Стаття від: 25 вересня 2023 року
Свіжий лосось з центрального Вісконсіну? Познайомтеся з фермерами, які вирощують лосося та листову зелень в Молочному краю Америки.
Kyle Woolever, рибовод у Superior Fresh, розташованій у Hixton, Вісконсін, тримає вирощеного на фермі лосося. Фото надано: ©Sara Stathas
Центральний Вісконсін відомий своїми молочними фермами, але також є домом для найбільшої у світі аквапонної теплиці площею понад 13 акрів. Superior Fresh – це сімейна ферма, яка вирощує екологічно чистого лосося та органічну листову зелень для споживання на Середньому Заході та за його межами.
Лосось – найпоширеніша риба, яку споживають у Сполучених Штатах. У 2020 році Сполучені Штати імпортували понад 637,1 мільйона фунтів лосося (288983698,9 кг) з-за кордону, переважна більшість якого вирощується на фермах і перевозиться авіатранспортом. Superior Fresh робить свій внесок у зменшення дефіциту морепродуктів. Весь їхній лосось транспортується по суші, що має менший вплив на навколишнє середовище, забезпечуючи американців здоровим джерелом вітчизняного лосося.
Steve Summerfelt, провідний науковець Superior Fresh, є натхненником вирощування лосося від ікринки до ринку. “Наш лосось харчується органічними сертифікованими кормами та сертифікований на відсутність ГМО організацією “Зелений світ”, а також має сертифікат Американської кардіологічної асоціації, що підтверджує, що він є здоровим для серця”, – говорить Summerfelt. “Атлантичний лосось – це суперпродукт. Високий вміст жирних кислот Омега-3 робить неймовірні речі для здоров’я серця та мозку”.
Superior Fresh – найбільше підприємство з аквапоніки у США. Фото надано: ©James Roh
На Superior Fresh лосося вирощують на суші у резервуарах із прісною водою. Це майже замкнута система, 99,9 відсотка води очищується і повторно використовується на підприємстві. Рибні відходи використовуються з користю через процес переробки поживних речовин. За допомогою мікробіома, який мінералізує відходи і вивільняє їх поживні речовини, відходи переробляються і використовуються для удобрення листяної зелені. На додаток до суворих гігієнічних практик, для підтримки чистоти продуктів харчування використовується низка фільтрів та дезінфікуючих засобів.
Погляд на резервуар з лососем на Superior Fresh. Фото надано: Superior Fresh
Результатом цієї замкнутої системи є те, що Superior Fresh виробляє майже 1,5 мільйона фунтів (675000 кг) лосося та понад 3 мільйони фунтів листової зелені щороку..
Від води до столу
“У нас є чудові партнери-дистриб’ютори, які виділяють Superior Fresh як цілорічного постачальника від ферми до столу. Вони допомагають нам розповідати нашу історію та спілкуватися з людьми через їжу, створюючи високий рівень довіри” – каже Summerfelt. “Нам подобається, що люди можуть насолоджуватися нашим лососем і салатами та бути свідомими, що вони підтримують місцеву сімейну ферму.”
Всі американці заслуговують на доступ до здорової їжі, але не всі громади мають рівний доступ. Одним із способів Superior Fresh донести органічну зелень до сільських громад Середнього Заходу є постачання її на заправки Kwik Trip. Листова зелень Superior Fresh продається у більш ніж 800 заправках Kwik Trips, охоплюючи громади, які можуть не мати доступу до великих продуктових магазинів.
У Superior Fresh вирощується органічна зелень. Фото: Superior Fresh
Загалом Superior Fresh продає свою рибу в більш ніж 2 000 магазинах і щотижня постачає споживачам 100 000 здорових страв з лосося та салатів.
Цікаві факти про аквакультуру
На кожен 1 фунт корму, згодованого лососеві, Superior Fresh виробляє від 3 до 4 фунтів їжі для людини – лосося та зелені!
Посилання на оригінал: Tide to Table Profile: Superior Fresh
