Стаття від: 16 березня 2026.
Автор: Sukanya Charuchandra.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Переробники та підприємці переформатовуючи побічні продукти морепродуктів на високоякісний корм для домашніх тварин, змінюючи циркулярну економіку рибальства Аляски.
Переробники морепродуктів на Алясці перетворюють рибні шкури та голови на продукти для домашніх тварин, дотримуючись екологічних вимог щодо більшого використання побічних продуктів. Pexels image by Mart Production
Розташована на берегах річки Кенай на Алясці, компанія Сари Еріксон під назвою AlaSkins використовує шкури дикого лосося, палтуса та тріски для виготовлення ласощів з одного інгредієнта для домашніх тварин. З 2017 року її зусилля допомогли перенаправити близько 60 тонн морепродуктів зі звалищ та океанів на щасливі животи собак та котів.
«Вся риба виловлюється прямо тут, де я знаходжуся, на півострові Кенай», – сказала Еріксон.
Процес працює так: човни привозять свіжу рибу, з якою знімають шкіру та заморожують її того ж дня або наступного. Наприклад, під час сезону палтуса ці шкури розморожують, зневоднюють, нарізають на невеликі шматочки, згортають та упаковують протягом трьох днів на переробному заводі AlaSkins.
Близько 15 відсотків усіх морепродуктів, що переробляються у світі, втрачається. З огляду на те, що світове виробництво в рибальстві та аквакультурі сягає 223,2 млн.тонн, втрачений ресурс може становити тривожно велику цифру. Залежно від виду та способу обробки, від 30 до 70 відсотків морепродуктів вважаються побічним продуктом – голови, шкури, хребти тощо. Третина цих побічних продуктів використовується в побічній переробці для виробництва рибного борошна або риб’ячого жиру, а більша частина того, що залишається, відправляється на сміттєзвалище або скидається назад в океан.
Еріксон побачила можливість там, де інші бачили відходи. Натхненна спогадами про ранні роки життя свого батька в Китаї, Еріксон знала, що риб’яча шкіра, яку в західних культурах часто викидають, насправді багата на поживні речовини. Компанія AlaSkins також реалізує риб’ячий жир та жуйки з рогів лося приблизно в 100 магазинах.
«Отже, ми створили цілу нову галузь на основі того, що раніше вважалося відходами і зазвичай викидалося», — сказала Еріксон.
Більш суворі закони Аляски щодо переробки та утилізації рибних відходів означають, що переробні підприємства також повинні застосовувати інноваційні підходи до своїх побічних продуктів. Переробники та виробники розглядають корми для домашніх тварин як один із шляхів до кращого використання морепродуктів.
Для Alaskan Leader Seafoods, риболовецької компанії, яка в основному ловить тріску в водах Аляски, використання побічних продуктів — це скоріше питання використання риби в цілому, ніж прибутковості. Переробка побічних продуктів для споживання домашніми тваринами вимагає спеціалізованого обладнання, від подрібнювачів, які перемелюють голови тріски, до морозильних стелажів. У Alaskan Leader голови тріски подрібнюють і заморожують у блоках на борту риболовецьких суден, перш ніж відправляти їх виробникам кормів для домашніх тварин.
«Необхідно використовувати всю рибу та уникнути викидання продукту, який можна використати в тій чи іншій формі», — сказала Памела Шутс-Мейкснер, президент з продажу сировини в Alaskan Leader Seafoods. «Ми вважаємо це екологічною вигодою, а не рішенням, орієнтованим на прибуток.
«Аляска дійсно має робити більше з нашою рибою. Ми не можемо просто продовжувати викидати відходи», — заявила Еріксон. «Нам потрібно почати виробляти високоякісні продукти, які зможуть збільшити обсяг нашого експорту».
Її бізнес-модель, що перетворює те, за що переробники отримують копійки, на преміальні товари для роздрібної торгівлі, демонструє цей потенціал.
«Отже, ми створили цілу нову галузь на основі того, що раніше вважалося відходами і зазвичай викидалося», — сказала Еріксон.
Більш суворі закони Аляски щодо переробки та утилізації рибних відходів означають, що переробні підприємства також повинні застосовувати інноваційні підходи до своїх побічних продуктів. Переробники та виробники розглядають корми для домашніх тварин як один із шляхів до кращого використання морепродуктів.
Для Alaskan Leader Seafoods, риболовецької компанії, яка в основному ловить тріску в водах Аляски, використання побічних продуктів — це скоріше питання використання риби в цілому, ніж прибутковості. Переробка побічних продуктів для споживання домашніми тваринами вимагає спеціалізованого обладнання, від подрібнювачів, які перемелюють голови тріски, до морозильних стелажів. У Alaskan Leader голови тріски подрібнюють і заморожують у блоках на борту риболовецьких суден, перш ніж відправляти їх виробникам кормів для домашніх тварин.
«Необхідно використовувати всю рибу та уникнути викидання продукту, який можна використати в тій чи іншій формі», — сказала Памела Шутс-Мейкснер, президент з продажу сировини в Alaskan Leader Seafoods. «Ми вважаємо це екологічною вигодою, а не рішенням, орієнтованим на прибуток.
«Аляска дійсно має робити більше з нашою рибою. Ми не можемо просто продовжувати викидати відходи», — заявила Еріксон. «Нам потрібно почати виробляти високоякісні продукти, які зможуть збільшити обсяг нашого експорту».
Її бізнес-модель, що перетворює те, за що переробники отримують копійки, на преміальні товари для роздрібної торгівлі, демонструє цей потенціал.
Д-р Фрідеріке Зіглер, дослідниця сталого розвитку рибної галузі в Шведському науково-дослідному інституті (RISE), погоджується, що економічна цінність має значення, але застерігає від надмірного спрощення рівняння сталого розвитку.
«Економічна сталість є невід’ємною частиною сталості, одним із трьох стовпів, тому в цьому сенсі перенаправлення побічного потоку з використання з нижчою (рибне борошно) на використання з вищою вартістю (корм для домашніх тварин) можна розглядати як підвищення економічної сталості, але не з екологічної точки зору», — сказала Зіглер.
Зрештою, максимально ефективне використання морепродуктів є найбільш екологічним варіантом, чи то для виробництва рибного борошна, чи то для кормів для домашніх тварин. Однак вищі націнки на корми для домашніх тварин можуть забезпечити економічні вигоди, які, у свою чергу, сприятимуть стимулюванню заходів із забезпечення екологічної сталості.
Використання побічних продуктів у кормах для домашніх тварин не обмежується такими невеликими компаніями, як AlaSkins. Mars Petcare, виробник Pedigree та інших популярних кормів для домашніх тварин, прагне перейти на екологічно стале постачання всіх необхідних морепродуктів.
«Ми максимально використовуємо побічні продукти з морепродуктів, щоб зменшити відходи та сприяти стабільності», — сказав Ендрю Рассел, керівник глобальної програми сталого розвитку морських ресурсів у Mars. «Використання цілої риби та побічних продуктів залежить від продукту та харчових потреб, що сприяє як здоров’ю домашніх тварин, так і нашій прихильності до сталого постачання».
Але сталість на пізніших етапах переробки зрештою залежить від того, чи рибальство на вихідному етапі управляється стало.
«Хоча дехто може стверджувати, що «побічні продукти утворюються в будь-якому разі, і краще їх використовувати», важливо розуміти, що дохід, отриманий від побічних продуктів, може стати вирішальним фактором у тому, чи буде вся переробна діяльність прибутковою», — каже д-р Зіглер, додавши, що прибутковий процес переробки побічних продуктів може виправдати ведення несталого рибальського бізнесу.
Риб’яча шкіра, яку в західних культурах зазвичай викидають, насправді багата на поживні речовини. Компанія AlaSkins також продає риб’ячий жир та жуйки з рогів лося приблизно в 100 магазинах. Photo courtesy of AlaSkins
На Алясці комерційне рибальство суворо регулюється, а забезпечення сталого розвитку є конституційним обов’язком. Щодо галузі морепродуктів у цілому, Еріксон вважає, що «Аляска повинна брати приклад з Ісландії». «Ісландський океанський кластер» — це мережа дослідників і стартапів, яка на сьогодні має глобальний масштаб і просуває модель «100% Fish», спрямовану на максимальне використання виловлених морських ресурсів.
Нещодавні зусилля з фінансування допомагають. Аляскинський інститут маркетингу морепродуктів (ASMI) співпрацює з Iceland Ocean Cluster, щоб розширити виробництво побічних продуктів та дослідити ринок кормів для домашніх тварин.
«Отже, ми дуже зацікавлені у вивченні всіх цих нових способів використання морських продуктів у широкому сенсі, а корми для домашніх тварин — це те, що, як ми знаємо, найпростіше реалізувати, оскільки ринок досить великий, а побічні продукти, які для цього потрібні, не обов’язково складні у виробництві», — сказав Джон Берроуз, директор технічної програми з морепродуктів в ASMI.
Однак вихід на ринок кормів для домашніх тварин, хоч і є потенційно прибутковим, вимагає певних змін в інфраструктурі та технологічних процесах. Утилізація рибної шкіри часто виявляється простішою, ніж налагодження технологічних ліній для гігієнічної обробки сировини, призначеної для споживання навіть домашніми тваринами.
«Коротко кажучи, для багатьох переробників «фактор клопоту» переважає переваги, коли утилізація залишається маловитратною та недорогою, але цілеспрямовані інвестиції в інфраструктуру, партнерства та оптимізоване дотримання вимог можуть розкрити значну цінність багатих і високоякісних побічних продуктів Аляски», — додав Еріксон.
Для дрібних переробників, які ведуть вилов у віддалених регіонах, все — від транспортування до холодильного зберігання та пакування — може забирати час і сили працівників, які відволікаються від пакування філе риби преміум-класу. Але в міру того, як переробники модернізують застарілі потужності, питання максимального використання все частіше стає предметом обговорення.
«Загалом, просто збільшується потужність — відбувається перегляд інфраструктури та технологічних ліній», — сказав Берроуз. «У міру того, як це відбувається, люди намагаються оптимізувати цей процес. Якщо ми дійсно збираємося приділити увагу інфраструктурі, що ще ми можемо виробляти з цього виду? Я думаю, що зараз, принаймні, є більша готовність до досліджень.”
Оскільки власники домашніх тварин та виробники дедалі частіше вимагають використання інгредієнтів, походження яких можна відстежити, та які відповідають принципам сталого розвитку, переробники, які завчасно інвестували в інфраструктуру для переробки побічних продуктів, можуть виявити, що сталий розвиток і прибутковість не обов’язково суперечать одне одному на подальших етапах ланцюга постачання.
