Автор: Joy Nelloolichalil
Стаття від: 9 лютого 2022 року
Африканський сом (Clarias gariepinus) – унікальний і комерційно важливий вид тропічних риб, що походить з Африканського регіону.
Зараз ця риба поширена як об’єкт аквакультури в Європі (включаючи Бельгію, Угорщину, Нідерланди), Азії (Китай, В’єтнам, Таїланд та Індонезію) та Південній Америці (Бразилія та Парагвай) завдяки своїй ринковій привабливості та пристосованості до різноманітних умов.
Незважаючи на поширення сома як об’єкту рибництва по світу, в Африці на південь від Сахари досі спостерігається близько 91% світового виробництва, а Нігерія є провідним лідером у цьому регіоні. Світовий обсяг виробництва африканського сома становить 231 090 тон вартістю понад 674 мільйони доларів США (FAOFishStat).
Хороша ефективність перетравлення корму та темпи приросту
Африканський сом вважається всеїдною рибою, здатною харчуватися різними продуктами у своєму природному середовищі існування. Цей вид має високу гнучкість у харчуванні, що забезпечує хорошу засвоюваність корму та швидкий ріст у різних умовах аквакультури.
Рибу можна вирощувати в умовах аквакультури, використовуючи раціони, розроблені на основі різноманітних альтернативних інгредієнтів (окрім рибного борошна та олії), які містять 33-38% сирого протеїну та 10-12% ліпідів, залежно від стадії росту риби.
Крім того, африканський сом має додатковий орган дихання (також відомий як надзябровий орган), який дозволяє рибі дихати киснем безпосередньо з повітря окрім звичайного дихання в товщі води за допомогою зябер.
Ця особливість дозволяє сому витримувати тривалу посуху, нестачу їжі та бути стійким до широкого діапазону якості води при вирощуванні, що дозволяє утримувати рибу за високої щільності зариблення (200-400 кг на м3), зберігаючи при цьому баланс добробуту і, як наслідок, обмежуючи випадки агресивної поведінки сома в рибницьких виробничих потужностях.
Рекомендується також підтримувати слабке освітлення при утриманні сома в приміщенні, щоб знизити рівень його активності, агресивності, травматизму і, як наслідок, підвищити продуктивність.
Хороше ведення господарства може мати результатом швидке досягнення стадії статевої зрілості
Африканський сом в природному середовищі стає статево зрілим на 2-3 році життя, при цьому нереститься один раз на рік, коли природні фактори сприяють цьому під час сезону дощів. Проте, за умови правильного ведення господарства, в штучних умовах африканський сом може досягати статевої зрілості за 7-10 місяців і нерестувати протягом року (за використання гормональної стимуляції).
Завдяки високій плодючості та виживаності, мальки африканського сома зазвичай доступні для продажу вже через 4-8 тижнів після вилуплення. Сома можна вирощувати до товарного розміру в будь-яких рибницьких господарствах. Для ефективного контролю параметрів навколишнього середовища (особливо температури) сома часто вирощують за інтенсивної форми в рециркуляційних системах аквакультури (RAS) в помірних широтах.
Однак, через природні переваги, рибу у тропічних країнах зазвичай вирощують у напів інтенсивних та інтенсивних ставкових господарствах з проточною системою водопостачання. Залежно від інтенсивності годівлі, якості води та методів управління, сом може досягти товарного розміру (1,5-2 кг) за 4-9 місяців вирощування.
Загальна смертність не перевищує 10% (що набагато нижче, ніж смертність сома в природному середовищі існування) протягом усього періоду вирощування.
Відомо, що африканський сом має вихід філе у щонайменше 45% від ваги тушки з чудовим поживним складом: 15-17% легкозасвоюваного білка, 2% золи та 5-10% жирів (у перерахунку на натуральну вологу).
Однак за допомогою підбору рецептур харчування і відповідного режиму годівлі можна значно поліпшити поживний склад сома, особливо його ліпідний склад, який має велике значення для здоров’я людини.
Прогнозоване зростання попиту на продукцію
Прогнозується, що попит на африканського сома в найближчі роки зростатиме (особливо на півночі планети) через його доступність як здорової їжі, тому виникне потреба в більш інтенсивних операціях, годівлі, економічно ефективних кормах і наближеності виробництва до ринків збуту. Це дуже добре вписується в загальну ідею “місцевого виробництва водних продуктів харчування” (тобто зменшення «продовольчих миль» – відстані від місця виробництва до пунктів реалізації кінцевому споживачеві) і відповідає вимогам низького вуглецевого сліду та сталого розвитку.
Завдяки всім цим чудовим характеристикам африканського сома можна вважати одним з основних видів вирощування в умовах аквакультури та виробництва продуктів харчування, оскільки він є доступним джерелом високоякісної білкової їжі, смачної та поживної, що ідеально підходить для зростаючого населення планети.
Посилання на оригінал: African catfish: An ideal global tropical aquaculture species
