Автор: Ben Normand
Стаття від: 15 листопада 2023 року
Нещодавній Звіт про результати окреслює прогрес USDA у дослідженні кормів на рослинній основі
Фото: Bigc Studio/Adobe stock
Основна критика галузі аквакультури лососевих полягає в тому, що, незважаючи на її здатність надійно постачати вирощену рибу, тим самим перенаправляючи споживчий попит з дикої риби на культивовану, галузь, за іронією долі, традиційно сильно залежить від рибного борошна та жиру з дикої риби у виробництві кормів. На додаток до екологічних проблем, стан природних рибних запасів, а також характер рибальства означають, що ціни на рибне борошно та олію з риби походженням з рибальства стають все більш високими і нестабільними.
Одним з рішень для вирішення екологічних та цінових проблем, пов’язаних з використанням рибного борошна та жиру з джерел, пов’язаних з вилученням риби рибальством з природних популяцій у кормах для лососевих, є включення рослинних кормових добавок та концентратів для доповнення або заміни рибного борошна та жиру.
Такий підхід до зменшення впливу на навколишнє середовище та вартості кормів для тварин не є новим чи недоведеним. Dr. Rick Barrows, колишній фахівець з харчування риб у Міністерстві сільського господарства США (USDA), у 2019 році розповів Глобальному альянсу морепродуктів, що введення рослинних добавок у корми може забезпечити фермерам більшу гнучкість.
“Ми можемо спостерігати зростаючу тенденцію до збільшення кількості інгредієнтів у раціонах та більшої гнучкості у зміні раціонів зі зміною цін на інгредієнти. Це постійно відбувається в кормах для наземних тварин,” – каже він.
Підкреслюючи перспективність рослин, Dr. Ken Overturf, генетик-дослідник Міністерства сільського господарства США, каже в тій же статті, що “Варто зазначити, що вони виробляються в набагато більших обсягах, ніж рибне борошно… При більших обсягах ціна може утримуватися на нижчому рівні і не змінюватиметься так сильно, як це відбувається з більш рідкісними товарами.”
Однак одна реальність, яка, здається, стоїть на заваді широкому використанню рослинних раціонів, – це той факт, що лососеві риби за своєю природою є м’ясоїдними. Наприклад, у райдужної форелі зазвичай спостерігається схильність до розвитку ентериту, коли її годують переважно рослинною їжею. Для підтримки переходу на такі раціони необхідні ґрунтовні дослідження, щоб зробити це таким чином, щоб ефективність виробництва та добробут тварин або не постраждали, або покращилися, і щоб це не призвело до непідйомних для виробників витрат.
Сільськогосподарська дослідницька служба Міністерства сільського господарства США (USDA-ARS) проводить масштабні та результативні дослідження в цій галузі через виконання Національної програми 106: Аквакультура. Як зазначено на веб-сайті USDA-ARS (https://www.ars.usda.gov/), її місія “ полягає у проведенні досліджень та впровадженні технологій, які підвищують ефективність вітчизняного виробництва аквакультури та якість продукції, мінімізуючи при цьому вплив на природні ресурси.”
Цього року USDA-ARS опублікував Звіт про виконання Програми 106, який охоплює дослідження, проведені протягом 2018-2022 років (https://www.ars.usda.gov/research/project/?accnNo=437676&fy=2022). Що стосується зменшення потреби у рибному борошні та олії при вирощуванні лососевих, то дослідницькі зусилля та досягнення по роках можна підсумувати наступним чином:
2018
Дослідники з Абердіна, штат Айдахо, оцінили доцільність використання різних процесів для збільшення збагачення білком комерційного високопротеїнового рисового борошна (HPRF) і показали, що ці процеси підвищують рівень білка більш ніж у сім разів. Однак включення цього збагаченого HPRF призводить до того, що тварини виділяють надлишок фосфору через високий рівень фітатів.
Дослідники також розробили мокрий метод переробки ячменю та вівса на фракції, збагачені білком, бета-глюканом, крохмалем та іншими вуглеводами. Цей метод був захищений патентом США та ліцензований американській стартап-компанії.
2019
У кормі було повністю замінено дієтичне рибне борошно на рослинні інгредієнти. На відміну від неселекційної риби, у якої розвивається ентерит на цих раціонах, спеціяльно відібрана риба не хворіє на ентерит і демонструє кращі показники продуктивності порівняно зі звичайними комерційними штамами пструга, яких годують рибним борошном.
У 2019 році третій за величиною виробник райдужного пструга в США зарибив один мільйон особин цієї породи.
Другий за величиною роздрібний продавець форелевої ікри в США, компанія Riverence, отримала зародкову плазму (селекційний матеріял) від USDA-ARS і тепер продає ікру, що виробляє, з цих відібраних ліній. Компанія позиціонує ці ікринки як більш витривалі і продемонструвала їх покращені показники росту в різних умовах навколишнього середовища.
Дослідники з Абердіна, штат Айдахо, розробили два методи вимірювання інгібіторів трипсину (ІТ) у соєвих продуктах. ІТ є антинутрицевтиками і можуть спричиняти захворювання травлення та обміну речовин, а також уповільнювати ріст тварин.
2020
Дослідники з Hagerman, штат Айдахо, розробили вдосконалений метод для більш простого і точного вимірювання загального вмісту крохмалю і желатинізованого крохмалю in situ для вологих і сухих продуктів.
2022
Корми, в яких рибне борошно замінено на рослинні білки, можуть ускладнити проблеми, пов’язані зі стічними водами, такі як цвітіння водоростей, оскільки ці корми можуть знизити стабільність фекалій, збільшити кількість дрібних частинок фекалій і додати поживних речовин у воду.
Дослідники з Hagerman, штат Айдахо, та Bozeman, штат Массачусетс, визначили, що корми для райдужного пструга, що складаються з суміші борошна з побічних продуктів птахівництва, кукурудзяного білкового концентрату та соєвого білкового концентрату зі зв’язуючою речовиною з гуарової камеді, дають більш стабільні фекалії, що характеризуються більшими частинками калу та меншою кількістю дрібних частинок калу, порівняно зі стандартними кормами на основі рибного борошна та іншими комерційними кормами.
“ Є великі виробники, а не лише нішеві, які готові до значних змін, запустивши цю рибу в широке виробництво,” – каже Overturf, коли його попросили поміркувати про успіхи в селекції райдужного пструга на рослинну дієту. “ Зараз генетичний матеріял (посадковий) нашої селекційної групи становить більшість райдужного пструга в США… Риба існує, і потенціал є.”
Незважаючи на очевидні переваги переходу на рослинну їжу, залишається відкритим питання, чому рослинний раціон і дружні до рослин штами лососевих не стали нормою для галузі. Dr. Wendy Sealey, фізіолог риб, дослідник з Міністерства сільського господарства США, висловила припущення щодо причини.
“ Методи концентрації існують, а от з комерціалізацією в частині росдинних компонентів все ще трохи боремося,” – каже вона. “ Нам потрібні дешевші методи виробництва цих концентратів. Це фізіологічно збалансовані продукти.”
Говорячи про майбутнє, Sealey зазначила, що незабаром ситуація може змінитися, оскільки по всій території Сполучених Штатів з’являється додаткова переробна інфраструктура.
“У США існує величезна кількість соєвих дробарок. У нас ніколи раніше не було такої їх кількості, і це є відповіддю на деякі ініціативи з виробництва біопалива, і це, з іншого боку, ще більше змінить ринок інгредієнтів рибних кормів,” – каже Sealey. “Я думаю, що в найближчому майбутньому відбудеться багато подій, які продовжать збільшувати використання рослинних компонентів у кормах для риби, і багато з них не матимуть нічого спільного з тим, наскільки добре харчування для риби є збалансованим.”
Sealey додала, що в майбутньому рослинних кормів для риб її найбільше захоплює можливість дізнатися більше про різні продукти.
“Багато з цього дійсно поширюється на різні рослинні продукти, і те, як ми можемо їх використовувати, так що ми всі стаємо кращими в тому, як формулювати корми… Всі вчаться краще їх використовувати,” – каже вона.
