Автори: Geoffrey Bell, An Grobler, Ana Alfaro-Chávez, Paul Attfield та Philip Bell
У міру того, як швидко зростаюча галузь аквакультури розширюється, щоб задовольнити постійно зростаючий апетит людства до білка, попит на рибне борошно – основний інгредієнт аквакормів – зростає. Несталі методи вилову виснажили запаси дикої риби і призвели до різкого зростання цін на рибне борошно в останні роки. Необхідно впроваджувати білкові альтернативи, які є більш сталими, мають вищу цінність для споживача та є економічно ефективними. Білкова альтернатива повинна бути порівнянна з рибним борошном за вмістом білка, амінокислотним складом, смаковими якостями та засвоюваністю, і це створило значні проблеми, які MicroBioGen вирішує за допомогою своєї програми розвитку технологій та генетичної програми.
MicroBioGen є світовим лідером у розробці нових та вдосконалених штамів дріжджів Saccharomyces cerevisiae. Ці дріжджі є провідним мікроорганізмом у світі: щорічно на їх основі виробляється продукції на суму понад 2 трильйони доларів США. Після 20 років розвитку технологій MicroBioGen успішно співпрацює з компанією Novozymes (Novonesis) і тепер є світовим лідером у постачанні високоякісних штамів дріжджів для виробництва біоетанолу 1-го та 2-го поколінь. Мільярди літрів додаткового біопалива виробляються в результаті використання штамів дріжджів, розроблених компанією MicroBioGen. Елітна генетична технологія MicroBioGen зараз оптимізується і впроваджується у виробництво одноклітинного протеїну+ з великомасштабних біопаливних і молочних відходів/побічних потоків. Ці відходи/побічні потоки включають біодизель, молочні продукти та біоетанол, які багаті на такі сполуки, як гліцерин та органічні кислоти. Деякі з додаткових функцій, які були додані до дріжджів Saccharomyces cerevisiae командою MicroBioGen для підвищення сталості, зниження виробничих витрат і збільшення цінності для споживача, включають в себе наступне:
- Можливість вирощування на гліцерині, ксилозі та різних органічних кислотах з промисловими темпами та продуктивністю, а також збереження типового виходу цукру С6 та продуктивності
- Вміст білка на 15-20% вищий, ніж у типових дріжджів Saccharomyces cerevisiae.
- Відмінний амінокислотний профіль (буде розкрито в презентації).
- Акумуляція ферментів для заміни екзогенно доданих ферментів, наприклад, фітази.
- Смакові якості та можливість додавання або накопичення антиоксидантів, наприклад, глутатіону.
- Організм був на 100% розроблений з використанням не-ГМ-технологій, що зменшує проблеми з дотриманням вимог законодавства та збільшує цінність одиниці продукції. Вищезазначені особливості дозволяють вирощувати одноклітинний білок на нецукрових відходах/побічних потоках у промислових масштабах, що робить його дешевим у виробництві та більш цінним, ніж інші варіанти одноклітинного білка. У цій доповіді буде висвітлено цінність різних додаткових функцій, амінокислотний профіль та вплив на виробничі витрати і вартість одиниці продукції тощо.
