5 квітня 2023, at 8:00am
Prof C Greg Lutz спеціяліст з розвитку аквакультури, сільськогосподарський центр Університету штату Луїзіана
Є ті, хто стверджує, що фермерство – це спосіб життя, а не бізнес, але в сучасному, конкурентному та глобальному середовищі сільського господарства/агробізнесу таке мислення є найшвидшим способом втратити гроші
Личинки нільської тилапії. На відміну від деяких інших видів, мальки тілапії доступні протягом рокe
У часи надзвичайно складних економічних умов багато виробників аквакультури можуть отримати вигоду від аналізу своєї діяльності через «агропромислову» перспективу. Агропромисловість фундаментально перетворює сільськогосподарську сировину на товарну продукцію, і багато підприємств аквакультури відповідають концепції агропромисловості більше, ніж ви думаєте. На цих підприємствах така сировина, як корми та посадковий матеріал, перетворюється на продукти з доданою вартістю, будь то живі організми чи свіже філе. І незалежно від того, чи йдеться про аквакультуру чи більш традиційну агропромисловість, як правило, чим складніший процес, тим більші вимоги до капіталу, технологій та управління.
Оцінка ефективності агропромислових підприємств вимагає включення елементів як сільськогосподарського, так і промислового аналізу. Багато відомих бізнесів аквакультури різною мірою включають виробництво, транспортування, дистрибуцію та маркетинг, але в основному зосереджено на перетворенні вхідної сировини/витратних матеріалів на товари із доданою вартістю. Відповідно, традиційний агропромисловий аналіз зосереджується на процесі трансформації (виробництві) і на пов’язаних із ним закупівлях і маркетинговій діяльності. Цей підхід до операційної оцінки може принести користь багатьом підприємствам аквакультури, особливо у відповідь на поточні умови, що превалюють на ринку.
Традиційні галузі агроіндустрії досить різноманітні, але багато хто з нас знайомий принаймні з деякими з них. Приклади включають виробництво олівців, цукрові заводи, обладнання для очищення та пакування свіжих овочів, зберігання та пакування картоплі, а також виробництво та переробку м’яса птиці. Агроіндустрія, що спрямована на переробку (трансформацію) сировини, повинна конвертувати сезонність, швидкість псування та мінливість у якість.
На відміну від цього, готова продукція, яку продають підприємства агроіндустрії, є предметом більш постійного попиту та потреби в послідовності. Незважаючи на відмінності, усі вони мають низку спільних характеристик, і це призводить до фундаментальних відмінностей між агроіндустрією та традиційним виробництвом. Вони також створюють більші проблеми з точки зору управління запасами, балансування попиту та пропозиції, планування виробництва та координації внутрішніх закупівель, переробки та маркетингової діяльності.
Протягом останніх п’яти десятиліть розвинулась ціла дисципліна, яка мала би полегшити планування, аналіз і оцінку агроіндустрії (Austin 1981, UNIDO 2022). Тим не менш, хоча багато вищих навчальних закладів у всьому світі готують фахівців з промисловим або сільськогосподарським досвідом, дуже мало студентів отримують дипломи з обох дисциплін. Багато підприємств аквакультури зазнали краху в результаті неадекватного планування та аналізу, але багато інших можуть уникнути такої долі, застосовуючи агроіндустріальні підходи до управління.
Багато підприємств аквакультури мають риси, типові для агроіндустрії. Деякі з них очевидні, особливо щодо сезонності надходжень для певних видів. У багатьох випадках мальки та/або молодь доступні лише протягом короткого періоду часу щороку під час сезонного періоду нересту. Виробничі процеси, складські приміщення та планування мають бути відповідно спроектовані та відбудовані.
Смугастий окунь. Молодь гібридів смугастого окуня доступна на ринку лише протягом двох-трьох місяців року © StriperHub
Деякі приклади з Північної Америки включають виробництво гібридів смугастого окуня та гібридів канального сома. Молодь від цих штучних схрещувань доступна лише протягом двох-трьох місяців щороку, і з цього моменту процес виробництва (трансформації) має бути адаптований для забезпечення більш тривалого (розтягнутого у часі) отримання товарної продукції та постачання. Проблеми швидкості псування продукції, типові для багатьох галузей агроіндустрії, також часто трапляються в аквакультурі. Місце для зберігання часто обмежене, а такі критичні матеріали, як корми і молодь, слід вважати швидкопсувними. Як і у випадку з багатьма галузями агроіндустрії, ресурси/витратні матеріали також часто сильно відрізняються. Приклади включають якість корму та/або смакові якості, розмір молоді та стан здоров’я, хімічні профілі води та вміст хлору/хлораміну в муніципальних системах водопостачання тощо. У багатьох об’єктах аквакультури у всьому світі навіть енергопостачання слід вважати дещо змінною величиною, що вимагає встановлення генераторів і систем перемикання на місці. Існують також деякі випадкові, нерегулярні відмінності між виробничою аквакультурою та загальною моделлю агроіндустрії, але підхід до аналізу не повинен змінюватися. Сировина/витратні матеріали, як правило, є найважливішою складовою витрат агроіндустрії, але на деяких підприємствах аквакультури витрати на сировину можуть бути частково затьмарені такими витратами як оплата праці, енергія, рідкий кисень, відсотки на позиковий капітал і страхування.
Мальки тилапії. Мальків тилапії можна зазвичай отримувати протягом року, але якість продукту від різних постачальників може дуже суттєво варіювати © C Greg Lutz
Агроіндустрія також певною мірою унікальна в своїй залежності від низки відмінних економічних секторів. Зазвичай це все: від сільськогосподарських ресурсів до послуг, комунальних послуг і розподільних підприємств. Кожна з цих залежностей призводить до потенційних перебоїв у повсякденній роботі. Планування та управління можуть бути надзвичайно складними, оскільки менш стандартизовані вхідні ресурси/витратні матеріали створюють додатковий тиск на планування виробництва, грошові потоки та контроль якості, у порівнянні з традиційним виробництвом. Це також реальність для більшості підприємств аквакультури.
Як зазначалося вище, агропромисловий аналіз зосереджується на процесі трансформації та пов’язаних із ним закупівлях і маркетинговій діяльності. Незважаючи на те, що процес трансформації (виробництва) надзвичайно різниться між підприємствами аквакультури, деякі обговорення щодо закупівель і маркетингу будуть корисними.
Закупівлі
Існує низка факторів, які слід враховувати під час аналізу діяльності із закупівель. До них належать кількість (наявність) на момент кожної закупівлі, варіації якості, терміни (сезонність, швидкість псування і час, необхідний для забезпечення ключових вхідних ресурсів/сировини для виробництва), фактори, що визначають витрати і впливають на ціноутворення, а також організація системи закупівель. Для підприємства аквакультури відповідні запитання можуть включати:
Вантажівки, завантажені кормами для гідробіонтів. Коли поблизу є лише один чи два постачальники кормів, залежність стає важливим фактором © C Greg Lutz
1) Хто є ключовими постачальниками будь-якого конкретного вхідного/витратного матеріалу?
Якщо мальків або молодь (або науплії або спат) необхідно купувати на відкритому ринку, це стає критично важливим питанням. Це також важливо для задоволення потреб у кормах.
2) Якими були виробничі потужності цих ключових постачальників останні 5-10 років?
Чи вплине конкуренція з боку інших виробників за такі ресурси/витратні матеріяли, як молодь і спеціальні корми, на їх доступність або ціни, зараз чи в найближчому майбутньому? Зміни в постачанні ключових вхідних ресурсів повинні бути задокументовані, а основні причини таких коливань повинні бути визначені.
3) З якими проблемами (якщо такі були) історично стикалися ці виробники кормів і посадкового матеріялу?
У деяких випадках постачальники можуть бути не в змозі виконати свої зобов’язання через непередбачувані проблеми, неадекватні засоби або погане управління. Постачальник мальків, який постраждав від поганого нересту протягом трьох з останніх п’яти років, може бути ненадійним вибором для довгострокової контрактної угоди. Подібним чином постачальник кормів, який не має сталого доступу до таких компонентів раціону, таких як рибне борошно, може створити неприємності, навіть якщо він пропонує конкурентоспроможні ціни.
4) Які бізнес-плани постачальників на найближчі кілька років??
Чи планується вихід на пенсію, продаж новим власникам чи перехід на альтернативний вид? Якщо постачальник мальків тілапії має намір повністю перейти на жовтого окуня та гібридного синьозябрового сонячного окуня чи кларієвого сома, його клієнти, які вирощують тиляпію, можуть мати обмежені альтернативи.
5) Хто є іншими великими клієнтами (конкуруючими користувачами), які покладаються на тих самих постачальників ресурсів?
Чи планують такі клієнти розширюватись і, таким чином, становити більшу конкуренцію щодо ключових вхідних/витратних ресурсів, таких як корм або молодь? Або вони планують незабаром припинити діяльність і тим самим знизити попит настільки, що бізнес постачальників стане збитковим? Будь-яка ситуація вимагатиме певних проактивних коригувань.
Деякі підприємства аквакультури мають мало варіантів щодо ключових постачальників, але багато хто має доступ до кількох постачальників. Ніколи не заспокоюйтеся поточним ланцюжком поставок. З точки зору якості вхідних ресурсів, ключові міркування для мальків або молоді повинні включати розмір, доступність, однорідність, стан здоров’я, генетичне походження (продуктивність), забарвлення, обробку та транспортування від постачальника та адаптованість до відповідної системи виробництва (процесу).
Для кормів важливими характеристиками є смакові якості, інгредієнти (засвоюваність), консистенція, вміст дрібних частинок і особливості зберігання (швидкопсувність). Деякі постачальники кормів, які використовують найдешевші рецептури, змушені щотижня адаптувати свої компоненти, що призводить до нестабільності смакових якостей і зниження активності годівлі. Як згадувалося раніше, корм є швидкопсувним матеріалом, тому слід також приділяти увагу регулярній доступності корму та швидкій доставці, щоб уникнути потреби у великому або тривалому зберіганні на місці. У деяких випадках чудова продуктивність може виправдати збільшення витрат.
Певною мірою якість сировини, наприклад, кормів і молоді, повинна відповідати вимогам ринку. Деякі приклади вимог споживачів у різних країнах включають використання безгормональної молоді, «органічних» кормів або особливого забарвлення готових продуктів, будь то ціла риба чи філе.
Відро з кормом біля рибницького ставка. Якість корму, доступність і постійність властивостей часто такі ж важливі, як вартість корму © C Greg Lutz
Сезонність, хоч і в меншому ступеневі вимагає враховувати споживання корму, може бути особливо важливою у випадку придбання молоді. Стан здоров’я та транспортний стрес мальків і молоді після доставки стають ще більш важливими за умов, коли їх потрібно утримувати протягом кількох місяців до зариблення у потужності для товарного вирощування. Визначення постачальників, які згодні та здатні збільшити період доступності молоді відповідного розміру, може бути пріоритетним для багатьох об’єктів аквакультури.
Оцінка структури ринку мальків/молоді заслуговує на особливу увагу в багатьох операціях з вирощування. Необхідно визначити кількість конкуруючих виробників, їхні виробничі потужності та транспортні можливості, а також їх розташування – не лише по відношенню до підприємства-постачальника, але й щодо інших конкуруючих користувачів. Конкурентний тиск або нові можливості можуть призвести до того, що окремі операції припинять виробництво певних видів, які потрібні.
Структура власності також є важливим індикатором стабільності ключових постачальників, і її слід ретельно перевіряти. Вивчіть шлях мальків/молоді
відповідного виду від інкубаторів до закладів вирощування, щоб визначити «центри влади» в системі закупівлі. Потужність окремих суб’єктів господарювання на кожному етапі шляху закупівлі позначається як на обробленому обсязі, так і на маржі між постачальниками та покупцями (Austin, 1981).
Мальки райдужного пструга. Однорідність і стан здоров’я повинні враховуватися при виборі постачальників мальків © Emma Mackaskill
Ринки та маркетинг
Для оцінки витрат, пов’язаних із процесами закупівлі та трансформації (виробництва), слід проводити аналіз; крім того, будь-яке рибницьке підприємство має покладатися на сучасний аналіз ринку та маркетинговий план. Серед багатьох рибоводів існує захоплення технологіями виробництва, яке не дозволяє їм усвідомити більш основну вимогу для будь-якої агроіндустрії: продавати трансформований продукт із доданою вартістю за ціною, яка забезпечує як фінансову, так і економічну стійкість.
Протягом останніх місяців багато виробників були змушені шукати нові ринки збуту та нових клієнтів. Маркетинговий аналіз повинен брати до уваги властивості клієнта та конкурентне середовище (Шоу, 1990), які постійно змінюються. Необхідно визначити потенційних клієнтів з точки зору того, як вони можуть прийняти рішення про покупку запропонованого продукту – чи то жива риба, чи оброблене філе – і коли, де, в яких обсягах і як часто вони, ймовірно, будуть робити таку покупку. Однак найважливішим питанням у маркетинговому аналізі завжди має бути: чому? Навіщо потенційному клієнту купувати відповідний продукт?
Підготовка живих кормів. Ключові витратні матеріали, такі як цисти артемії, необхідні для інкубаційних операцій. Якщо з будь-якої причини необхідний компонент недоступний, операції не можуть продовжуватися. © C Greg Lutz
Використання в роботі інформації
Як ми обговорювали раніше, фінансовий аналіз також потрібен для надійної оцінки та економічного виживання. Після завершення аналізу факторів закупівлі та маркетингу до рибницького підприємства можна застосувати більш традиційні підходи, такі як бюджетування цілої ферми та часткове бюджетування (Jolly and Clonts, 1993). Фінансовий аналіз, як правило, важливий для доступу до капіталу, зосереджуючись насамперед на таких факторах, як повернення інвестицій. Однак цей аналіз може бути більш ефективним після завершення аналізу закупівель і ринку. Разом вони можуть дати важливу інформацію про вигідні бізнес-стратегії, які можна застосовувати в складних економічних умовах.
ПОСИЛАННЯ
Austin, JE (1981) Agroindustrial Project Analysis, Economic Development Institute Series in Economic Development. The World Bank, The Johns Hopkins University Press, p 213 Baltimore, Maryland
Jolly, CM and Clonts, HA (1993) Economics of Aquaculture. The Haworth Press, p 319 Binghamton, New York
Shaw, SA (1990) Marketing. A Practical Guide for Fish Farmers. Blackwell Scientific Publications, p 96 Oxford, UK
UNIDO – United Nations Industrial Development Organization (2022) Agro-industry, agribusiness and food security. United Nations Rome, Italy
Посилання на оригінал: https://thefishsite.com/articles/a-different-way-to-evaluate-your-aquaculture-operation-agro-industrial
