Автор:Eurofish.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Vegan Fisherman, нідерландська компанія, заснована п’ять років тому Simon’ом Visscher’ом, знаходиться в авангарді інновацій у виробництві морепродуктів на рослинній основі. Завдяки своїй унікальній технології на основі рисового борошна, компанія виробляє рибні альтернативи, які пропонують як смак, так і поживність, зберігаючи при цьому список інгредієнтів чистим і натуральним.
З моменту свого заснування Vegan Fisherman поставила собі за мету заповнити прогалину на зростаючому ринку рослинних білків: морепродуктів. Пан Visscher почав з експериментів на власній кухні, спонукуваний відсутністю життєздатних замінників риби порівняно з бурхливо зростаючим сектором рослинного м’яса.
Результатом стала лінійка продуктів на основі рисового борошна, обраного за його білий колір та ідеальну текстуру, що імітує пластівці та смак білої риби. Омега-3, 6 і 9 жирні кислоти відтворюють поживний профіль традиційних морепродуктів без використання продуктів тваринного походження.
Флагманські продукти компанії включають рибні палички, замінники креветок та філе риби в оболонці з морських водоростей. Веганські крабові котлети були розроблені спеціально для ринків Великобританії та США, креветочні крокети – для Бельгії, а німецький ринок отримує продукт, стилізований під традиційний Backfish. Такий індивідуальний підхід допоміг Vegan Fisherman завоювати позиції в Нідерландах, Бельгії, Німеччині, а віднедавна і у Франції.
Виробництво передано на аутсорсинг компанії в Urk, традиційному рибальському містечку, тоді як розробка продуктів і брендинг залишаються всередині компанії. Усі продукти Vegan Fisherman виготовляються з натуральних інгредієнтів і не містять синтетичних добавок, консервантів або штучних зв’язуючих речовин. “Якщо ви хочете зробити продукт на рослинній основі, то робіть продукт на рослинній основі”, – каже пан Visscher, підкреслюючи свою прихильність до автентичності. У той час як охолоджені продукти можуть зберігатися до 29 днів, заморожені продукти, що користуються попитом у роздрібній торгівлі, можуть зберігатися до двох років. Флекситаріанці – ключова демографічна група, яка часто замінює рослинні рибні палички на звичайні, не змінюючи при цьому свого звичного раціону. З ростом екологічності та обізнаності споживачів Vegan Fisherman добре позиціонується як компанія, що пропонує продукти харчування з чистим маркуванням, орієнтовані на майбутнє, що пропонує рослинні рішення з високою кулінарною та екологічною свідомістю.
Simon Visscher розробив лінійку рибних продуктів для веганів
Eurofish Magazine Issue 4 2025 (July / August)
