Тенденції, нові продукти або перспективні ідеї – якщо ви хочете знати, що нового в рибній галузі, ви не можете пропустити виставку Fish International. Кожні два роки організатори єдиної в Німеччині рибної виставки показують, що рухає галузь в країні та за кордоном.
З неділі по вівторок, 25-27 лютого 2024 року, міжнародні експерти рибної галузі зберуться в павільйоні 5 виставкового центру Messe Bremen, щоб знайти інноваційні рішення, обмінятися знаннями та сформувати майбутнє рибної галузі. Трендові теми, такі як аквакультура, здоров’я риб та добробут тварин, так само важливі на порядку денному, як і новини від виробників та трейдерів, а також HoReCa та споживачів.
Виробництво продуктів харчування, сталість, прозорість
Основними темами 19-ї виставки Fish International є виробництво продуктів харчування, сталий розвиток та прозорість. “Ці три сфери є важливими для відповідального та етичного поводження у виробництві та споживанні риби і морепродуктів”, – каже Sabine Wedell, керівник проекту Fish International. Пані Wedell та її команда представлять експонати з останніми досягненнями в галузі запобігання утворенню відходів під час виробництва харчових продуктів, «рибу», виготовлену з рослиннолї сировини, розробки в галузі наземної аквакультури та сучасні технології переробки. Тема сталого розвитку стосується захисту ресурсів. “Наша мета – сприяти діалогу між зацікавленими сторонами та інформувати про найкращі практики відповідального рибальства та аквакультури”, – каже пані Wedell. Тема прозорості стосується систем простежуваності, сертифікації та ініціатив з маркування. Вони дозволяють споживачам робити усвідомлений вибір. “Прозорість є ключовим елементом для створення та забезпечення довіри між учасниками та споживачами”, – додає вона.
Провідні представники галузі
Організатори очікують в 2024 році у Бремені понад 300 експонентів. Серед них Deutsche See і Transgourmet Seafood з Бремерхафена — два великих імені німецької рибної промисловості які пропонують захоплюючі продукти для роздрібної торгівлі продуктами харчування та громадського харчування. Deutsche See представлена разом з іншими компаніями групи Parlevliet, а Transgourmet разом із низкою партнерів представлена на 400 квадратних метрах на рибному ярмарку. «Від Transgourmet ми покажемо, що можна зробити з суші та сашимі, а також представимо середземноморську рибу, веганського копченого лосося і копченого лосося наземного виробництва», — говорить Ralf Forner, керуючий директор Transgourmet.
Fish Іnternational є місцем зустрічі для індустрії морепродуктів з 1988 року. Це добре налагоджена платформа для Північно-Західної Європи, яка надає прямий доступ до німецького ринку та забезпечує оптимальне середовище для особистого обміну думками.
Крім того, пан Forner хоче більше рекламувати surf-and-turf на виставці риби та показати переваги для галузі громадського харчування. Surf-and-turf — основна страва, яка особливо популярна в північноамериканських стейк-хаусах, складається з поєднання морепродуктів з м’ясом, зазвичай хвостами американського омара або креветок, і стейком. «М’ясо та риба добре доповнюють одне одного», — каже пан Forner. «У Галіфаксі, Канада, який є Меккою для любителів омарів, м’ясо омарів готують делікатно. Це дорогий, але традиційний продукт, який захопив ринок США». Він хотів би бачити те саме в Німеччині, тому що продукт на тарілці такий же цінний, як хороший стейк за 30 євро.
Young Innovators: Платформа для молодих компаній
Відвідувачі-спеціалісти знайдуть не лише великих гравців галузі на Fish International. Завдяки новому спільному стенду «Молодих інноваторів» (“Young Innovators”) рибний ярмарок пропонує молодим та інноваційним компаніям платформу для маркетингу своєї продукції. Frisch-Gefischt з Гамбурга, наприклад, представить, як вони скорочують і оцифровують ланцюжок створення вартості та, таким чином, постачають галузь громадського харчування рибою та морепродуктами сталого виробництва. Ordinary Seafood з Потсдама каже, що виробляє рибу з майбутнім: на основі рослинних білків із веганськими альтернативами лосося та тунця. Компанія Flexality з Бремена, Німеччина, розробила алгоритм для процесів холодного зберігання, який має заощадити до 15 відсотків витрат на електроенергію та до 14 відсотків викидів CO2. Численні експоненти також приїжджають з-за кордону, включаючи нових експонентів Freezco з Польщі та Famille Beaulieu з Франції. Freezco має багаторічний досвід у переробці риби та пропонує свіжого та замороженого лосося найвищої якості: від філе та порцій до копченостей та консервів. Також в асортименті представлена продукція з райдужного пструга, тріски, палтуса, скумбрії. Famille Beaulieu, розташована у Бретані, ставиться до морепродуктів з пристрастю та відданістю, особливо до мідій, скельних та європейських (їстівних) устриць. Останні сертифіковані як органічні з 2021 року. Разом із молодими інноваторами у виставці вперше візьмуть участь понад 40 експонентів — місцевих і міжнародних.
Їдьмо до Бремена: Дві ярмарки, один квиток
Відвідувачі зможуть відвідати дві виставки-ярмарки за одним квитком: GASTRO IVENT знову відбудеться паралельно з Fish international в залах 6 і 7 Messe Bremen. Він пропонує ідеї та рішення для сектора громадського харчування, готельного та комунального харчування. Спектр експонатів варіюється від продуктів харчування, напоїв і напівфабрикатів, вироблених переважно малими приватними підприємствами, до різноманітних технічних засобів і послуг. Тож, будь ласка, включіть цей виставковий дует до свого календаря подій.
Messe Bremen
info@fishinternational.de
www.fishinternational.de
