Яку рибу варто їсти? Путівник по корисних для здоров’я морепродуктах від SEAwise. Морепродукти, які є джерелом поживних речовин, вважаються надзвичайно корисними для здоров’я. І загальний консенсус серед лікарів полягає в тому, що ми повинні з’їдати щонайменше дві порції риби на тиждень, включаючи одну порцію жирної риби. Але окрім цих загальних рекомендацій, яку рибу слід їсти? Нова індивідуальна рекомендація щодо морепродуктів, розроблена SEAwise, дає відповідь на це питання для європейських споживачів, щоб допомогти їм зробити правильний вибір під час щотижневого шопінгу та гарантувати, що вони отримують правильний асортимент морепродуктів, який відповідає їхнім конкретним потребам.
Путівник по корисних морепродуктах SEAwise був розроблений в рамках проекту SEAwise “Соціальні та економічні наслідки рибальства та його вплив на навколишнє середовище”, який спрямований на ефективне використання екологічно свідомого управління рибними ресурсами в Європі. Екосистемне управління рибальством передбачає комплексне бачення соціальних переваг, які надає рибальство, в тому числі забезпечення споживачів поживними продуктами харчування. Відмінне джерело жирних кислот Омега-3, багате вітамінами та необхідними мікроелементами, які важко знайти в інших продуктах харчування, споживання риби пов’язане з меншим ризиком серцево-судинних захворювань, депресії та смертності від раку.
Однак велике різноманіття риби та молюсків, що споживаються в Європі, ускладнює надання загальних рекомендацій щодо споживання морепродуктів. Крім того, індивідуальні харчові потреби відрізняються залежно від таких факторів, як вік, період вагітності, харчові звички і навіть географічне розташування – певні дефіцити поживних речовин (наприклад, йоду) є більш поширеними в одних країнах, ніж в інших. Це означає, що користь для здоров’я різних видів буде відрізнятися відповідно. Щоб вирішити цю проблему, дослідники SEAwise на чолі з іспанським науково-дослідним інститутом AZTI розробили Путівник корисних морепродуктів SEAwise на основі даних, що стосуються специфічних харчових потреб населення різних європейських країн, поживного складу різних видів риб та будь-яких шкідливих речовин, які можуть бути присутніми в них.
Зосередившись на важливих мікроелементах, які важко отримати з інших продуктів – йод, селен, вітамін D, вітамін B12 та Омега-3, – дослідники SEAwise склали рейтинг важливості вживання окремих видів риби в залежності від харчових потреб різних людей. Завдяки надзвичайно високому вмісту Омега-3 дрібні жирні види риб, такі як скумбрія та сардини, посідають перші місця в усіх списках. Але, як стверджують дослідники, різноманітність є ключовим фактором – не тільки для забезпечення оптимального споживання поживних речовин (і сталості!), але й з точки зору зменшення впливу шкідливих речовин. Поєднуючи свої індивідуальні рекомендації з деякими узагальненими порадами, дослідники підкреслюють, що люди повинні споживати щонайменше 1-2 та навіть до 4 порцій риби на тиждень, чергуючи жирну та нежирну рибу. Крім того, споживачі повинні уникати надмірно оброблених рибних продуктів, продуктів з високим вмістом солі, а також менше їсти смаженої або панірованої риби.
Також дослідники застерігають: через високий вміст шкідливих речовин у рибі, виловленій у Балтійському морі, споживачам рекомендується обмежити споживання забрудненої риби, такої як оселедець та дикий лосось, не частіше одного разу на тиждень. Тим не менш, свіжі, заморожені або консервовані види морепродуктів, які представлені в цьому путівнику, є корисними для здоров’я, і їх можна вживати як один із компонентів різноманітного раціону. Путівник корисних морепродуктів SEAwise допоможе вам вибрати продукти, які гарантують, що ви отримаєте максимальну користь від споживання саме тих видів, які відповідають вашим потребам для здоров’я. Просто відскануйте QR-код нижче і використовуйте його як путівник наступного разу, коли підете до супермаркету, рибного ринку чи ресторану.
Експерт з питань продовольства та харчування, доктор Mercedes Caro з AZTI, яка очолювала це дослідження, розповідає:
“Риба є дуже поживним продуктом харчування і має багато корисних для здоров’я властивостей. Різноманітність видів риби, що доступні та споживаються в Європі, а також специфічні харчові потреби різних груп населення ускладнюють надання узагальнених рекомендацій щодо споживання морепродуктів. Це дослідження показує, як можна адаптувати рекомендації, щоб споживачі мали достатньо інформації для вибору найкращих варіантів для власних потреб організму, а також мали впевненість у виборі різних видів риб при купівлі морепродуктів, чи то на рибному ринку у Vigo, чи то в супермаркеті в Лондоні”.
Isabella Bitetto, керівник проекту SEAwise “Соціальні та економічні наслідки рибальства та його вплив на навколишнє середовище” та науковий співробітник італійського дослідницького інституту Fondazione COISPA ETS, зазначає: “Екосистемне управління рибальством фокусується не лише на екологічних аспектах рибальства, а й на більш широких соціальних та економічних аспектах. Рибальство забезпечує цінне, багате на мікроелементи джерело їжі для людини, і врахування цих переваг та забезпечення оптимального використання цього важливого ресурсу та сталого управління ним є важливим аспектом цієї роботи, а також роботи SEAwise. Цей посібник допоможе споживачам по всій Європі зробити найкращий можливий вибір при купівлі морепродуктів, і частково це стосується широкого асортименту морепродуктів”.
Поряд з рекомендаціями, розрахованими на європейських споживачів, що базуються на асортименті видів риби, доступних для цих споживачів на ринку та в супермаркетах, SEAwise зосереджується на чотирьох європейських регіональних тематичних дослідженнях: Середземне море, Західні води, Північне море та Балтійське море. Ця регіональна перспектива була застосована як частина дослідження, що лежить в основі Путівника SEAwise зі здорових морепродуктів, з акцентом на основних промислових видах, що виловлюються в цих регіонах. Команда SEAwise також зіставила дані на національному рівні, що означає, що подальша персоналізація видів на цьому рівні також можлива.
Сам путівник можна прочитати за посиланням: https://seawiseproject.org/wp-content/uploads/2023/10/EN_SEAwise-Healthy-Seafood-Guide.pdf
Посилання на оригінал: WHICH FISH SHOULD I EAT? SEAWISE HEALTHY SEAFOOD GUIDE
