Дослідження польського виробництва та споживання морепродуктів, проведене компанією Market Data Forecast, показує, що споживчі вподобання щодо морепродуктів залишаються сильними, але покупки сповільнюються в останні роки через високі ціни. Керуючись міркуваннями щодо поживної цінності морепродуктів, поляки з’їдають 12-13 кг риби та морепродуктів на рік, а загальні витрати на морепродукти у 2022 році сягнуть 912 мільйонів євро. Популярними продуктами харчування в Польщі є свіжа риба, копчена риба, заморожена риба, рибні консерви та рибна консервація – маринована або в різних соусах. Хоча вартість таких покупок зросла у 2022 році, їх обсяг впав через зниження реальних доходів у суспільстві та роздрібної вартості продуктів харчування зокрема, де категорія морепродуктів дорожчала швидше, ніж інші джерела білка. Таким чином, вартість продажів зросла на 5%, тоді як обсяг впав на 8%. Ціни на морепродукти зазвичай вищі за ціни на інші види джерел твавринного білка, але у 2022 році вони зросли на 14%, перевищивши на 45% ціни на інші види м’яса та на 35% ціни на м’ясні нарізки. Ці високі ціни в поєднанні з підвищеною ціновою чутливістю споживачів пояснюють зниження обсягів продажу.
Stores with large commercial areas are the major distribution channel for fish and seafood products and deliver about 75% of the volumes sold to Polish consumers.
Зростання витрат на переробку морепродуктів зумовило зростання роздрібних цін, оскільки виробники борються зі зростанням цін на енергоносії та сировину. Значна частина сировини, наприклад, лосось, імпортується, і, як повідомляється, ціни на цей об’єкт останніми роками зростають. Ціни на енергоносії були нестабільними по всій Європі з багатьох причин. Дослідники, які стояли за цим останнім дослідженням, повідомляють, що ця несприятлива ситуація, ймовірно, є тимчасовою, і вони знаходять ознаки того, що тиск послабиться в 2023 році.
Посилання на оригінал: Eurofish Magazine Issue 6 2023 (November / December)
