Регіональний природний парк Brenne широко відомий своїми виключними краєвидами, але також і тисячами рибницьких ставків та масштабною рибницькою діяльністю. Історія перших ставків бере початок в Середніх віках , і з того часу вони вносять свій вклад у розвиток цих територій завдяки залученню місцевих акторів та виробників. Відкрийте для себе рибне господарство вчора та сьогодні …
Трішки історії…
La Brenne – це велика перехідна зона між Паризьким басейном і Центральним масивом. В історії людства тут було важко знайти воду, оскільки потік був надто повільним. Тому важко задовольнити потреби людей і худоби. Абатства Сен-Saint-Michel та Méobecq відіграли важливу роль у створенні на річках водосховищ “ставкового” типу. Це рішення поширилось, і перші ставки почали змнюватись у порівнянні з первинним виглядом лише в середині 20-го століття. І так, ставки Brenne спочатку створені людиною! Геологія цієї місцевості дозволяє «запечатати» дно ставка, тобто вода утримується загатою (також званою дамбою), і ставок може бути осушений за бажанням за допомогою дренажного пристрою. Ставок в основному використовується для водопостачання людей і худоби, а також для виробництва енергії для млина або кузні.
А як же щодо рибного господарства?
La Brenne дійсно спеціалізувався на виробництві риби з 14 по 17 століття. Це був золотий вік рибництва в цьому регіоні, зокрема, завдяки появі коропа, який зробив революцію в цій галузі. Поціновуваний, невибагливий, створює зграї і цікавий з точки зору розведення, він стає активом для виробників. Дуже вигідний і легко транспортований від виробника до місця споживання, короп становив від 80 до 90% виробництва риби до початку 20-го століття. Тому ми спеціалізуємося на цьому виді риби.
Після періоду “зачистки” Brenne рибне господарство було відновлено власниками ставків та виробниками. 20 століття ознаменувалося модернізацією коропового господарства на національному рівні. Змінюється впровадження методів відтворення, так само як і методи вирощування, по-іншому управляють ставками: настала ера раціонального рибництва! Саме тоді з’являються нові види коропа. Завезені з інших країн Європи та схрещені, вони отримали назву “швидкозростаючих” або “покращених” коропів, щоб дати знаменитого Королівського коропа.
Значна еволюція
Поява баклана мала значний вплив на виробництво риби протягом 10 років, за які було втрачено орієнтовно 400 тонн риби. Тому було запроваджено альтернативу: всю рибу виловлюють, а найменші екземпляри зберігають у захищених ставках. Найбільші зберігаються для переговорів. Торговець вирушає до захищених ставків, щоб разом із власником надати послуги з вилову риби. Вони разом сортують рибу, і торговець зберігає свій вибір у своєму розподільчому центрі, щоб перепродати, наприклад, оптовикам. Сьогодні 75% риби, яку виловлює Brenne, йде на зариблення річок або приватних рекреаційних ставків.
Другий найбільший рибницький регіон у Франції
La Brenne має 7 000 га ставків, що дають близько 800 тонн риби на рік. Короп все ще лідирує з 60% річного виробництва, а решта 40% припадає на щуку, плітку і навіть лина. Більшість рибної продукції експортується до Німеччини, східної Франції та Великобританії. Сектор забезпечує близько п’ятдесяти прямих робочих місць і тридцять інших у переробці або виробництві обладнання. На початку 2000-х років була створена кустарна компанія Fish Brenne, що спеціалізувалася на переробці риби. Потім з’явилася компанія Saveurs de Brenne, що спеціалізується на виготовленні консервів з прісноводної риби. Рилети, терріни, готові страви і навіть рибні супи продаються на місці і в різних місцевих магазинах! Хочете спробувати знаменитого смаженого коропа на аперитив? Відкрийте для себе рецепт тут! Ви також можете цілий рік відвідувати зону громадського харчування Maison du Parc, щоб насолодитися обов’язковою стравою цього регіону!
Рибальство у ставках
За традицією, з жовтня до весни ставки осушують, а потім виловлюють рибу за допомогою пасток. Техніка залишається незмінною, незважаючи на прогресивність використовуваних засобів: найнижчий за течією ставок є першим у ланцюжку, який обловлюють. Залежно від рівня води та поверхні ставка, він спорожняється протягом декількох днів або декількох тижнів: якщо ставок спорожняється занадто повільно, рибальство неможливе через рівень води. І навпаки, якщо він спорожняється занадто швидко, риба може загинути. Завдяки сіткам рибалки ловлять коропа, щуку, лина та окуня. Після завершення вилову рибу зважують і сортують за видами в резервуарах з киснем, що належать рибоводам.
Посилання на оригінал: La pisciculture de Brenne au patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO
