Стаття від: 14 квітня 2026.
Автор:Robert Outram.
Чоловіча фертильність падає у всьому світі, але порошок з голови лосося можуть допомогти вирішити цю проблему, стверджують вчені з Норвезького інституту досліджень харчових продуктів Nofima.
Переклад зроблено фахівцями Державної установи “Методично-технологічний центр з аквакультури”.
Tone Aspevik, старша науковиця, Nofima
Старша науковиця Nofima, Tone Aspevik, провела кілька років, вивчаючи потенціал голів лосося як джерела поживних речовин. Вона каже: “У кількох дослідницьких проектах ми виявили позитивний вплив на здоров’я протеїнового порошку, виготовленого з голів лосося. Порошок виявився корисним для шкіри, волосся та психічного здоров’я“. Тепер дослідницька група має підстави вважати, що білки голів лосося також можуть покращувати якість сперми, а отже, підвищувати чоловічу фертильність. Використовуючи передові біотехнології, дослідники видобувають протеїновий порошок з правильною текстурою та смаком. “На пілотному заводі Nofima, Biotep, ми використовуємо найсучасніше обладнання для переробки голів лосося на надзвичайно чистий протеїновий порошок“, — сказала Aspevik.
Отриманий порошок складається з понад 95% чистого рибного білка та мінералів, таких як натрій, калій, фосфор та кальцій. Одна з причин, чому вчені Nofima переробляють голови лосося на протеїновий порошок, полягає в тому, що це полегшує споживання. Матеріал розщеплюється таким чином, що вивільняє його біоактивні властивості. Такий підхід також означає, що нічого не втрачається. Залишкова сировина, що залишається після екстракції протеїнового порошку, використовується для нових продуктів.
“Ми відправляємо рибні кістки до Італії, щоб перевірити їхнє потенційне використання як інгредієнта сонцезахисного крему. Отриману олію можна використовувати в кормових інгредієнтах, а технологічну воду — для культивування мікроводоростей“, — каже Aspevik.
Таким чином, вченим вдалося використати кожну частину риби, створюючи додаткову цінність та нові високоякісні продукти.
Виробництво Nofima’s Biotep (фото: Audun Iversen)
У Nofima в Бергені вчені протестували різноманітні процеси на основі лосося та тріски. Біоактивність отриманих продуктів спочатку вивчали в клітинній культурі, перш ніж перейти до випробувань на тваринах з партнерами проекту в Греції. Після добре задокументованого процесу команда отримала дозвіл на проведення випробувань на людях. Протеїновий порошок вже виготовлено та буде відправлено до Лундського університету в Швеції, де волонтери-учасники протестують добавку.
Це дослідження є частиною ініціативи BLUEWAYSE, що фінансується Партнерством сталої блакитної економіки, співфінансованим Європейським Союзом (HorizonEurope) та національними фінансовими установами, включаючи Дослідницьку раду Норвегії, метою якої є розробка нових способів повного використання всієї залишкової сировини з риби.
Tone Aspevik з головами сьомги
