Автор: Kyra Hoevenaars
Стаття від: 4 вересня 2024 року
Погляд на традиційні та сучасні системи вирощування риби, які зараз використовуються в Угорщині.
Ринок, що змінюється. В Угорщині коропа традиційно виловлювали пізньої осені, але зараз потрібен безперервний вилов, щоб постачати рибу на ринки цілий рік © Győző Fent
Традиційна аквакультура у ставках має багато екологічних переваг і може запропонувати цінні екосистемні послуги. Однак, щоб зберегти виробництво аквакультури екологічно чистим, одночасно інтенсифікуючи діяльність, деякі фермери знаходять інноваційні рішення. Щоб дізнатися більше про виробництво риби в Угорщині та його бачення майбутнього сектору, ми поспілкувалися з Tamás Bardócz, який працював для Асоціації угорських рибоводів, обіймаючи посаду генерального директора з питань рибного господарства в Міністерстві сільського розвитку Угорщини, а зараз працює консультантом з питань аквакультури в країні,.
Поточний стан
Угорщина, не маючи виходу до моря, не має морського рибальського флоту і заборонила комерційний вилов риби у внутрішніх водоймах у 2016 році, тому виробництво риби в країні залежить виключно від прісноводної аквакультури. Наразі в країні функціонує 377 аквакультурних господарств, які вирощують близько 19 000 тонн риби на рік. Основним видом риби, що вирощується, є короп звичайний (Cyprinus carpio), за яким слідує африканський сом (Clarias gariepinus) та його гібриди. Інші види, що вирощуються, – строкатий та білий товстолобики, білий амур, щука, судак, райдужна форель та осетрові риби.
Екстенсивні та напівінтенсивні рибні ставки займають 26 682 га і забезпечують 80% загального обсягу виробництва риби. Більшість фермерів є мікропідприємствами або МСП і, як правило, використовують або руслові ставки, або технологічні рибогосподарські водойми. Руслові ставки перегороджують струмок і збирають стічні води з навколишніх територій протягом зими та весни. Їх можна знайти в горбистій місцевості на південному заході. Рибницькі ставки (технологічні водойми) оточені дамбами і отримують воду з річок і каналів. Ці типи ставків більш поширені в низинних районах. Більшість господарств є напівінтенсивними, фермери додають у ставки добрива та додаткові корми.
Типовий угорський рибницький ставок © Tamás Bardócz
Двадцять три компанії використовують більш інтенсивні проточні або рециркуляційні системи аквакультури. Хоча деякі з цих ферм вирощують райдужну форель, осетрових, судака та гібридного смугастого окуня, більшість з них вирощують африканського сома – вид, якого Угорщина виробляє більше, ніж будь-яка інша країна в Європі. Африканський сом був завезений у 1980-х роках з Нідерландів з дослідницькою метою, але швидко стало зрозуміло, що існує величезний потенціал для виробництва, особливо завдяки наявності геотермальної води для його вирощування. Завдяки своїй схожості з добре відомим європейським сомом і популярності філе сома, ринок цього виду за останні 10 років подвоївся.
Екосистемні послуги
Біотопи рибних ставків в Угорщині визнані за свою природну цінність, оскільки вони підтримують численні види тварин і рослин. На фермах було зареєстровано понад 220 видів птахів, а на озері Fehér поблизу Сегеда – 274 види, що становить близько 60 відсотків від загальної кількості видів птахів у країні. Інші види, що мешкають у ставках, включають видру (Lutra lutra) та європейську ставкову черепаху (Emys orbicularis).
П’ятдесят відсотків усіх рибних ставків були оголошені об’єктами Natura 2000, а деякі з них включені до списку Рамсарських угідь. Але й інші ставки можуть надавати такі послуги, як збереження та покращення біорізноманіття та ландшафтів, що підтримується Європейським фондом морського та рибного господарства (EMFF).
За словами Bardócz, екстенсивні та напівінтенсивні рибницькі ставки працюють як відкриті екологічні системи, де природні та технологічні процеси є синергічними і не можуть бути відокремлені, і можуть підтримувати більше організмів, ніж природні водно-болотні угіддя – завдяки таким факторам, як підвищений рівень поживних речовин, контроль бур’янів та внесення добрив. Основні екологічні вигоди включають забезпечення середовищ існування для тварин і рослин, збір і зберігання води, а також використання поживних речовин. Екосистемні послуги, які приносять ці вигоди, включають виробництво продуктів харчування, водопостачання, утилізацію відходів, поглинання та зберігання вуглецю, а також захист навколишнього середовища. Культурні екосистемні послуги на рибних фермах включають екотуристичну діяльність, таку як риболовля, кемпінг, спостереження за птахами, рибні ресторани та освіта.
“Угорські рибоводи вважають, що їхня продукція зі ставків є найбільш сталим продуктом аквакультури,” – каже Bardócz. “Вони помічають зростання популяції птахів і видр під час виробничого сезону, і якщо вони перестають використовувати ставок, він швидко перетворюється на болото з набагато меншим розмаїттям птахів”.
Рибовод оглядає свої ставки з вежі для спостереження за птахами в Biharugra © Tamás Bardócz
Те, що птахи та видри споживають рибу, вирощену у ставку, визнають і фермери, які можуть отримати підтримку від держави, якщо дотримуватимуться передбачених заходів із захисту дикої природи. Надаючи послуги з туризму та риболовлі на ставках, фермери також можуть отримати додатковий дохід. Ця діяльність також інформує відвідувачів про екологічно чисте виробництво риби, але для забезпечення більш широкого розуміння переваг, які надає цей сектор, необхідні інформаційні кампанії.
Виклики
Стічні води з поживними речовинами та завислими речовинами впливають на якість води приймаючих водойм під час збирання врожаю зі ставків.
“Однак дослідження впливу на навколишнє середовище напівінтенсивних коропових ставкових господарств показують, що під час виробництва, коли стічні ворота закриті, екосистема ставу покращує якість збереженої води,” – зазначає Bardocz.
Інтенсивні операції, хоча в основному з використанням геотермальної води, також мають певний негативний вплив на навколишнє середовище, наприклад, скидання стічних вод з високою концентрацією поживних речовин у навколишнє середовище. Крім того, втечі інвазивних видів можуть мати негативний вплив на біорізноманіття дикої риби.
“Китайські рослиноїдні (білий амур і білий та строкатий товстолобики) були інтродуковані в 1963 році для полікультурних систем за припущення, що вони не можуть розмножуватися в природному середовищі Угорщини,” – пояснює Bardócz.
Однак протягом останніх десятиліть спостерігається все більше випадків нересту товстолобика та білого амура в дикій природі. Більше того, ці види можуть утворювати плідні гібриди. Рибоводи зобов’язані вживати профілактичних заходів, щоб уникнути втеч, наприклад, використовувати екрани при осушенні ставків. У деяких регіонах їх вирощування заборонено.
Ставки рибницького господарства V95 у Nagyatád, Угорщина © Tamás Bardócz
Ставкова аквакультура дуже залежить від умов навколишнього середовища і тому вразлива до наслідків зміни клімату. В останні роки спостерігаються триваліші посухи та частіші повені. Ферми намагаються адаптуватися до цих мінливих умов, використовуючи аератори в спекотні літні місяці, щоб підтримувати оптимальний рівень кисню. Підвищення температури взимку означає, що ставки рідко вкриваються льодом, що призводить до цілорічного полювання бакланів.
“Баклани, як і вовки, полюють зграями з певними стратегіями для максимальної ефективності. Крім того, що вони споживають 0,5 – 0,8 кг/птах/день, вони також травмують і піддають стресу щонайменше таку ж кількість риби, яка не буде їсти кілька днів і часто гине,” – наголошує Ferenc Lévai Jr, рибницьке господарство Aranyponty Fish Farm. “Ми не проти чапель та видр у наших ставках, але баклани зараз є однією з наших головних проблем,” – продовжує він.
Однак зміна клімату може мати і переваги: завдяки теплішим зимам на деяких фермах короп досягає товарного розміру (1,5-2 кг) за два роки, а не за три. Хоча попит на коропа в їжу зменшується, існує стабільний ринок для поповнення запасів у водоймах для рекреаційного рибальства.
“Маркетинг коропа слід покращити,” – вважає Bardócz. “Якщо фермери зосередять свій маркетинг на сталості продукту і розроблять продукти з доданою вартістю, короп може стати більш популярним серед наступних поколінь. Новітні розробки в технологіях переробки, які пропонують рішення для усунення дрібних міжм’язових кісток з риби, безумовно, допоможуть зробити коропа більш привабливим для споживачів”.
Інтенсивне рибництво африканського сома на рибницькому господарстві V95 у Nagyatád, Угорщина © Tamás Bardócz
Дивлячись у майбутнє
Незважаючи на ці виклики, Bardócz прогнозує перспективне майбутнє для угорських рибоводів, особливо для тих, хто поєднує традиційні та сучасні технології вирощування риби у ставкових господарствах.
Таку комбінацію реалізувала ферма в Nagyatád, де вирощують африканського сома в резервуарах, а в ставках розводять звичайного коропа, білого товстолобика і білого амура. Скидні води з інтенсивного блоку спочатку очищаються у відстійнику, а потім потрапляють до виробничих ставків. Угорське дослідження показало, що ставок площею 100 га може затримувати від 100 до 250 тонн азоту і від 16,5 до 40 тонн фосфору протягом виробничого циклу. Ці поживні речовини частково затримуються в осаді, але також перетворюються на біомасу риби, оскільки в стави не додаються додаткові корми.
Як пояснює Gábor Szilágyi, керуючий господарством: “Я вважаю, що використання стічних вод з інтенсивної рибної ферми в екстенсивних рибних ставках створює справжню систему з нульовим рівнем викидів поживних речовин, а також мінімізує інші впливи на навколишнє середовище від обох виробничих одиниць.”
Крім того, багато фермерів почали використовувати сучасні технології – такі як моніторинг якості води в режимі реального часу та машинне навчання для прогнозування ключових виробничих параметрів – у ставкових господарствах. Ці технології можуть зменшити ризики та витрати на ведення ставкового господарства без шкоди для його позитивного впливу на навколишнє середовище.
“Якби ці технологічні розробки були поєднані з більшим ринком збуту коропа, ми могли б збільшити виробництво на 50 відсотків, не додаючи жодного ставка. Щоб досягти цього, короп має бути визнаний як дуже сталий рибний продукт,” -висновує Bardócz.
Посилання на оригінал статті: Hungarian aquaculture: an alternative approach
