Автор: Dr Martin Jaffa
Стаття від; 19 березня 2025 року
Враховуючи те, що шотландський лосось залишається головним експортним продуктом Великобританії, норвезьке агентство харчових досліджень Nofima використовує “віртуальний магазин”, щоб дослідити, як споживачі у віці від 18 до 35 років обирають морепродукти для купівлі.
Kamilla Bergsnev, Nofima (photo: Audun Iversen)
Nofima використала передові технології VR (віртуальної реальності) для створення ‘продуктового магазину’, в якому учасники робили покупки, використовуючи окуляри віртуальної реальності для відстеження руху очей і датчики, прикріплені до їхніх рук, для вимірювання емоційного збудження. 18 молодих людей, які брали участь у дослідженні, повинні були покласти два з дев’яти різних морепродуктів у свій віртуальний візок. Дослідження показало, що учасники найбільше уваги приділяли бренду виробника на упаковці, маркуванню походження, наприклад, ‘норвезький’, та іміджу продукту. Для порівняння, етикеткам сталого розвитку приділялося мало уваги. Наприкінці сесії Nofima опитала учасників про їхній вибір. Вони дійшли висновку, що ті, хто брав участь у дослідженні, обирали продукти, спираючись переважно на свої усталені звички та смакові вподобання.
Для порівняння, мій висновок полягає в тому, що дослідження Міністерства торгівлі, промисловості та рибальства було дуже схоже на превалювання стилю над змістом. Використання нових технологій може здатися дуже привабливим способом проведення дослідження, але здається, що воно не дало нам нічого нового, що не було б уже відомо.
На мою думку, дослідження було надмірно ускладнене, що призвело до змішування різних питань, затуманюючи будь-які реальні висновки. Відповідно до думки Nofima, їхній VR-магазин містив дев’ять різних морепродуктів, хоча у своєму підсумковому звіті вони змогли перерахувати лише вісім.
На щастя, зображення, яке вони надали, дає змогу зрозуміти, які саме товари є в наявності в магазині. Це пачка форелі Lerøy Fjord Trout; пачка філе лосося Lerøy (оскільки зображення не дуже якісне, пачки не схожі на преміальну упаковку Lerøy); філе норвезької тріски Findus (Findus описує їх як вирізки, а не філе); філе сайди First Price (First Price – це економ-бренд, який охоплює багато різних продуктів харчування, що належать компанії NorgesGruppen, яка володіє низкою різних фірмових роздрібних мереж); варені креветки Royal Greenland; філе тріски Norway Sea Foods (частина Leroy). Останні три продукти – маринований оселедець марки Lofoten, рибний гратен марки Lofoten (хоча Nofima описує його як рибну запіканку) і фірмовий стейк з кита.
На другому зображенні показано шафу з дев’ятьма продуктами. П’ять з них представлені у вигляді трьох пачок, два – у вигляді двох пачок і один – у вигляді однієї пачки. Останній продукт виглядає на полиці як чотири пачки. Крім того, три продукти точно заморожені і відображаються в тій самій вітрині як свіжі.
Майже всі упаковки були норвезького походження, за винятком гренландських креветок “Royal Greenland”. Нарешті, на трьох пачках були етикетки з синьою галочкою MSC. Nofima стверджує, що одна з етикеток MSC була збільшена, але зображення свідчить про те, що таких етикеток було дві. Однак, хоча на зображенні рибний гратен Lofoten мав етикетку MSC, на веб-сайті компанії немає жодної згадки про маркування MSC. Насправді, упаковка рибного гратену на зображенні виглядає так, ніби з нею маніпулювали. Я кажу це тому, що зображення рибного гратену в магазині виглядає зовсім інакше, ніж на зображенні продукту.
Віртуальна крамниця Nofima
Отже, про що нам говорить уся ця інформація? На жаль, небагато, тому що всі окремі фактори, такі як вид, походження, екологічність, формат або навіть простота приготування, були переплутані. Навіть віртуальний магазин був нереальним, оскільки супермаркети повинні забезпечити максимальну віддачу від наявного простору, тому полиці, як правило, добре заставлені кількома продуктами, а не лише одним чи двома.
У справжніх супермаркетах покупцям доводиться переглядати широкий асортимент товарів і зазвичай вони заздалегідь знають, що хочуть. Рекламні акції можуть переконати їх зазирнути за межі звичайного магазину, але малоймовірно, що вони зупиняться на пачках, дивлячись на доступну інформацію. Насправді, багато покупців ніколи не читають маркування на пачках, якщо воно не стосується їхніх власних потреб.
За словами Nofima, більшість учасників сказали, що їх турбує, звідки походить їхня риба, і що вони вважають норвезьку продукцію більш екологічно чистою, ніж іноземну. Втім, такі коментарі скоріше є відповіддю на запитання, аніж тим, що насправді відбувається в магазині.
За словами Nofima, використання віртуальної реальності дало дослідникам унікальну інформацію про те, як учасники використовували свій зір та оцінювали продукти, а також про те, чи впливало маркування продуктів харчування на їхній вибір. Технологія відстеження погляду показала, що учасники найбільше зосереджувалися на бренді виробника, маркуванні походження та зовнішньому вигляді продукту. Однак із зображень видно, що названі бренди домінували на упаковці, а інші повідомлення були менш помітними, за винятком, можливо, етикетки MSC, але учасники повинні були зрозуміти, що означає етикетка з синьою галочкою, інакше вони, ймовірно, не звернули на неї уваги як на таку, що не має відношення до їхнього вибору.
З цього дослідження зрозуміло, що не має значення, де учасники подивилися на кожен з продуктів; в кінцевому підсумку вони купували ту рибу, яку звикли купувати. Основними обраними упаковками були лосось (12), форель (сім) і тріска (сім). Четверо людей обрали креветки, двоє – китове м’ясо, двоє – рибний гратен, один – сайду і один – дорожчу тріску. Ніхто не вирішив купити маринований оселедець. Учасники зазначили, що якби на продукти була ціна, їхній вибір міг би бути іншим.
Оскільки це дослідження було віртуальним, для дослідників було б набагато цікавіше створити віртуальні пакунки і перевірити вплив різних факторів. Наприклад, ідентичні пачки лосося можна було б маркувати різними країнами походження або взагалі без зазначення походження, щоб побачити реакцію учасників. Такий самий підхід можна було б застосувати до етикеток сталого розвитку та інших репутаційних маркувань.
Мій власний досвід, отриманий у Великобританії, свідчить, що більшість споживачів не дуже цікавляться походженням, екологічністю чи будь-яким іншим маркуванням. Більшість покупців купують рибу через те, що вона гарно виглядає та має відповідну ціну. Як уже згадувалося, споживачів можна переконати спробувати інші види риби, але зазвичай для цього спочатку потрібен певний ціновий стимул.
Поведінка споживачів – дуже цікава річ і працює по-різному для різних груп товарів, але у випадку з рибою все зводиться до зовнішнього вигляду і ціни, навіть при використанні новітніх технологій віртуальної реальності.
Посилання на оригінал статті: Virtual choices: testing consumer preferences
