Стаття від: 23 квітня 2026 року.
Автор: Fish Focus.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
У останньому звіті Норвезької ради з морепродуктів про тенденції споживання окреслено ключові фактори, що формують зростаючий апетит Китаю до морепродуктів.
Щорічний звіт Норвезької ради з морепродуктів (NSC) про тенденції споживання морепродуктів цього року змістив свою увагу на китайський ринок. З глибоким зануренням у цю світову наддержаву, “Тенденції морепродуктів 2026: Звіт про Китай” (https://en.seafood.no/market-insight/other-content/seafood-trends/top-seafood-trends-2026-the-china-report/) демонструє ринкові та галузеві огляди споживання морепродуктів, наводить інтерв’ю з експертами галузі та представниками NSC.
Глобальні тенденції стимулюють зростання китайського ринку морепродуктів
З населенням понад 1,4 мільярда осіб, зосередженим у містах та міських районах південно-східного Китаю, Китай є країною з різноманітними культурами та харчовими вподобаннями.
Як і в попередні роки, звіт NSC щодо тенденцій споживання морепродуктів окреслює глобальні мегатренди та те, як вони проявляються для споживачів морепродуктів. Отже, як ці харчові тенденції відображаються на китайському ринку морепродуктів?
- Зростання середнього класу та зниження народжуваності.
- Зростання кількості домогосподарств з однією особою.
- Ланцюги поставок, геополітика та тарифи.
- Акцент на зручності та здоров’ї.
За словами Sigmund Bjørgo, директора NSC у Китаї: ”Ці глобальні мегатренди створюють рух на китайському ринку морепродуктів і відіграють важливу роль у рішеннях споживачів про покупки. Ці тенденції впливають на довіру, уподобання та загальну поведінку споживачів. Становлення Китаю як найшвидше зростаючого ринку для норвезького експорту морепродуктів за останній рік зробило надзвичайно важливим краще розуміння механізмів поведінки китайських споживачів, що стоять за цим швидкозростаючим ринком.”
Швидке зростання вартості норвезьких морепродуктів у Китаї
У 2025 році Китай став ринком із найвищим зростанням вартості норвезьких морепродуктів, зі збільшенням вартості експорту на 2,9 млрд норвезьких крон (31%) порівняно з попереднім роком. Китай закупив норвезьких морепродуктів на загальну суму 12,3 млрд норвезьких крон і піднявся з шостого за величиною ринку у 2024 році до третього за величиною ринку у 2025 році.
| Види | Частка Китаю у норвезькому експорті
у 2025 |
| Гренландський палтус | 78% |
| Червоний морський окунь | 52% |
| Холодновдні креветки | 26% |
| Пікша | 24% |
| Скумбрія | 9% |
Готовність китайських споживачів спробувати нові види
Величезні розміри території та населення Китаю є місцем існування безлічі різноманітних культур з різними кулінарними традиціями. Вісім регіональних “великих кухонь“ країни визначаються спадщиною та гнучкістю, з різноманітними смаками, заснованими на багатовікових традиціях, у поєднанні з готовністю споживачів пробувати нове завдяки різноманітності пропозицій.
Bjørgo уточнює: “Фактично, це дуже важлива частина китайської філософії постійного навчання. Ця відкритість лише зросла протягом останніх десятиліть, оскільки купівельна спроможність Китаю зростала“.
Ця відкритість поширюється і на імпортовані продукти харчування, пояснює Bjørgo. Але чи завжди імпортовані продукти повинні відповідати місцевим смакам та ароматам?
У випадку з лососем Bjørgo каже: “Поки що лосось не є дуже релевантним місцевим смакам. У Китаї лосось- це сашимі, і крапка. А сашимі – за визначенням- іноземна їжа. Це японська їжа, і більшість споживачів їдять його вперше у японських ресторанах. Поки що лосось не має широкого відношення до місцевих смаків. У Китаї лосось дорівнює сашимі – крапка. А сашимі за визначенням є іноземною стравою. Це японська їжа, і більшість людей вперше їдять її в японському ресторані. Навіть суші не приділяється особливої уваги – це невелика частина категорії лосося. Це справді здебільшого сашимі“.
Хоча норвезький лосось залежить від холодового ланцюга, той факт, що цей продукт користується популярністю серед зростаючого середнього класу як високоцінний вид, служить ще одним доказом того, що це продукт, який постачається свіжим – і якому можна довіряти.
Демонстрація нових досліджень та галузевих знань
Окрім аналітичних матеріалів Bjørgo та маркетингового консультанта NSC Savindar Xie, у звіті ”Тенденції ринку морепродуктів 2026: Звіт про Китай” представлено інтерв’ю з аналітиком Rabobank Novel Sharma та журналістом Undercurrent News Louis Harkell, а також найновіші аналітичні статті про китайського споживача.
На відміну від попередніх звітів, підхід NSC до дослідження споживачів цього року полягав у тематичному дослідженні 24 покупців, які планували та купували собі страви. Покупці були розподілені по традиційних містах першого рівня: Шанхаї, Пекіні, Гуанчжоу та Шеньчжені, а звички споживачів відстежувалися протягом семи днів покупок у жовтні 2025 року.
За словами аналітика споживачів NSC Lars Moksness: ”Ми хотіли глибше зануритися в особливості поведінки споживачів та отримати детальну аналітику та відповіді від людей, які брали участь. Завдяки цьому новому дослідженню ми отримали нове глибоке розуміння того, що впливає на китайського споживача.”
Оскільки Китай продовжує розвиватися як один із найшвидше зростаючих та найдинамічніших ринків морепродуктів у світі, розуміння сил, що формують поведінку споживачів, є надзвичайно важливим. Щоб детальніше дослідити ці дані, перейдіть до до Seafood Trends 2026: The China Report та відкрийте для себе тонкощі цього швидкозростаючого ринку.
