ПОКРАЩЕННЯ КОРМІВ ЗАВДЯКИ ВИКОРИСТАННЮ КОМАШИНОГО БОРОШНА (EUROFISH MAGAZINE 4 / 2024: Р.20-22)

Ittinsect, компанія, що базується в Римі, і вік якої становить три роки, виділяє амінокислоти з комашиного борошна, щоб створити інгредієнт для рибних кормів, який покращує продуктивність риби.

Alessandro Romano (другий зліва) та члени команди компанії Ittinsect, яка виробляє інгредієнт на основі комах для рибних кормів, що покращує показники росту риби.

За даними ФАО, риби, що є об’єктами рибництва, можуть бути як на відгодівлі, так і без неї, причому частка видів, яких не годують, має тенденцію до зниження з 2000 року. Багато видів, що потребують годівлі, є м’ясоїдними, і їх традиційно годують кормами на основі рибного борошна та риб’ячого жиру, які імітують раціон, який вони отримують у дикій природі. Рибне борошно та риб’ячий жир виробляються із запасів дрібних пелагічних видів риб, і обсяги виробництва коливаються відповідно до вилову цих видів, проте загальна тенденція свідчить про зменшення обсягів риби, що використовується для виробництва рибного борошна та риб’ячого жиру. За даними ФАО, цей показник сягнув піку в 30 млн тонн у 1994 році і впав до 16 млн тонн у 2020 році. Кормова промисловість аквакультури була найбільшим споживачем рибного борошна (86%) та риб’ячого жиру (73%) у 2020 році. Фермери, які займаються аквакультурою, змушені використовувати корми з альтернативними інгредієнтами, щоб скоротити витрати, підвищити сталість аквакультури та уникнути звинувачень у тому, що вони перешкоджають споживанню людиною деяких з цих малих пелагічних видів риб.

Рибні відходи з переробних підприємств все частіше використовуються для виробництва риб’ячого жиру та борошна

Рибне борошно та риб’ячий жир все частіше отримують з побічних продуктів переробки риби. У 2020 році ця частка склала 27% для рибного борошна та 48% для риб’ячого жиру. Замість того, щоб давати рибі протягом усього періоду товарного вирощування, корми з рибним борошном і риб’ячим жиром все частіше застосовуються на певних етапах життєвого циклу риби, таких як інкубація, підрощування або на завершення товарного вирощування. Корми для товарного вирощування мають дедалі меншу частку цих двох інгредієнтів, оскільки вони замінюються продуктами рослинного або комашиного походження. Раціони для вирощування сьомги, доради та лаврака часто містять менше 10% рибного борошна та риб’ячого жиру. Скориставшись можливістю, яку пропонує цей розвиток, кілька компаній в Європі та інших частинах світу вирощують комах для виробництва шроту. Італійська біотехнологічна компанія Ittinsect використовує білки, екстраговані з комах різних видів і рослинних побічних продуктів, для виробництва білкового борошна, яке може замінити рибне борошно в кормах для риб. Alessandro Romano, гендиректор компанії, Процес починається з ферментації та використання ензимів для визначення необхідної амінокислоти. Потім цю амінокислоту екстрагують і поєднують з іншими амінокислотами, щоб отримати високопоживний продукт. Ittinsect використовує цей інгредієнт у своїх кормах. Проотеїнове борошно адаптоване до потреб конкретних фермерів, які можуть вирішувати, яку частку продукту слід включати в корм. Фермери можуть замінити або доповнити вміст рибного борошна в кормі білковим борошном. Продукт, за словами пана Romano, позитивно впливає на здоров’я риби, темп росту та смакові якості риби. Наразі компанія розширює лінійку кормів, які вона виробляє, і до кінця року планує продавати свій інгредієнт виробникам кормів для лососевих риб для включення в комбікорми. Цього року виробництво становить 800 тонн, а в 2025 році пан Romano планує досягти 5 000 тонн. Розширення виробництва було прискорено завдяки державним і приватним інвестиціям, і він усвідомлює, що великі обсяги знижують собівартість одиниці продукції і роблять компанію більш цікавою як партнера для гравців кормового бізнесу. Виробництво базується в Італії та Іспанії і здійснюється переважно на контрактній основі, що дозволяє виробляти великі обсяги продукції без значних капітальних інвестицій. Ittinsect має власні лабораторії, які відповідають за розробку та перевірку продукту, і які включають біореактори та невеликі екструдери для проведення випробувань. Спочатку компанія прагнула консолідувати свій ринок в Італії, розвиваючи хорошу клієнтську базу та збираючи відгуки, необхідні для подальшого розвитку та вдосконалення продукту. Сьогодні, через три роки після заснування, цільові ринки розширилися до Франції та Норвегії. У першій країні основна увага приділяється корму, а в Норвегії – інгредієнту.

Личинки чорної львинки (на фото) та борошяного хрущака є одними з найпоширеніших комах, що використовуються для виробництва борошна, але вивчається також і потенціал інших видів.

Продукти на основі комах мають різну репутацію в різних країнах

Цікаво, що пан Romano з’ясував, що в різних країнах продукт обирають за різними характеристиками. Наприклад, в Італії інтерес викликає обіцянка кращої продуктивності, в той час як у Франції – екологічність продукту. Країна доклала зусиль для просування комашиного протеїну як натурального білка в раціоні риб, і тому його сприйняття споживачами набагато вище, ніж в Італії, де до комашиного протеїну все ще ставляться з певною підозрою. У Норвегії компанія розглядає можливість виробництва на місцевому рівні, оскільки це зменшить вплив на навколишнє середовище і буде сприйнято позитивно, але головною перевагою, за його словами, є більший темп росту, кращий розподіл ваги – тобто покращене співвідношення ваги філе до ваги черевця – і нижча смертність. Такі результати досягаються завдяки процесам переообки сировини, що значно підвищують засвоюваність інгредієнтів, які виробляє компанія Ittinsect. Крім того, ці процеси зменшують частку антипоживних факторів, таких як хітин, у продукті, що зменшує ризик запалення кишківника у риби. Сприяючи загальному зміцненню здоров’я риб, продукт підвищує опірність тварин до таких факторів, як стрес і хвороби. Екологічні переваги продукту зумовлені, головним чином, використанням сировини на основі комах, а не рибного борошна та риб’ячого жиру. За цим показником наші корми значно кращі за звичайні корми, а також покращують продуктивність риби, – каже пан Romano, – хоча наш вуглецевий слід є лише незначно кращим. Показник “риба на вході : риба на виході” (FIFO), який показує, скільки дикої риби йде на виробництво одного кілограма вирощеної риби, постійно покращувався протягом багатьох років. За даними Організації морських інгредієнтів (Marine Ingredients Organisation), торгової організації, показник FIFO для всіх груп видів риб, окрім вугрів, становить менше 1. Це означає, що для виробництва одного кілограма вирощеної риби використовується менше кілограма кормової риби. Для лососевих цей показник становив 0,93 у 2020 році (порівняно з 3,03 у 2000 році), тоді як для вугра – 1,34. Для всіх видів аквакультури, що відгодовуються, разом узятих, співвідношення становило 0,19 у 2020 році (0,47 у 2000 році). Наскільки це покращення можна атрибутувати саме заміною рибного борошна та риб’ячого жиру продуктами з комах, не зрозуміло. Дослідження¹ часописі “Reviews in Aquaculture”, в якому розглядався вплив на навколишнє середовище використання комах у кормах для риб, показало, що вуглецевий слід виробництва комах насправді більший, ніж у рибного борошна та риб’ячого жиру, в той час як ефективність використання землі була приблизно однаковою. Дослідники виявили, що виробництво комах є відносно новим видом діяльності і, на відміну від зрілої індустрії морських інгредієнтів, має величезний потенціал для вдосконалення. Вони дійшли висновку, що перехід до промислового вирощування комах з використанням енергоефективних засобів може зменшити вуглецевий слід цієї діяльності. Крім того, для того, щоб білки комах стали екологічно життєздатною альтернативою морським інгредієнтам, необхідно розробити відповідні субстрати з низьким впливом на навколишнє середовище, які покращують поживні характеристики комах.

Від продажу кормів до продажу інгредієнтів

Ittinsect не вирощує комах самостійно. Зараз їх розводять по всій Європі, і вони стають товаром, тому компанія отримує комах від постачальників з п’яти-шести європейських країн. Вони повинні бути вирощені на сільськогосподарських відходах і мати всі необхідні медичні сертифікати, щоб відповідати законодавчим вимогам для використання їх у кормах. Цього року з’являться перші французькі та норвезькі клієнти, а перший інгредієнт буде випущений на ринок у вигляді готового продукту. Успішно розробивши та продавши корми на основі інгредієнта, розробленого компанією Ittinsect, пан Romano сподівається, що тепер він зможе повторити це досягнення, коли інгредієнт сам стане продуктом.

¹ Quang Tran H, Van Doan H, Stejskal V. Environmental consequences of using insect meal as an ingredient in aquafeeds: A systematic view. Rev Aquac. 2021; 14: 237–251. https://doi. org/10.1111/raq.12595

Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 4 2024 (August)