Стаття від:27 жовтня 2025.
Автор: Jason Holland.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Інвестори відмовляються від високих витрат на експлуатацію наземних креветочних ферм, що викликає питання про життєздатність цього сектора.
Хоча загальновизнано, що з точки зору витрат креветки, вирощені на закритих фермах, не можуть конкурувати з креветками, виловленими у відкритих ставках в основних регіонах постачання Еквадору та Південно-Східної Азії, все ж є багато аргументів на користь більш високого рівня біобезпеки та контролю захворювань, які забезпечують ці контрольовані середовища.
Прихильники цих закритих альтернатив також можуть вказати на значно нижче використання землі, води та антибіотиків, а також на меншу кількість забруднюючих речовин і менше випадків втечі порівняно з великими мережами ставків. Крім того, наземні ферми можуть бути стратегічно розташовані поблизу ключових міських ринків. Незважаючи на ці позитивні характеристики, сектор не набув повного розвитку, залишаючись дуже скромною частиною ширшого ландшафту аквакультури.
Забезпечення інвестицій, мабуть, було найбільшою перешкодою для розвитку закритого вирощування креветок, оскільки потенційних інвесторів відлякували вищезгадані високі витрати та інтенсивне споживання енергії. Крім того, за даними засновника Spheric Research, Matt’а Craze’а, на сьогоднішній день дуже мало таких підприємств досягли будь-якого рівня прибутковості.
Інвестори “вагаються” щодо вирощування креветок у закритих приміщеннях, оскільки між RAS і біофлоком не визначився явний переможець, пояснює один з аналітиків. Фото надано White Panther Produktion GmbH.
Виступаючи на сесії, присвяченій креветківництву на суходолі, на Глобальному форумі з вирощування креветок 2025 року в Нідерландах, Craze, який складає щорічний звіт про наземну аквакультуру, зазначив, що за останні п’ять років відбувся значний підйом у виробництві наземних систем рециркуляційної аквакультури (RAS), але значна частина цього “буму” RAS була пов’язана з вирощуванням лосося, а не креветок. Дійсно, аналіз Spheric показує, що в першій половині цього року в RAS було інвестовано 1,6 млрд доларів, порівняно з 1,1 млрд доларів за весь 2024 рік, причому 98% пішло на вирощування лосося, а решта 2% — на все інше.
“Лише дуже невелика частина інвестицій йде на вирощування креветок”, — сказав він, додавши, що кількість таких проектів зменшується з року в рік.
За словами Craze’а, є кілька основних причин такої тенденції. Серед них — інвестори “залишаються осторонь” щодо вирощування креветок у закритих приміщеннях, оскільки між технологіями RAS і біофлок не визначився явний переможець. Крім того, креветкова промисловість не має таких обмежень у пропозиціях, як лососева. Більше того, виробники, що займаються вирощуванням у закритих приміщеннях, не “співають в унісон”, коли йдеться про рекламу сектора: одні стверджують, що їхня технологія може бути ефективнішою за вирощування у ставках, а інші вважають, що це нішева система виробництва для заможних клієнтів, які воліють не їсти імпортні креветки.
Таким чином, сектор вирощування креветок у закритих приміщеннях “намагається чітко сформулювати свою цінність”, а потенційним інвесторам у ці компанії пропонують дуже різні моделі діяльності, зазначив Craze. “У цьому і полягає проблема. Це створює плутанину.”
Скорочення ландшафту
У 2024 році Spheric нарахувала 35 проектів з вирощування креветок у закритих приміщеннях, здатних виробляти понад 5 тонн продукції для ринку, з яких 27 вже працюють, три знаходяться на стадії будівництва, а п’ять все ще перебувають на стадії концептуального проекту. Цього року загальна кількість скоротилася до 26 – з них 22 працюють, три знаходяться на стадії будівництва і лише один є концептуальним проектом. Craze очікує аналогічного рівня скорочення в 2026 році.
“Теоретично, інвестувати в одну з цих критих ферм з вирощування креветок на ранній стадії розвитку компанії простіше, оскільки вони набагато менші за деякі з цих величезних лососевих господарств… Але насправді деяким з цих компаній було надзвичайно складно залучити капітал, і цього року ми спостерігали низку закриттів”, — сказав він.
Багато з цих “жертв” було зафіксовано в Європі, де компанії закривалися частково через високі витрати на енергію, а також через постійні технічні проблеми з процесом вирощування, повідомив він на конференції.
“Цікаво, що досі саме Європа була локомотивом цього сектору. Особливо в Центральній Європі, де є багато таких господарств — у Німеччині та Австрії. Але деякі господарства цього року зазнали значних труднощів і опинилися в скрутному становищі. Ми очікуємо, що до наступного року наш звіт про наземну аквакультуру покаже ще менше діючих проектів”.
Matt Craze з Spheric Research (ліворуч) та генеральна директорка White Panther Produktion GmbH , Eva Keferböck, беруть участь у Global Shrimp Forum в Утрехті, Нідерланди. Фото Jason Holland.
Серед останніх випадків закриття компаній -SwissShrimp була ліквідована через високі витрати на енергію та нестабільні операційні витрати, а німецька компанія HansenGarnelen у липні подала заяву про банкрутство, посилаючись на фінансові труднощі та обмежену комерційну привабливість.
Незважаючи на складні обставини, Craze визнав, що все ж є кілька позитивних інвестиційних моментів. Компанія Oceanloop нещодавно отримала кредит від Європейського інвестиційного банку (ЄІБ) у розмірі 35 млн євро (40 млн доларів США), який залежить від пошуку співінвесторів, а Aquapurna продовжує розробку своєї ферми потужністю 400 тонн. Обидва ці об’єкти будуть розташовані в Німеччині.
Аналіз Spheric підтвердив, що креветки європейського виробництва є “непомірно дорогими”, а продукція HOSO з цих ферм продається по 40-50 доларів за кілограм, що майже вдвічі перевищує середню ціну продукції з Еквадору або Південно-Східної Азії. Крім того, було виявлено, що внутрішні пропозиції дійсно втрачають конкурентоспроможність у каналах з доданою вартістю, де деякі продукти продаються за ціною, що значно перевищує 100 доларів за кілограм.
Хоча ця нездатність виробляти продукти з доданою вартістю за конкурентною ціною ще більше підриває пропозицію критих ферм, в Європі та деяких багатих країнах існує ринок для цілих креветок без антибіотиків, сказав Craze.
“Місце такого продукту– серед заможних, екологічно свідомих споживачів та у високій кухні. У країнах Центральної Європи, таких як Німеччина, Австрія та Швейцарія, місцеві продукти мають дуже високу цінність. Існує також ціла група споживачів, які просто не купують імпортні креветки. Отже, ви створюєте продукт або ринок, якого раніше не існувало,” – сказав він.
Нішевий успіх
Австрійська фірма White Panther Produktion GmbH зайняла саме таку нішу, підтвердила генеральна директорка критої ферми з вирощування креветок Eva Keferböck. Заснована в 2017 році, ферма має виробничу потужність 60 тонн для повного вирощування. Її інкубатор також виробляє 2 мільйони личинок на місяць для клієнтської бази, що налічує близько 40 клієнтів у Європі, Саудівській Аравії та деяких частинах Африки.
Система RAS з чистою водою White Panther виробляє свіжу продукцію для місцевих ринків, причому 80% її продукції продається у вигляді цілих, легко очищених або очищених креветок, які доставляються клієнтам у свіжому вигляді протягом 24 годин після вилову. Решта 20% продається у замороженому вигляді. Свіжі креветки зараз продаються в середньому по 80 євро (93 долари США) за кілограм.
“Це те, що ринок платить на цьому високому рівні споживання”, — сказала Keferböck. “На даний момент ми виробляємо близько 35 тонн на рік — це те, що ми можемо легко вивести на ринок. Ми не хочемо переходити до надвиробництва, тому що ціна впаде. Ми віримо в невеликі регіональні ферми, які обслуговують європейські ринки високого споживання та роздрібної торгівлі.”
Хоча початкові інвестиційні витрати були високими, а витрати на енергію залишаються такими ж, наявність власного інкубатору, заводу з переробки біомаси, вирощувального комплексу та переробного цеху в одному місці, а також перевірених систем і добре навченого персоналу, стало ключовим фактором для компанії. Наявність власної гідроелектростанції також стала великою допомогою.
У перспективі компанія планує впровадити подальші технічні інновації, включаючи потенційне впровадження повністю контрольованої автоматизації, і буде шукати можливості створення продуктів з більшою доданою вартістю, щоб уникнути втрат будь-якої частини креветок, сказала Keferböck.
“Зростає ринок для споживачів, які віддають перевагу місцевій, сталій продукції, особливо в центрі Європи, у регіонах Франції, Італії, деяких частинах Німеччини та Австрії”, — сказала вона. “Зараз у нас багато молодих людей, які їдять тільки “зелені продукти”, і ми маємо клієнтів у вишуканих ресторанах”.
Keferböck продовжила: “З досвіду обслуговування цих ринків протягом п’яти років ми знаємо, що ніколи не будемо конкурувати з імпортними креветками. Це те, чого ми не хочемо робити. Ми абсолютно різні, з дуже різною історією. Майбутнє в Європі є багатообіцяючим: свіжі креветки місцевого виробництва стануть окремим асортиментом продукції. Вони будуть незалежними від імпортної конкуренції ”.
But there’s still considerable work to do to create a profitable indoor shrimp farming sector in Europe, she told the conference.
“Але, як вона зазначила на конференції, для створення прибуткового сектора вирощування креветок у закритих приміщеннях в Європі ще потрібно виконати значну роботу.
“Ми маємо розвинути абсолютно новий ринок з новими продуктами, оскільки не зможемо конкурувати з ціною імпортних креветок. На мою думку, є споживачі, які готові купувати імпортні креветки за нижчою ціною, а є й такі, які готові платити вищу ціну за високоякісні, вирощені в екологічно сталих умовах креветки. Створити попит на ці нові продукти, які ми виводимо на ринок, – ось у чому полягає виклик”.
Keferböck також вважає, що така форма локалізованого виробництва може також набути поширення на інших високодохідних ринках, таких як США, Канада, Японія, деякі китайські ринки та інші ринки Центральної Європи.
“Я думаю, що в регіонах, де немає великих обсягів виробництва, але де проживають [заможні] люди, ця концепція буде працювати,” – каже вона.
Погляд на Китай
На основі своїх досліджень компанія Spheric також виявила зростаючий інтерес до сектору вирощування креветок у закритих приміщеннях у нових регіонах аквакультурного виробництва, таких як Африка та Близький Схід, тоді як Китай почав розвивати так звані “мега-ферми RAS для вирощування креветок” як заміну теплицям, які наразі забезпечують 30 % внутрішнього виробництва креветок у країні.
Ці нові повністю автоматизовані споруди площею 200 000 кубічних метрів, які розглядаються як спосіб вирішення проблеми забруднення води, яку не вирішують теплиці, є на даний момент “дуже великими експериментами”, очолюваними провідними китайськими компаніями з виробництва кормів, пояснив Craze.
Компанія Tongwei, що котирується на Шанхайській фондовій біржі, вже повідомила про виробництво 1500 тонн креветок ванамей у 2024 році з використанням внутрішньої та зовнішньої системи подвійного циклу очищення води, а компанія Haid Group, що генерує 16 мільярдів доларів річного доходу, розробляє об’єкт потужністю 2500 тонн з двома заявленими стратегічними цілями: освоїти промислове вирощування креветок, а також свинарство з мінімальними капіталовкладеннями.
“Для мене це виводить розвиток цієї галузі на абсолютно новий рівень”, – сказав Craze. – “Коли у вас є 4000-сильна команда НДДКР [Haid], у складі якої 137 докторів наук працюють над цим завданням, буде дуже цікаво подивитися, що буде далі – чи ці проекти стануть черговою серією невдач, чи вони розгадають секрет вирощування креветок RAS.”
European indoor shrimp farming – investment vacuum or viable, high-end enterprise?
