Автор: Bonnie Waycott
Стаття від: 12 лютого 2024 року
Дослідники стали на дюйм ближчими до розкриття біологічних особливостей виду, важливого для японської кухні та культури
Вирощування японського вугра за розумною ціною лишалось протягом багатьох років надскладним завданням, але нещодавній поступ за цим напрямом науковців з Університету Kindai дає надію. Фото надано Kindai University.
У жовтні минулого року Університет Kindai у Японії став першим закладом у країні,я кому успішно вдалось отримати личинку вугра японського (Anguilla japonica) з ікри, отриманої від вирощених у лабораторії старших японських вугрів.
Вирощування вугра залежить від молоді, або мальків, які виловлюються в дикій природі, але в умовах значного скорочення чисельності та підвищеного інтересу в Японії до зусиль зі збереження вугра є великі надії на те, що остання робота інституту може бути застосована на практиці, що призведе до комерційного виробництва важливого інгредієнта японської харчової культури..
“Японці споживають приблизно 50,000 вугра кожного року,” – каже у розмові з the Advocate проф.Hideki Tanaka з Дослідницького інституту з аквакультури Університету Kindai. “Багато хто вважає, що зусилля університету з розведення вугра є важливим кроком для збереження його популяції в дикій природі, чисельність якої зменшується. Вугор є основним продуктом у традиційній японській кухні і вже сотні років є здоровою та вишуканою їжею. Ми сподіваємося, що одного дня наша робота зробить значний внесок у задоволення попиту на цей важливий вид.”
Дослідження японського вугра почалися в 1976 році, коли Університет Kindai почав вивчати виробництво личинок вугра. У 1984 та 1989 роках ікринки були успішно зібрані та проінкубовані, але через те, що личинки не їли, дослідження були згодом припинені. Потім вони були відновлені в березні 2019 року на основі методів державного Японського агентства з досліджень та освіти в галузі рибальства, яке в 2010 році стало першим у світі виробничим об’єктом, що досяг повного циклу аквакультури вугра.
У вересні 2019-го року у Kindai успішно отримали молодь вугра, або лептоцефалів, але вони, на жаль, не вижили. Так було геть до березня 2021-го року, коли молодь вугра, відому під назвою «скляний вугор», було вперше отримано у Kindai. З цієї генерації згодом, у 2023 році, було отримано ікру та проінкубовано її.
Скляні вугри дозрівали штучно за допомогою введення гормонів для формування яйцеклітин і сперматозоїдів (у неволі вугри не продукують і не виділяють гормони, що беруть участь у дозріванні статевих залоз, і, як наслідок, не досягають статевої зрілості). 5 липня 2023 року запліднені ікринки були вилучені, а наступного дня вилупилися личинки. Вони перетворяться на скляних вугрів приблизно через п’ять – 10 місяців, тоді як для досягнення дорослих розмірів знадобиться ще рік або більше.
Професор Hideki Tanaka з Дослідницького інституту з аквакультури Університету Kindai. Фото надано Kindai University.
“Наше головне завдання – забезпечити отримання придатної для використання кількості скляних вугрів для промислового виробництва за найнижчою можливою ціною”, – сказав проф. Tanaka. “Скляні вугри, отримані в аквакультурі повного циклу, унікальні тим, що вони не створюють жодного навантаження на природні популяції. Однак буде також корисно, якщо вони будуть менш сприйнятливими до хвороб, матимуть гарний смак і швидко виростуть до дорослого віку”, – сказав Tanaka.
Kindai старається утримувати велику популяцію молодих вугрів через безліч загадок, що оточують їхню біологію. Безумовно, найскладнішим завданням є отримання запліднених ікринок і перетворення їх на скляних вугрів. Крім того, технологія, яка зараз використовується для вирощування личинок вугра, може застосовуватися лише в невеликих резервуарах, і збільшення їх розміру та кількості буде недостатньо для досягнення масштабного виробництва. Це означає, що сьогодні немає перспективи масового виробництва скляних вугрів за низькою вартістю. У майбутньому Kindai планує вирішити ці проблеми, зосередившись на розробці технології виробництва, яка могла б допомогти у масовому вирощуванні скляних вугрів, та покращенні кормів..
“Скляних вугрів годують суспендованим кормом, який складається з обробленого ферментами рибного борошна, молочних продуктів і курячого жовтка, які легко перетравлюються і засвоюються”, – сказав Tanaka. “Для того, щоб покращити корм, нам потрібно буде переглянути кожну сировину, звертаючи увагу на фізичні властивості. Нам також потрібно буде змінювати співвідношення при змішуванні та проводити селекційні тести, щоб повторно оцінювати такі параметри, як рівень виживання, ріст та здоров’я личинок”, – додає Tanaka.”
Дослідники у Kindai намагаються підтримувати велику популяцію молодих вугрів через безліч загадок, які містить їхня біологія та які потрібно вирішити. Фото надано Kindai University.
“Найбільш складним питанням для нас є чяасові обмеження,” – продовжує Tanaka. “Потрібно певну кількість років, щоб мальки виросли до віку статевої зрілості і дали наступне покоління, і важко скоротити цей час лише за допомогою досліджень. Існує також низка проблем, які залишилися з чотирирічної давнини, включаючи збір ікри, інкубацію та вирощування личинок. Ці процеси все ще не є стабільними.”
Однак, оскільки університет успішно досягнув повного циклу аквакультури інших видів, таких як блакитний тунець, досягнення того ж самого з японським вугром дає надію на швидку комерціалізацію цього виду. Наступні кроки Tanaka будуть спрямовані на вдосконалення технології вирощування для більш стабільного збору ікри, інкубації та вирощування личинок. Він вірить, що одного дня в майбутньому методи, напрацьовані у Kindai, будуть використовуватися в комерційних цілях.
“Існують обмеження, які ще необхідно подолати, і нам буде нелегко одразу виробляти необхідну кількість скляних вугрів, які потрібні для аквакультури, за низькою вартістю, – сказав він. “Тим не менш, настане день, коли можна буде виробляти їх не тільки за нижчою ціною, але й у більших кількостях, ніж сьогодні”.
Посилання на оригінал: Japan’s Kindai University attains full-cycle aquaculture of Japanese eels
