Після успішного завершення своєї другої генеральної асамблеї в Olhгo, Португалія, Eurofish представляє оновлену інформацію про досягнення та майбутні ініціативи FishEUTrust, проекту, підтриманого в рамках програми Horizon Europe, за 2-й рік. Проект спрямований на підвищення довіри європейських споживачів до морепродуктів від європейських (та інших) виробників аквакультури за допомогою інноваційних технологій та послуг.
Аквакультура широко розповсюджена в Європі, а дослідження, окрім розвитку галузі, в основному зосереджені на технічних аспектах виробництва. Хоча якість продукції в ЄС висока, науковці та політики погоджуються з тим, що методи простежуваності та мікробіологічної безпеки продукції в деяких сферах є обмеженими і мають бути суттєво вдосконалені, щоб підвищити довіри споживачів і, таким чином, підвищити рівень споживання продукції аквакультури
Підвищення якості за допомогою інноваційних пристроїв та технологій
Саме ці виклики намагається вирішити проект FishEUTrust, що фінансується програмою Horizon Europe, зокрема, за допомогою інноваційних рішень у сфері датчиків та технологій відстеження, з метою подальшого підвищення та забезпечення безпеки харчових продуктів та довіри споживачів до європейської продукції аквакультури для ринку ЄС. З цією метою в рамках проекту FishEUTrust розробляються нові технології та послуги, спрямовані на підвищення харчової безпеки продуктів аквакультури та інформування кінцевих споживачів морепродуктів про продукцію аквакультури, яку вони збираються придбати. Ці важливі напрямки також були головною темою на другій загальній асамблеї проекту, де були представлені перші прототипи для зацікавлених сторін галузі.
Портативний датчик, розроблений UNIFI та UMF спільно з компанією Micrux Technologies. Датчик здатний визначати залишковий термін придатності, біотоксини та бактеріальне забруднення в морепродуктах.
Важливо відзначити, що технологія, яка розробляється в проекті, в багатьох випадках базується на вже існуючих технологіях. Інновація може полягати, наприклад, у масштабуванні технології до портативної версії зі зрозумілим інтерфейсом, яку можуть використовувати як професіонали галузі, так і приватні кінцеві споживачі- порівняно з великим і дорогим лабораторним роботом, який потребує кваліфікованого персоналу для вилучення даних, що часто займає кілька днів.
Удосконалений набір інструментів для простежуваності морепродуктів, три сенсорні інновації та одна цифрова технологічна платформа
Проект вже досягнув кількох результатів, про які йдеться нижче.
– Удосконалений набір інструментів для визначення походження риби на основі метагеноміки, профілю ДНК та методу стабільних ізотопів (Universitа di Firenze (UNIFI), Universitа di Padova (UNIPD), та Jožef Stefan Institute (JSI)): Шляхом вилучення зразків ДНК з зябер риби та зіставлення їх зі стабільними ізотопними даними, цей підхід дозволяє визначити походження риби з точністю 95-99%. Тут ізотопні дані беруться з бази даних IsoFoodTrack, що є ще однією інновацією, розробленою в рамках проєкту протягом 2023 року. Розроблений інструмент буде корисним для імпортерів, виробників та оптових торговців, оскільки походження риби можна буде перевірити. Крім того, інструмент може відігравати важливу роль у підвищенні захисту від шахрайства з харчовими продуктами, пов’язаного з ННН (незаконним, непідзвітним та нерегульованим) рибальством або неправильним маркуванням. Перші дані вже отримані і тестуються галуззю для підвищення точності – в ідеалі до 100%.
– Датчик для визначення свіжості та залишкового терміну придатності (Brandenburgische Technische Universitдt (BTU), та Universitatea de Medidicine si Farmacie “Iuliu Hatieganu” (UMF)): Зішкрібаючи зі шкіри риби слиз і додаючи його в суміш метанолу, датчик може визначити свіжість і залишковий термін зберігання, вимірюючи об’єм голови зразка риби за допомогою електрохімічного хемотранзистора, використовуючи новий принцип віртуального масиву датчиків. Виміряні сигнали датчика потім аналізуються, а отримані характеристики порівнюються з базою даних, отриманою під час калібрування датчика, для визначення свіжості та залишкового терміну придатності певного виду риби. Очікується, що цей інструмент матиме першочергову цінність для риботорговців і кінцевих споживачів, оскільки вони зможуть контролювати свіжість риби, але він також буде корисним для виробників, які зможуть підтверджувати свіжість своїх вхідних товарів. Перший лабораторний прототип вже розроблено, і зараз триває виготовлення портативного пристрою. Основною проблемою, яку необхідно вирішити для цього конкретного датчика, є можлива варіація калібрувальних даних для різних видів риби, різних частин риби та умов приготування, а також відповідна необхідність розширити базу даних калібрувальних даних для цих конкретних випадків.
– Датчик для виявлення шкідливих біотоксинів у мідіях (UNIFI):
Цей датчик призначений для виявлення наявності біотоксинів, окадаїнової кислоти та сакситоксину, в мідіях. Очікується, що цей датчик матиме першочергову цінність для виробників мідій, які зможуть підвищити свою спроможність перевіряти здоров’я мідій на місці. Очікується, що він також матиме велику цінність для сектору HoReCa та кінцевих споживачів, які зможуть перевіряти наявність цих біотоксинів, наприклад, перед приготуванням їжі. Перші прототипи вже виробляються і, як очікується, будуть протестовані промисловістю протягом 2025 року.
- Цифрова платформа FishEUTrust для повного цифрового відстеження (BELIT та JSI): Платформа має на меті надати стабільну послугу цифрового ‘паспорта продукту’, яка гарантуватиме повне цифрове відстеження та інтеграцію даних у ланцюгу постачання морепродуктів. Крім того, особливістю платформи буде можливість інтеграції даних з сенсорних технологій, які вже використовуються в ланцюгу постачання морепродуктів, для подальшого підвищення рівня простежуваності та прозорості в цифровому паспорті продукту. Очікується, що пробна версія платформи буде готова наприкінці травня 2025 року, після чого буде проведено тестування з боку галузевих партнерів проєкту та приватних кінцевих споживачів.
Однак, враховуючи, що в європейському секторі аквакультури наразі не існує стандартної політики щодо звітності даних, серед партнерів галузі існують побоювання, що така платформа матиме обмежений вплив якщо разом із цифровою платформою не буде впроваджена чітка стандартна політика щодо звітності даних. Це одне з головних вузьких місць, яке наразі перешкоджає впливу цієї інновації, і яке буде вирішено протягом решти періоду проекту.
Перспективи на майбутнє, оскільки проект наближається до завершення
Отже, що чекає на проект FishEUTrust до 2026 року? Наступною важливою віхою для проекту стане демонстрація інновацій проекту у відповідних реальних сферах застосування за участю представників галузі аквакультури та приватних кінцевих споживачів. Тут метою буде перевірка інновацій на рівні технологічної готовності 6 і 7, щоб продемонструвати готовність прототипів до подальшого масштабування до ‘перевіреної в польотах’ системи. Тому не менш важливою є підготовка до передачі знань про ці нові інновації аквакультурній галузі та науковим колам, щоб можна було розпочати подальший розвиток та масштабування результатів проекту. Це буде організовано через серію днів відкритих дверей, організованих спільними живими лабораторіями в Хорватії, Данії, Мальті, Португалії та Іспанії, а також через інформаційні кампанії в кожній країні проекту, щоб забезпечити обізнаність різних груп зацікавлених сторін і політиків про інновації та результати проекту.
Проект FishEUTrust – це не просто досягнення певних результатів, це реформування галузі морепродуктів для забезпечення її сталості та стійкості. морепродуктів, щоб забезпечити її сталість та стійкість у майбутньому. Інтегруючи передові технології, сталі практики та стратегії, орієнтовані на споживача, ми створюємо прозорий, ефективний та надійний ланцюг постачання морепродуктів, який безпосередньо відповідає потребам зацікавлених сторін галузі. Результати цього проекту нададуть підприємствам інноваційні інструменти та моделі для покращення їхньої діяльності, дотримання нормативних вимог та отримання конкурентних переваг на ринку. У той же час, споживачі отримають вигоду від підвищення впевненості та знань, щоб робити поінформований вибір. Продовжуючи розвиватися, FishEUTrust встановлює нові орієнтири для сталого розвитку, інновацій та співпраці, які переосмислять стандарти та практики в галузі морепродуктів, – каже професор, доктор Nives Ogrinc з Jožef Stefan Institute, координатор проекту FishEUTrust.
Søren Espersen Schrøder,
Eurofish, soren@eurofish.dk
Посилання на оригінал журналу Eurofish Magazine Issue 1 2025 (January / February)
