо щось нове, унікальне, рідкісне, що приваблює клієнтів, які прагнуть інновацій та новизни. Крім того, всі хочуть покращити добробут тварин, бути частиною циркулярної економіки та досягти нульових відходів, але рішення часто невідомі, складні або дорогі. Tiny Fish став успішним, тому що він вистелив дорогу рішеннями, і, перш за все, створив дешевше рішення порівняно з історичними методами. Це було б неможливо без колективних зусиль шотландських лососевих фермерів, наших постачальників і наших клієнтів, які прагнуть перетворити рибу, що не цінувалася, на продукт преміум-класу.”
Ініціатива отримала позитивні результати випробувань ласощів для домашніх улюбленців, а також схвальні відгуки від виробників лосося, які вживають додаткових заходів для забезпечення безперебійного вилову та збору риби. Першими компаніями, які підтримали ініціативу, були Mowi та Scottish Sea Farms.Згодом до них приєдналися Bakkafrost і Cooke Aquaculture, щоб доповнити всю шотландську галузь. Tiny Fish також отримала запити на підтримку вітчизняних форелевих господарств.
Перш за все, вона встановлює новий сталий стандарт для решти лососевих господарств, якому мають слідувати. Дивлячись у майбутнє, van den Berg сподівається, що завдяки наявним технологіям та нормативно-правовій базі ця ініціатива відкриє можливості для виробників, керівників ферм та інших зацікавлених сторін у всьому світі, допомагаючи їм замислитися над тим, як вони можуть максимізувати цінність власної дрібної риби та покращити стандарти добробуту риб. “Виробники лосося в Шотландії надали нам свою молодь, тому що ми, в свою чергу, даємо їм можливість робити те, що є найкращим”, – сказав він.”Порівняно з альтернативою, це більш сталий, циркулярний спосіб, який покращує добробут риби, і, перш за все, дешевший. Ми сподіваємося, що це буде як снігова куля. Це спрацює лише тоді, коли всі об’єднаються, і ми вдячні за всю підтримку, яку ми отримали. Це дало нам багато радості і мотивації продовжувати. Звичайно, ми сподіваємося, що кожна рибина буде випущена в море і досягне ринкового розміру близько п’яти кілограмів, але і для тих, що залишаться, ми знайдемо хороше призначення. Врешті-решт – кожна рибина має значення.”
Бути фіналістом премії Responsible Seafood Innovation Award – це довгоочікуване визнання, додав він.
“Це підтвердження того, що ми робимо правильну справу”, – сказав він. “Ми витратили багато часу і грошей на цю ініціативу з чітким баченням, і те, що ми стали фіналістами, є сигналом для нас, щоб продовжувати робити те, що ми робимо, тому що це добре для планети, промисловості та риби.”
Посилання на оригынал статті: Responsible Aquaculture Innovation Award Finalist: Tiny Fish finds value-added products for small fish
