Автор:Eurofish.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Кооператив з вирощування форелі Pastravul din Tara Ta складається з чотирьох компаній, які разом мають річний обсяг виробництва близько 1000 тонн, що становить приблизно 25% від загального обсягу виробництва форелі в Румунії. Кооператив планує брати рибу зі своїх ферм і розміщувати її в садках у Чорному морі для подальшого вирощування.
Pastravul din Tara Ta, кооператив з вирощування райдужної форелі, управляє шістьма аквакультурними об’єктами, розташованими переважно навколо Карпатських гір, де вони мають доступ до багатих природних джерел води. Або, принаймні, раніше вони були багатими. В останні роки кліматичні зміни загрожують водопостачанню принаймні одного з цих об’єктів. Luca Todosla, чия родина володіє трьома об’єктами кооперативу, каже, що на їхньому об’єкті в повіті Прахова потік води до ферми зменшився з 200 літрів на секунду до 50-90 літрів на секунду. Щоб продовжити господарювання, щільність риби в ставках була знижена, а вода інтенсивно аерувалася. Це не економічно, каже пан Todosia, але альтернативи немає. Також були проведені випробування з циркуляцією води, щоб зменшити її споживання, але це вплинуло на якість риби, тому їх припинили.
Садки в Чорному морі будуть зариблені наприкінці 2025 року
Кооператив нещодавно придбав територію на Чорному морі, де планує вирощувати райдужну форель у садках. Рибу виловлюватимуть на внутрішніх фермах і доставлятимуть до Чорного моря, де її випускатимуть у садки. Це давно було мрією сектору вирощування форелі, але лише нещодавно було створено необхідну законодавчу базу. Кооператив тісно співпрацює з Національним інститутом морських досліджень і розвитку “Grigore Antipa” в Констанці, де доктор Vitor Nita, голова Департаменту морських живих ресурсів, проводить випробування з вирощування форелі в резервуарах із солоною водою. У Чорному морі форель буде утримуватися у воді приблизно з вересня по травень, коли температура води є прийнятною для риби. Поєднання солоної води та більш суворих умов у морі сприяє значному апетиту риби. Вона багато їсть і швидко росте, досягаючи ваги від 2 до 4 кг залежно від розміру при випуску в садки. На відміну від цього, у прісній воді риба може досягти ваги 800 г лише за рік. План полягає в тому, щоб запустити в садки рибу вагою 300, 600 і 900 г і стежити за її ростом і самопочуттям. Туреччина вже близько 15 років досягає вражаючих успіхів у вирощуванні форелі в садках у Чорному морі, але саме ініціативи Хорватії та Албанії в Адріатичному морі надихнули румунських форелеводів спробувати вирощувати форель у морських садках. Luca Todosia каже, що вони орендували місце в Чорному морі для садків, які сподіваються заселити молодою фореллю вже в 2025 році. Риба походитиме з сімейних ферм, де її вирощують з імпортованих ікринок. Ікринки сертифіковані як вільні від хвороб і повністю відстежувані як у верхній, так і в нижній частині ланцюга постачання, каже пан Todosia, завдяки електронній системі управління фермою, яку використовують усі члени кооперативу. Це також забезпечує повну біобезпеку на місці. Ікра є триплоїдною, тому риба є стерильною і навіть якщо вона потрапить у навколишнє середовище, вона не буде розмножуватися. Виробництво власної ікри теоретично можливе, каже пан Todosia, але це буде занадто дорого з точки зору часу та інвестицій, щоб це було вигідно, тому ми купуємо ікру у постачальників з Данії, Польщі, Італії та США і виробляємо близько 2,5 мільйонів мальків на рік.
Luca Todosia представляє сім’ю, яка володіє рибною фермою, і він бере активну участь в управлінні цим підприємством..
Якість риби гарантована етикеткою Carrefour
Шість ферм кооперативу, включаючи одну на озері та одну на Чорному морі, належать чотирьом фермерам, а поточний обсяг виробництва становить 1000 тонн із загального обсягу виробництва форелі в Румунії, що становить 4000 тонн. Пан Todosіa планує вивчати аквакультуру та сталий розвиток у Данії після закінчення бакалаврської програми в Університеті Брашова. Він вважає, що сектор форелевого господарства буде зростати в найближчі роки, частково завдяки діяльності кооперативу, який планує розширити свою діяльність ще одним господарством на озері. На об’єкті Pastravaria Dejani в Брашові, який також належить родині Todosіa, вся вироблена риба відповідає вимогам Filiera Calitatii Carrefour, торгової марки, що представляє продукти найвищої якості. Це гарантує простежуваність від ікри до споживача і те, що в кормі не використовуються тваринні білки та генетично модифікована соя.
У резервуарах риба утримується з меншою щільністю, ніж на звичайних фермах, а регулярні перевірки якості води є обов’язковими. Кормовий коефіцієнт становить 1,09, що означає, що 1,09 кг корму дає 1 кг рибного м’яса, що, на думку пана Todosia, не є поганим результатом для другого року виробництва. Вода забирається з річки з потоком 600 літрів на секунду. Вона надходить у басейни, які побудовані на різних рівнях, де утримується риба, щоб сила тяжіння була достатньою для того, щоб прогнати воду в басейни, а потім знову вивести її назад у річку. Рибу зазвичай запускають у басейни вагою 3-5 г і вирощують до кілограма, і хоча основним продуктом є ціла риба на льоду, пан Todosla намагається популяризувати споживання філе через легкість обробки та вигідність продажу філе порівняно з цілою рибою. Іншим продуктом є гаряче копчене філе з приправами, яке також виявилося успішним. Кооператив нещодавно підписав контракти з іншими супермаркетами в очікуванні більших обсягів риби, які з’являться з нової озерної ферми та від вирощування риби в Чорному морі. Кооператив продає всю рибу, яку виробляють його члени, а також купує корми. Купівля кормів оптом означає, що ціна є більш вигідною, ніж та, яку отримали б окремі члени, і фермери, які не є членами кооперативу або є лише афілійованими, також купують корми через нього. Оскільки якість кормів має вирішальне значення для якості кінцевого продукту, основними постачальниками є два відомі скандинавські виробники кормів, з одним з яких кооператив співпрацює вже багато років.
Ферма Pastravaria Dejani розташована неподалік від Брашова і виробляє 200 тонн райдужної форелі вагою 1 кг на рік, сертифікованої за стандартом Filiera Calitatii Carrefour.
Хмарне програмне забезпечення забезпечує управління всіма фермами
Виробничий майданчик на озері Oasa в Альбі був створений у 2023 році за допомогою італійських консультантів, а перший повний рік виробництва припав на 2024 рік. Озеро розташоване на висоті 1400 м і живиться водою з гір, тому ризик захворювань є мінімальним або взагалі відсутній. За умови достатнього годування риба може вирости до 1,5 кг. Хоча озеру наразі не загрожує підвищення температури або нестача води, пан Todosіa зазначає, що річки в околицях Деянла, де розташоване підприємство в Брашові, з роками містять все менше води. Ця ферма також була побудована за участю італійських експертів, які брали участь у проектуванні, і оснащена декількома системами фільтрації, щоб забезпечити добробут риби та відсутність забруднення води, що повертається до джерела. Наразі виробництво становить 200 тонн на рік і керується в основному двома людьми. Хмарне програмне забезпечення для управління фермою контролює всі параметри ферми, видаючи попередження, коли потрібне ручне втручання, і таким чином забезпечує високу ефективність виробництва. Річка, яка живить ферму, також обслуговує невелику гідроелектростанцію вище за течією від ферми, і вода для виробництва риби надходить безпосередньо з гідроелектростанції, а не з річки. Завдяки цьому ферма може обійтися без барабанного фільтра, оскільки вода очищається від сміття, гілок, листя тощо на гідроелектростанції. Більше того, з тієї ж причини дика форель з річки не може потрапити на ферму і поставити під загрозу біобезпеку.
Пік сезону споживання риби в Румунії припадає на зиму, але в кооперативі рибу виловлюють з регулярними інтервалами протягом року і доставляють на склад для розподілу по всій країні в магазини Carrefour, які мають відділ свіжої риби. Протягом 24 годин після вилову риба потрапляє в Carrefour, тому має максимально можливий термін зберігання. Кооператив є найбільшим постачальником риби для Carrefour в Румунії, і з передбачуваним розширенням виробництва його роль, ймовірно, стане ще більш важливою. Його підхід, що поєднує високу якість ікри, точність ручного годування, екологічно сталі практики, суворі протоколи забезпечення якості та планове розширення, дозволить йому зберегти лідируючі позиції в румунській аквакультурі форелі.
Păstrăvăria Dejani
Директори: Vasile Todosia, Luca Todosia
Член кооперативу Pastravul din Tara Ta
Tel .: +40 747 982176
vtodosia@gmail.com
Продукція господарства: райдужний пструг (200 тонн).
Ринковий розмір: 1 кг.
Продукція: свіжа розібрана форель на льоду, філе, копчена форель.
Сертифікація: Filiera Calitatii Carrefour.
Працюючих на фермі: 2.
