ПОСУХИ ВДЛІТКУ ТА ТЕПЛІ ЗИМИ Є НОВОЮ НОРМОЮ (EUROFISH MAGAZINE 6 / 2023: P. 39-42)

Системою низинних ставків Угорщини, що повністю належить угорській державі. Регулярний моніторинг води у ставках, хімічний та біологічний аналіз проб води, переведення поголів’я до зимувальних ставків та використання засобів захисту від хижих птахів – ось деякі з заходів, які компанія використовує для пом’якшення наслідків зміни клімату.

Шість незалежних, але централізовано керованих ставків використовуються для вирощування коропа на рибному господарстві Hortobágy (Хортобадь). 3000 гектарів поверхні ставків знаходяться в суворо охоронюваній зоні Natura Національного парку Хортобадь. Ставки були створені на місці боліт, осушених під час регулювання річки Тиса 150 років тому. Ґрунт, що лежить в основі ставків, засолений і тому непридатний для вирощування сільськогосподарських культур. Вода з річки Тиса спрямовується до ставків, де в полікультурі з іншими видами риб вирощують столового коропа протягом трьох літніх періодів.    Компанія працює з трьома породами коропа: Hortobágy дзеркальний, лускатий та дикий Hortobágy, виведені власними силами на місці.

Вертикальна інтеграція виробництва

Повноциклічна виробнича система в основному означає, що компанія виробляє все, від ікри до риби столового розміру повністю самостійно. Компанія утримує власне маточне стадо і розробила власні протоколи відтворення. Для забезпечення продуктивності ставків, що базується на фіто- та зоопланктоні, використовується гній без хімікатів з органічного землеробства. Рибу годують зерновими разом з рослинним білком на додаток до природних кормів у ставку. Сімдесят відсотків продукції становить звичайний короп, решта – білий та строкатий товстолобики, білий амур, європейський сом, окунь, невелика кількість щуки та «дикої» риби (наприклад, карась), що забезпечує використання всієї поживної бази ставів.  Кожна вікова група, вирощена в полікультурі, вилучається зі ставів наприкінці літа і для збільшення життєвого простору, як правило, зариблюється меншими популяціями в інші, більші за площею (50-100 га) стави.    Основною метою є продаж риби столового розміру (2-3 кг), але надлишки риби молодших вікових груп також продаються на ринку. Риба ринкового розміру продається як живою, так і переробленою на первинному рівні переважно угорським споживачам через великі мережі супермаркетів – “Ашан”, “Метро”, “Спар” – або експортується живою до Румунії. З цих причин компанія повинна збирати врожай цілий рік. Задля прибутковості, ставки, обловлені під час сезону розмноження, використовуються знову протягом виробничого періоду, тобто після наповнення водою ставки зариблюються, як правило, з великих ставків, де для кращого росту щільність повинна бути зменшена.

Облов зазвичай розпочинається восени. Воду випускають зі ставка, а рибу збирають у кутку за допомогою сіток

Незважаючи на те, що баклани є величезною загрозою, вони залишаються недоторканими

Розташування ставків на території Natura 2000 означає, що компанія повинна дотримуватися певних правил та норм щодо навколишнього середовища, включаючи місцеву флору та фауну. Однак, шкода, завдана рибоїдними птахами,головним чином великим бакланом (Phalacrocorax carbo) та карликовим бакланом (Microcarbo pygmeus), має значний вплив на виробництво риби. Адміністрація Національного парку Хортобадь дозволяє відлякувати великих бакланів і зменшувати їхню чисельність на основі певної квоти. З іншого боку, баклан малий суворо охороняється, тому його відлякування або відстріл заборонені. Щоденний обсяг риби, що споживається великим бакланом, становить 0,8-1,5 кг, а малим бакланом – 0,05-0,5 кг.  На фермі використовується однофазна технологія вирощування мальків, при якій мальки риби переносяться у стави безпосередньо з інкубатора. Це вимагає постійного збільшення життєвого простору для личинок, яких спочатку зариблюють у воді на глибині кількох сантиметрів. Повільне затоплення ставка займає кілька тижнів. Періоди літніх посух і нестача води ставлять під загрозу виробництво однорічних мальків, якщо вчасно не досягти робочого рівня води, і, крім того, збільшується шкода, завдана карликовими бакланами.

Темп росту залежить від низки факторів

Виробництво починається після вилучення столової риби в жовтні. Це називається осінній вилов. Очищення, дезінфекція та перезаповнення ставів передують періоду виробництва/вирощування. Взимку до цих ставків переміщують дво- або однорічну рибу або мальків. У минулому можливість завдання шкоди птахами зводилося до мінімуму через сильні морози, які зазвичай починаються наприкінці листопада, коли ставки замерзають.  Крижаний покрив забезпечує спокійну зимівлю коропа при температурі 4°C. Керівник ферми використовує температуру води і знання того, що короп починає харчуватися при температурі води 8 градусів, але його метаболізм стає активним лише при 12 градусах, а також іншу відповідну інформацію, щоб оцінити темпи росту.

Зі ставка рибу піднімають сіткою, прикріпленою до крана

Гній в обсязі 5 т/га, внесений як основне добриво після дезінфекції та наповнення ставків протягом осені та зими, забезпечує піковий рівень планктону навесні. Додаткове добриво що вносяться протягом року відповідно до потреб ставків, забезпечує високий рівень планктону наприкінці літа. Додаткові корми – кукурудза, пшениця, ячмінь, тритикале або жито – допомагають оптимізувати швидкість росту коропа. Коли кількість планктону або донних організмів у ставку зменшується, виникає необхідність додавання рослинного білка, наприклад, насіння соняшнику або люпину. Це створює відповідне співвідношення білка і крохмалю, що сприяє збереженню смакових властивостей м’яса коропа.

Теплі весни подовжили вегетаційний період

Наслідки зміни клімату почали впливати на виробничі операції багато років тому, хоча в той час це вимагало лише незначних змін у технології виробництва. Сьогодні одна з найбільших проблем пов’язана зі зміною пір року, тобто м’яка зима змінюється весною з літніми температурами, що призводить до значного збільшення вегетаційного періоду.   Основною проблемою є м’яка зима через відсутність сильних зимових морозів та льодового покриву. Замерзлі озера і річки півночі збільшують навалу великих і малих бакланів, що призводить до міграції сотень і навіть тисяч особин. Водойми в Угорщині не замерзають, тому птахи не летять далі, а зимують в країні і становлять серйозну загрозу для ставкових господарств та рибних природних водойм. Пострілами їх майже неможливо відлякати, оскільки вони здатні полювати навіть вночі, якщо ясно. З огляду на цей досвід, восени все поголів’я – групи одно-, дво- і трирічних риб – необхідно виловлювати і переміщати в зимувальні ставки з листопада по квітень з безперервним потоком води.  Збитки, завдані бакланами, не обмежуються втратами від хижацтва, але також є результатом постійного занепокоєння риби птахами в зимовий період, якщо рибу не переміщують до зимувальних ставків. В результаті їхні запаси швидко виснажуються, що призводить до проблем зі здоров’ям навесні у виснажених особин.

Мало що можна зробити проти бакланів, які є постійною загрозою для риби, через їхній охоронний статус та величезну кількість на території господарства та навколо нього

Зміна клімату має наслідком збільшення собівартості виробництва. Витрати на вилучення та зимівлю зростають, зокрема, через багаторазове переміщення риби. Годівля зимуючих стад також означає додаткові витрати. Для захисту зимувальних ставків пропонується рішення “нитчастого огородження”, тобто мотузки, натягнуті через кожні 10 метрів по всій поверхні ставу. Певною мірою таке розташування перешкоджає птахам здійснювати безризиковий відліт з повним шлунком, особливо якщо поруч знаходиться мисливець. Іншим наслідком зміни клімату є частіші спекотні дні та періоди без опадів, особливо навесні та влітку, що не лише впливає на рівень води у ставках, але й не є сприятливим для продукування кормів. Коливання цін на корми роблять попередні розрахунки врожайності, пов’язані з кормами, невизначеними і складними для планування. Виробничі результати, що базуються на технології, яку раніше використовувала компанія (0,3 т зарибку/га), наближаються до рекомендацій для екстенсивного виробництва (0,15-0,2 т зарибку/га), де риба вирощується до товарних розмірів на основі натуральних кормів.

 Рибне господарство Хортобадь, можливо, не так сильно страждає від нестачі води через посуху, як придунайські руслові ставки, що були створені шляхом перекриття потічків. Водопостачання таких ставків залежить від потоку води в річці/протоці. Водний стік річки Тиса, яка живить господарство, зазвичай є достатнім, хоча в останні роки також з’явилися випадки обмеження води. Однак було кілька років, коли повторне використання ставків, наповнених влітку, для збільшення прибутковості було неможливим через недостатнє водопостачання. Випаровування з величезної площі може досягати 2-3 см/добу в спекотну погоду, що вимагає великої кількості запасної води для підтримання середнього робочого рівня води в 120 см.

Власна лабораторія контролює широкий спектр параметрів

Компанія має власну лабораторію, де проводяться дослідження хімічного складу води та планктону, а також інші дослідження, пов’язані з виробництвом. Моніторинг якості води і особливо рівня кисню є дуже важливим, оскільки риба дуже чутлива до цього параметру, особливо коли температура води несподівано підвищується. Спільний аналіз планктону та хімічного складу води дозволяє передбачити, яке втручання необхідне для запобігання загибелі риби у ставках. Під час дослідження планктону визначають типи зоопланктону та якість водоростей. Якщо у воді ставка зафіксовано наявність синьо-зелених водоростей (цианобактерій; шкідливі «водорості»), які не споживаються зоопланктоном та рибою та можуть виробляти токсини,  то необхідним є втручання у процеси, яке зазвичай означає необхідність обробки хлорним вапном (технічна суміш гіпохлориту кальцію, хлориду кальцію та гідроксиду кальцію). Водорості – це фотосинтезуючі організми, кількість і видовий склад яких також впливає на кількість кисню. Вдень вони виробляють кисень, а вночі споживають його. Наприкінці літа, з наближенням сезону вилучення продукції, ночі стають довшими, і денні продуценти кисню споживають більше кисню вночі. Крім того, деякі з риб досягають ринкових розмірів і споживають більше кисню. Таким чином, попит на кисень є високим у той час, коли його пропозиція може бути обмеженою.   Цьому можна запобігти, забезпечивши проточність води у ставках та використовуючи аератори.

Насиченість води киснем є дуже важливим фактором і під час зимівлі, оскільки в цей період велика кількість риби знаходиться на відносно невеликій площі. Адекватне насичення киснем може бути гарантоване лише у високоякісній, незабрудненій воді. Зміна клімату має фундаментальний вплив на технологію, що використовується на рибному господарстві Хортобадь, і в цілому на виробництво коропа в полікультурі на рибних фермах по всій країні.

Eva Kovacs, Eurofish, eva@eurofish.dk

Посилання на оригінал: Eurofish Magazine Issue 6 2023 (November / December)