Автор: Vince McDonagh
Стаття від: 8 серпня 2023 року
Oshi філе лосося «без лосося»
Дві компанії, що знаходяться за тисячі кілометрів одна від одної, отримали мільйон доларів США на розроблення продукту “лосось без риби”.
Oshi з Ізраїлю та The Better Meat Company з Каліфорнії кажуть, що працюють разом над створенням здорової, гуманної та екологічно чистої альтернативи справжній рибі.
Вони отримали грант від Бінаціонального фонду промислових досліджень і розвитку (BIRD).
Філе (на фото) виготовляється з використанням 3D-технології та процесу ферментації за участю мікопротеїнів.
Високопротеїнові, мінімально оброблені шматки філе будуть мати такий самий смак і поживність, як і звичайна риба, кажуть розробники.
На сайті Better Meat Company зазначається, що популяції дикого лосося різко зменшуються, а ті, що залишилися, часто уражені забруднюючими речовинами.
Вони зазначають: “Ізраїльська компанія Oshi та американська Better Meat Co. працюють разом, щоб створити здорову, гуманну та екологічно чисту альтернативу лососю, яка буде смачною та поживною, не завдаючи шкоди рибі та здоров’ю людей.
“Поєднуючи передові 3D-технології Oshi та інноваційну технологію ферментації мікопротеїну The Better Meat Co., два стартапи використають грант BIRD для створення безрибного лососевого філе, виготовленого з високобілкового, повністю натурального, повноцінного харчового мікопротеїну майже без будь-якої обробки”.
Співзасновник Oshi доктор Ariel Szklanny сказав: “Для нас велика честь бути обраними для отримання цього престижного гранту від The Better Meat Co. і ми з нетерпінням чекаємо можливості зменшити тиск на наших друзів з плавцями, виготовляючи альтернативне філе лосося, яке краще, ніж “справжнє”.
Joanna Bromley, співзасновниця The Better Meat Co, додала: “Людство припинило полювання на китів лише тоді, коли з’явилися кращі альтернативи китовому жиру. Наша мета – створити кращі альтернативи лососю разом з нашими друзями з Oshi, щоб ми могли залишити більше риби там, де їй належить бути: у воді”.
Компанія Oshi, що розташована в Rehovot, Ізраїль, була заснована як Plantish у 2021 році, тоді як The Better Meat Company знаходиться в Sacramento, Каліфорнія, і їй вже п’ять років.
Посилання на оригінал: Million dollar grant to develop “fish free fish”
